Ṣe Gelatin jẹ ajewebe?

Awọn otitọ pataki

Ipinnu

Kii ṣe ajewebe

Ẹka

Afikun

Tun ṣe akojọ bi

gelatine, E441, eroja collagen ti a ti fọ́

Paṣipaarọ ti o dara julọ

Agar agar

Kí nìdí

Wọ́n máa ń ṣe gelatin nípa lílo omi gbígbóná láti tu collagen jáde lára àwọn nkan tó kù lẹ́yìn ìpakúpa ẹranko, pàápàá jùlọ lára awọ ẹlẹ́dẹ̀ àti awọ màlúù. Kò sí èyí tí a fi ewéko ṣe: ohunkóhun tí wọ́n bá pè ní gelatin wá láti ara ẹranko, bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé agar, carrageenan àti pectin lè ṣe iṣẹ́ kan náà.

Ṣe paṣipaarọ rẹ fun

Kí ni ó wà nínú rẹ̀ gan-an

Gelatin jẹ́ collagen tí ooru, acid tàbí alkali ti fọ́ díẹ̀díẹ̀. Ilé-ìpaṣẹ̀ ló ń pèsè ohun èlò aise náà — awọ ẹlẹ́dẹ̀, awọ màlúù, egungun àti nígbà míràn awọ ẹja — èyí tí a máa ń fọ̀ mọ́ tónítóní, tí a ń tọ́jú, tí a sì ń bọ̀ kí collagen triple-helix náà lè tú sí protein tí ń yọ́ nínú omi. Tí a bá gbẹ ẹ́ tí a sì lọ̀ ọ́ di èéfín, ó ń yọ́ nínú omi gbígbóná ó sì ń dì di gel thermo-reversible bí ó ṣe ń tutù, èyí sì ni ìdí tí ó fi ń fún àwọn dídùn gummy ní líle wọn, marshmallows ní fífúfú wọn àti panna cotta ní yíyì wọn. Ó tún máa ń hàn ní kọjá àwọn oúnjẹ dídùn pẹ̀lú: gẹ́gẹ́ bí nǹkan tí ń mú kí omi èso àti wáìnì kan mọ́ kedere, gẹ́gẹ́ bí awọ òde fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn capsule àfikún softgel, nínú bébà àwòrán, àti gẹ́gẹ́ bí èròjà amú-nǹkan-dúró nínú àwọn wàràkàṣì mílíkì (yoghurt), mousses àti ice cream kan. Nítorí pé molecule yìí wà nínú àwọn ẹranko nìkan, kò sí ohun tí ń jẹ́ gelatin ewéko; ọ̀rọ̀ náà lórí àkọlé máa ń tọ́ka sí ẹran-ara ẹranko ní gbogbo ìgbà. Àwọn àrọ́pò tó ń ṣiṣẹ́ dáradára ti wà tẹ́lẹ̀. Agar, tí a mú jáde láti inú red algae, máa ń le sí i àti ní ìwọ̀n ooru tó ga jù; pectin, láti inú awọ citrus àti apple pomace, máa ń fún jam àti gummies èso ní dídì rírọ̀; carrageenan, àyọkà seaweed míràn, máa ń mú àwọn oúnjẹ dídùn bíi tí wàrà nípọn; bẹ́ẹ̀ sì ni konjac glucomannan ń ṣe àwọn gel tó le dáradára. Fún àwọn capsule, hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) àti àwọn èèpo pullulan jẹ́ àwọn àṣàyàn vegetarian tó wọ́pọ̀. Nígbà tí o bá ń ka àwọn àkọlé, wá 'gelatin', 'gelatine', 'hydrolysed collagen' tàbí E441; lórí àwọn àfikún oúnjẹ, ṣàyẹ̀wò bóyá wọ́n kọ capsule náà fúnra rẹ̀ sí gelatin tàbí cellulose.

Àwọn kóòdù àmì tí o lè mọ̀

E441 — Gelatin

Ẹranko — collagen awọ, awọ tútù, egungun

Gelatine — Ìkọ̀wé èdè Gẹ̀ẹ́sì ti gelatin ní Ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì

Ẹranko

Hydrolysed collagen — Gelatin tí a fọ́ túútúú tí a tà gẹ́gẹ́ bí àfikún oúnjẹ

Ẹranko

Gelling agent (unspecified) — Ó lè jẹ́ gelatin tàbí gel ewéko

Ṣàyẹ̀wò pẹ̀lú olùpèsè

Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere