Ṣe Kimchi jẹ ajewebe?
O da lori — kimchi ibile ti wa ni didin pẹlu obe ẹja tabi ede iyọ.
Awọn otitọ pataki
- Ipinnu
- Da lori ami iyasọtọ
- Ẹka
- Ounjẹ ti a fi sinu apo
- Tun ṣe akojọ bi
- Kimchi
- Paṣipaarọ ti o dara julọ
- Kimchi Vegan
Kí nìdí
Jeotgal (ẹja okun iyọ) jẹ eroja kimchi ti o wọpọ. Aṣa tẹmpili ati ọpọlọpọ kimchi vegan ti iṣowo nlo ipilẹ kelp ati obe soy dipo, pẹlu itọwo lactic kanna.
Kini lati ṣayẹwo lori aami
- Obe ẹja, saeujeot, anchovy
- Awọn aami "Tẹmpili" tabi "vegan" kimchi
- Iwe-ẹri vegan Korea
Ṣe paṣipaarọ rẹ fun
Kí ni ó wà nínú rẹ̀ gan-an
Kimchi funrarẹ jẹ ewéko, radish, ata, ata ilẹ, atalẹ ati iyọ — gbogbo rẹ jẹ ọgbin. Ohun tó mú kí ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìgò má jẹ́ àbàwọ̀n-ẹranko ni àlòpọ̀ náà: jeotgal, ẹja omi òkun tí a fi iyọ̀ sí tí ó sì ti gbó, nígbàkugba saeujeot (ẹja kékeré) tàbí myeolchijeot (anchovy), pẹ̀lú nígbà mìíràn ọbẹ̀ ẹja àti, nínú àwọn ohun èlò díẹ̀, ṣíbí ẹja oyinbo gbígbẹ. Àwọn agbélámùúṣẹ fi kún un fún glutamates àti free amino acids, èyí tí ó máa ń mú adùn jinlẹ̀ sí i láàárín ọ̀sẹ̀ méjì sí mẹ́rin tí ó fi ń gbó. Àwọn bakitéríà tí ó máa ń mú kimchi dùn (Leuconostoc mesenteroides, lẹ́yìn náà Lactobacillus) wà lórí ewé ewéko, nítorí náà yíyọ ẹja omi òkun kúrò máa ń yí adùn padà, kì í ṣe gbígbó. Oúnjẹ tẹ́ńpìlì Kòríà (sachal eumsik) ti ń ṣe kimchi tí kò ní ẹja omi òkun fún ọgọ́rọ̀ọ̀rún ọdún nípa lílo kelp àti shiitake stock, àti pé àwọn ohun èlò tẹ́ńpìlì Búdà tún máa ń yọ àwọn alliums kúrò, èyí tó yẹ kí a mọ̀ bí ìgò tí wọ́n pè ní 'temple kimchi' bá dùn ju bí a ti rò lọ.
Bí ọ̀kọ̀ọ̀kan brand ṣe rí
| Brand | Ìdájọ́ | Àkíyèsí |
|---|---|---|
| Mother-in-Law's Vegan Kimchi | Ajewebe | Ìlà àbàwọ̀n-ẹranko tó ṣe kedere, tí kò ní ẹja omi òkun; House Napa àtijọ́ kò rí bẹ́ẹ̀. |
| Jongga (Chongga) Original | Kii ṣe ajewebe | Ó ṣe àkójọpọ̀ anchovy/shrimp extract; Jongga tún ń ta ìgò mìíràn tí a fi àmì àbàwọ̀n-ẹranko sí. |
| Bibigo Original | Kii ṣe ajewebe | Ó ní ọbẹ̀ ẹja àti ẹja kékere; àwọn ọ̀nà ìgbéjáde máa ń yàtọ̀ síra nípa ọjà tí wọ́n ń kó lọ sí òkèèrè. |
| Wildbrine Korean Kimchi | Ajewebe | Ohun èlò ọgbin nìkan, tí a fi àmì àbàwọ̀n-ẹranko sí lórí àpótí náà. |
| Supermarket own-brand | Da lori ami iyasọtọ | Ka àkójọpọ̀ èròjà nígbà gbogbo — àwọn ohun èlò máa ń yí padà láàárín àwọn ìpele àti orílẹ̀-èdè. |
Àwọn ohun tí wọ́n fi ń ṣe oúnjẹ máa ń yàtọ̀ láti ọjà kan sí òmíràn àti láti ìgbà kan sí òmíràn — fi èyí ṣe ibi ìbẹ̀rẹ̀ kí o sì ka àpò náà.
Àwọn kóòdù àmì tí o lè mọ̀
- 젓갈 / jeotgal — Ẹja ti a fi iyọ̀ pọ̀
- Ẹranko
- 새우젓 / saeujeot — Ẹja ede ti a fi iyọ̀ pọ̀
- Ẹranko
- 멸치액젓 — Omi ẹja anchovy
- Ẹranko
- 다시마 / dasima — Omi ewé igi kelp
- Ọ̀gbìn
- 사찰 / temple — Ara tẹmpili, laisi ẹja
- Ọ̀gbìn
Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere
Njẹ kimchi vegan n yọ kanna?
Bẹẹni — awọn kokoro arun lactic wa lati inu kabeeji, kii ṣe lati inu ẹja okun.
Kini o rọpo umami?
Kombu, shiitake gbigbẹ ati sibi kan ti miso.
Ṣé kimchi nínú ilé oúnjẹ Kòríà jẹ́ àbàwọ̀n-ẹranko?
Rò pé bẹ́ẹ̀ kọ́. Kimchi banchan àkọ́kọ́ ni a fi jeotgal ṣe, àti pé ilé ìdáná kan náà máa ń fi kún kimchi jjigae àti kimchi fried rice pẹ̀lú. Béèrè fún 사찰김치 (kimchi tẹ́ńpìlì) tàbí 비건김치 (kimchi àbàwọ̀n-ẹranko).
Báwo ni mo ṣe lè mú kí kimchi àbàwọ̀n-ẹranko dùn tó bẹ́ẹ̀?
Kó umami jọ ní ìpele mẹ́ta: kombu-àti-shiitake stock fún porridge base, ṣíbí kan tàbí méjì ti doenjang tàbí white miso, àti fífi ọbẹ̀ sóyà díẹ̀ sí i. Àwọn amúnjẹ díẹ̀ máa ń fi pear tàbí apple purée díẹ̀ kún un fún àwọn ṣúgà tí àwọn ẹja kékeré máa ń pèsè tẹ́lẹ̀.
Ṣé gochugaru ṣe pàtàkì?
Bẹ́ẹ̀ ni fún adùn, kì í ṣe fún ipò àbàwọ̀n-ẹranko. Gochugaru ti Kòríà jẹ́ ata gbígbẹ lásán, ṣùgbọ́n àwọn àlòpọ̀ ata tí kì í ṣe ti Kòríà máa ń fi àwọn olùdìwọ́-ìlékòkò tàbí, nígbà mìíràn, iyẹ̀fún ẹja kékeré kún un.
Ṣé kimchi ṣì jẹ́ probiotic láìsí ẹja omi òkun?
Bẹ́ẹ̀ ni. Àwọn ìwádìí yàrá-ìwádìí lórí kimchi àbàwọ̀n-ẹranko fi hàn pé Lactobacillus àti Leuconostoc tẹ̀ lé ara wọn léra àti iye kíkún tí ó jọra; jeotgal ń kó àwọn èròjà adùn wá, kì í ṣe àwọn àṣà.
Awọn ayẹwo ounjẹ ti a fi sinu apo diẹ sii
Ẹgbẹ olootu Veg.ac ṣe ayẹwo ni ọjọ 2026-09-16 · Ominira lati tun lo labẹ CC BY 4.0 pẹlu ọna asopọ pada.