ኬሲን ቪጋን ነው?

ቁልፍ እውነታዎች

ውሳኔ

ቪጋን አይደለም

ምድብ

ከወተት-የተገኘ

እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል

ሶዲየም ኬሲኔት, ካልሲየም ኬሲኔት

ምርጥ ተተኪ

በካሼው ላይ የተመሰረቱ አይብ

ለምን

ኬሲን እና ኬሲኔትስ በቡና ማፍያ፣ "ወተት አልባ" ክሬመሮች፣ ቪጋን የሚመስሉ አይብ እና አንዳንድ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምርቶች ውስጥ ለስላሳነት የሚያገለግሉ የወተት ፕሮቲኖች ናቸው።

በዚህ ይቀይሩት

በውስጡ ምን እንዳለ በትክክል

Casein የወተት ዋና ፕሮቲን ነው - ከጠቅላላ ፕሮቲን ይዘቱ ወደ 80% የሚሆነው - እና የሚረጋው ክፍል ነው። ወተት ከአሲድ ወይም ከrennet ጋር ሲገናኝ፣ casein micelles ወደ እርጎነት ይረጋሉ፣ ይህም የተለመደው የወተት አይብ መሰረት ነው። የተለየው casein እና ጨዎቹ (sodium, calcium እና potassium caseinate) ከወተት አይብ አልፈው ጥቅም ላይ ይውላሉ፡ እነሱ emulsion ይፈጥራሉ እና ያነጣሉ፣ ስለዚህ 'ወተት ያልሆኑ' የቡና ማቀላቀቂያዎች፣ የቅባት መሸፈኛዎች (whipped toppings)፣ የተቀነባበሩ ስጋዎች፣ የፕሮቲን ባሮች እና አንዳንድ ቀለሞች እና ሙጫዎች ውስጥ ይገኛሉ። ይህ ክላሲክ ወጥመድን ይፈጥራል፡ በበርካታ ሀገራት 'ወተት ያልሆነ' ማለት ከወተት የሚገኙ caseinatesን የሚፈቅድ ህጋዊ ቃል ነው፣ ስለዚህ ማቀላቀቂያው 'ወተት ያልሆነ' ብሎ ሊጻፍበትና የወተት ፕሮቲን ሊይዝ ይችላል። Casein አብዛኛው የቬጀቴሪያን አይብ ለቪጋኖች ተገቢ እንዳይሆን የሚያደርገው ነው፣ እና 'ላክቶስ-ነጻ' ምርቶች ቪጋን ያልሆኑበት ምክንያትም ይህ ነው - ስኳሩን ማስወገድ የወተት ፕሮቲኑን ሳይነካ ይተወዋል። በመለያዎች ላይ፣ casein፣ caseinate፣ curd፣ የወተት ፕሮቲን ወይም የወተት ድፍርስ ይፈልጉ፤ lactalbumin በwhey ውስጥ የሚገኝ የተለየ የወተት ፕሮቲን ነው። Rennet-casein እና acid-casein የኢንዱስትሪ ቅርጾች ናቸው፤ calcium caseinate በተጨማሪዎች ውስጥ የተለመደ ነው። የቪጋን አማራጮች እንደ ስራው ይወሰናሉ፡ ለቡና የአኩሪ አተር ወይም አጃ ማቀላቀቂያዎች፣ ለቅባት መሸፈኛዎች የኮኮናት ወይም የካሼው መሰረቶች፣ ለባሮች የአተር ፕሮቲን፣ እና ለማቅለጥ ስታርች እና ዘይት ላይ የተመሰረቱ የቪጋን አይቦች። የወተት አለርጂ casein ወይም whey ፕሮቲኖችን ሊያካትት ይችላል። የቪጋን ስያሜ የአለርጂ መከላከያ አይደለም፡ የአለርጂ ማስጠንቀቂያዎችን እና 'ከ... ነጻ' የሚሉ የይገባኛል ጥያቄዎችን ለየብቻ ያረጋግጡ።

የሚታወቁ የምርት ኮዶች

Casein / caseinate — የወተት እርጎ ፕሮቲን እና ጨዎቹ

Animal — milk

Sodium caseinate — በ'ወተት አልባ' ክሪመሮች ውስጥ የሚገኝ ኢሙልሲፋየር

Animal — milk

Milk protein — ጠቅላላ መጠሪያ ስም፣ በአብዛኛው ኬሲን

Animal — milk

Curd — የረጋ ኬሲን

Animal — milk

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች