ዋይ ቪጋን ነው?

ቁልፍ እውነታዎች

ውሳኔ

ቪጋን አይደለም

ምድብ

ከወተት-የተገኘ

እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል

ዋይ ፕሮቲን, ዋይ ዱቄት, ላክታልቡሚን

ምርጥ ተተኪ

አተር ፕሮቲን

ለምን

ዋይ ከወተት የተገኘ ምርት ነው፣ ስለዚህ ጥጆችን ከላሞች ከሚለየው ሥርዓት የመጣ ነው። በፕሮቲን ዱቄቶች፣ ጥብስ፣ ዳቦ፣ ቸኮሌት እና በተዘጋጁ መክሰስ ውስጥ ይገኛል።

በዚህ ይቀይሩት

በውስጡ ምን እንዳለ በትክክል

ዌይ (Whey) ወተት በሚረጋበት ጊዜ የሚቀረው ፈሳሽ ክፍል (አጓት) ነው። ሬኔት (rennet) ወይም አሲድ ወተትን ወደ እርጎ እና አጓት በሚለይበት ጊዜ፣ እርጎው አይብ ይሆናል፤ አጓቱ ደግሞ — ከመጀመሪያው ይዘት ወደ 90% ገደማ የሚሆነው — የሚሟሙ ፕሮቲኖችን (beta-lactoglobulin፣ alpha-lactalbumin)፣ ላክቶስን እና ማዕድናትን ይይዛል። በአንድ ወቅት እንደ ቆሻሻ ይጣል የነበረ ቢሆንም፣ አሁን ግን የንግድ ምርት ሆኗል፡ ደርቆ ለዳቦ መጋገሪያ ምርቶች፣ ቸኮሌት፣ የተቀነባበሩ ስጋዎች፣ የቺፕስ ማጣፈጫዎች እና የፕሮቲን ማሟያዎች የሚሆን የዌይ ዱቄት ይዘጋጃል፣ ወይም ተጣርቶ ወደ ዌይ ፕሮቲን ኮንሰንትሬት እና አይሶሌት ይቀየራል። ከወተት የተገኘ በመሆኑ ዌይ በጭራሽ ቪጋን አይደለም፤ እንዲሁም በተለያዩ ስሞች ተደብቆ ይገኛል፡ የዌይ ዱቄት፣ ዌይ ፕሮቲን፣ ዌይ ሶሊድስ፣ ስዊት ዌይ፣ ዴሚነራላይዝድ ዌይ፣ ላክታልቡሚን እና የE-ቁጥር የሌለው 'የወተት ሴረም' የሚለው ቃል ይጠቀሳሉ። መለያዎችን በማንበብ ረገድ 'ከወተት ነፃ' (dairy-free) እና 'ወተት ያልሆነ' (non-dairy) የሚሉት አስተማማኝ ዋስትናዎች እንዳልሆኑ ማወቅ አስፈላጊ ነው — አንዳንድ 'ወተት ያልሆኑ' ክሪመሮች ከዌይ ጋር ተዛማጅ የሆነውን ሶዲየም ኬዝኔት ይይዛሉ፣ እንዲሁም ዌይ እንደ ማርጋሪን፣ ዳቦ እና ቺፕስ ባሉ ያልተጠበቁ ምግቦች ውስጥ ይገኛል። የእፅዋት ተተኪዎቹ ግልጽ ናቸው፡ የአኩሪ አተር፣ የአተር እና የሩዝ ፕሮቲን ዱቄቶች በመጠጦች ውስጥ በግራም ደረጃ ከዌይ ፕሮቲን ጋር እኩል ይሰራሉ፤ የአጃ እና የአኩሪ አተር ወተቶች በመጋገሪያ ውስጥ ይተኩታል፤ እንዲሁም አልሚ እርሾ የዌይ ዱቄት ለመክሰሶች የሚሰጠውን ጣዕም ይተካል። ለአትሌቶች፣ የአተር እና የሩዝ ፕሮቲን ቅልቅል ከዌይ ጋር ተመጣጣኝ የሆነ የአሚኖ አሲድ ይዘት ይሰጣል፤ አብዛኞቹ የቪጋን ፕሮቲን ዱቄቶች ይህን ውህድ የሚጠቀሙትም ለዚህ ነው።

የሚታወቁ የምርት ኮዶች

Whey powder / whey solids — የደረቀ የወተት ሴረም

Animal — milk

Whey protein concentrate/isolate — የተጣራ የወተት ፕሮቲን

Animal — milk

Lactalbumin — የዌይ ፕሮቲን ክፍልፋይ

Animal — milk

Milk serum — በአንዳንድ መለያዎች ላይ ለዌይ የሚሰጥ ተለዋጭ ስም

Animal — milk

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች