آیا مارشمالو وگان است؟
معمولاً خیر — مارشمالوهای کلاسیک با ژلاتین تهیه میشوند.
حقایق کلیدی
- نظر
- معمولا وگان نیست
- دسته
- غذای بستهبندیشده
- همچنین به عنوان
- مارشمالو
- بهترین جایگزین
- مارشمالوهای آکوافابا
چرا
جهندگی آنها از ژلاتین همزده میآید. برندهای وگان از آکوافابا همزده استفاده میکنند یا از کاراگینان و آگار استفاده میکنند، و تقریباً بهطور یکسانی برشته و ذوب میشوند.
چه چیزی را روی برچسب بررسی کنیم
- ژلاتین در ترکیبات
- برندهای مارشمالوی وگان
- سفیده تخم مرغ در برخی شیرینیهای سبک مرنگ
آن را با این جایگزین کنید
دقیقاً چه چیزی در آن وجود دارد
مارشمالو یک فوم است: شربت شکر که با هوا هم زده شده و توسط یک شبکه پروتئینی نگه داشته میشود. ژلاتین این کار را انجام میدهد زیرا رشتههای کلاژن آن در حدود 35 درجه سانتیگراد ذوب میشوند و با سرد شدن دوباره سفت میشوند، به همین دلیل مارشمالوی کلاسیک روی زبان نرم میشود. ژلاتین در شیرینیپزی یک محصول جانبی کشتارگاه است — پوست خوک یا پوست گاو هیدرولیز شده — بنابراین هیچ مارشمالویی که با آن ساخته شده باشد وگان نیست، هرچه برچسب محصول بگوید. فومهای گیاهی از شیمی متفاوتی استفاده میکنند: آکوافابا (آب پخت نخود) ساپونینها و پروتئینهای شبیه آلبومین را تأمین میکند که هوا را به دام میاندازند، در حالی که آگار یا کاراژینان ساختار را در نقطه ذوب بالاتر تنظیم میکنند. این نقطه تنظیم بالاتر به همین دلیل است که مارشمالوهای وگان شکل خود را مدت بیشتری روی آتش نگه میدارند و برای چسبناک شدن به چند ثانیه اضافی نیاز دارند. اقلیتی از مارشمالوها نیز موم زنبور عسل یا شلاک را به عنوان عامل لعابدهنده دارند، و برخی از طیفهای پاستلی با کارمین (E120) رنگآمیزی میشوند، بنابراین ژلاتین تنها چیزی نیست که ارزش بررسی دارد.
برند به برند
| برند | نتیجه | یادداشت |
|---|---|---|
| Dandies (Chicago Vegan Foods) | وگان است | دستور پخت کاراژینان بدون آکوافابا؛ در اندازههای وانیلی و کوچک، به خوبی برشته میشود. |
| Freedom Mallows | وگان است | محصولات بدون ژلاتین بریتانیا، همچنین عاری از رنگهای مصنوعی. |
| Jet-Puffed | وگان نیست | با ژلاتین سفت شده؛ انواع 'بدون چربی' نیز از ژلاتین استفاده میکنند. |
| Haribo Chamallows | وگان نیست | ژلاتین خوک، مانند اکثر محصولات Haribo. |
| Store-brand fluff / crème | بستگی به برند دارد | فلاو مارشمالو اغلب بر پایه سفیده تخممرغ است تا ژلاتین — هنوز هم وگان نیست مگر اینکه برچسب وگان داشته باشد. |
دستورالعملها در بازارها و دستههای مختلف تغییر میکنند — این را به عنوان نقطه شروع در نظر بگیرید و بستهبندی را بخوانید.
کدهای برچسب برای شناسایی
- E441 — ژلاتین
- حیوانی
- E120 — کارمین / کوشینیل
- حیوانی (حشره)
- E901 — لعاب موم زنبور عسل
- حیوانی
- E904 — لعاب شلاک
- حیوانی (حشره)
- E406 / E407 — آگار / کاراگینان
- گیاهی (جلبک دریایی)
سوالاتی که مردم میپرسند
آیا مارشمالوهای وگان برشته میشوند؟
بله — بیشتر آنها مانند مارشمالوهای ژلاتینی قهوهای و ذوب میشوند.
در مورد مینی مارشمالوها در کاکائو چطور؟
همین قانون: ژلاتین را بررسی کنید، یا یک بسته وگان بخرید.
آیا مارشمالوهای Lucky Charms وگان هستند؟
مارشمالوهای غلات با ژلاتین سفت شدهاند و غلات با ویتامین D3 از لانولین غنی شدهاند، بنابراین خیر. چندین برند غلات گیاهی، کپیهای بدون ژلاتین تولید میکنند.
آیا میتوانم در خانه بدون ژلاتین مارشمالو درست کنم؟
بله. 150 میلیلیتر آکوافابا را تا زمانی که سفت شود هم بزنید، 118 درجه سانتیگراد شربت شکر تهیه شده با 200 گرم شکر و 1 قاشق چایخوری آگار حل شده در 60 میلیلیتر آب را به آرامی اضافه کنید، به مدت هشت دقیقه هم بزنید، سپس در سینی آغشته به آرد ذرت به مدت چهار ساعت قرار دهید تا سفت شود.
آیا مارشمالوهای وگان در مربعهای رایس کریسپی کار میکنند؟
بله، اما کندتر ذوب میشوند. آنها را با کمی کره گیاهی روی حرارت کم گرم کنید و هم بزنید تا کاملاً مایع شوند، سپس غلات را اضافه کنید.
آیا ریشه مارشمالو اصلاً درگیر است؟
دیگر نه. شیرینی اصلی از شیره Althaea officinalis استفاده میکرد؛ تولید صنعتی در قرن نوزدهم آن را با ژلاتین جایگزین کرد، بنابراین این نام تاریخی است.
بررسیهای بیشتر غذای بستهبندیشده
بازبینی شده در 2026-09-16 توسط تیم تحریریه Veg.ac · استفاده مجدد رایگان تحت CC BY 4.0 با ذکر منبع.