乳製品

パルメザン（パルミジャーノ・レッジャーノ）はビーガンですか？

ビーガンではない

いいえ、パルミジャーノ・レッジャーノは牛乳チーズであり、法的に動物性レンネットの使用が義務付けられています。

主要な事実

牛乳以外に、PDOの規定では、屠殺された子牛の胃の内膜から採取される酵素である子牛のレンネットが義務付けられています。そのため、ベジタリアンでもビーガンでもありません。

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認定はレシピとは別です。多くの動物性成分を含まない製品でも、製造元が共有の生産ラインを除外しないため、ビーガンマークがない場合があります。登録済みのビーガン商標についてはパッケージを確認し、成分リストを主要な証拠として扱ってください。

多くの場合、はい。同じブランド名でも、製造工場によって異なる脂肪、乳化剤、着色料、またはホエイを使用する可能性があるため、常に他市場向けに書かれた回答ではなく、現地のラベルを読んでください。