ワインはビーガンですか？

主要な事実

判断

ブランドによる

カテゴリー

飲料

別名

ワイン

最適な代替品

ヴィーガン認証ワイン

理由

清澄剤は濁りを取り除き、濾過されますが、動物由来です。未清澄、無濾過、そして認証されたヴィーガンワインはますます一般的になり、明確に表示されています。

代替品

実際に含まれているもの

ワインはブドウ果汁を発酵させたものであるため、原料自体は植物性です。問題は発酵の後に起こります。できたての若いワインは酵母細胞やブドウのタンパク質、タンニンによって濁っており、生産者は清澄剤を添加して濁りの粒子を吸着させ、底に沈降させることで透明度を高めます。伝統的な清澄剤は動物由来のものです。魚の浮き袋から取れるアイシングラス、骨や皮由来のゼラチン、牛乳のカゼイン、卵白由来のアルブミン、さらには歴史的には牛の血液（現在はEUおよび米国で禁止）などが使われてきました。清澄剤は沈殿物とともに除去されるため、ボトル内には事実上ほとんど残りません。しかし、製造過程で動物性物質が使われているため、ヴィーガンは清澄処理されたワインを非ヴィーガンとみなします。清澄剤は加工助剤として分類されるため、ほとんどの国ではラベル表示の義務がありません（EUではアレルゲンである卵と乳のみ開示が義務付けられています）。そのため、原材料表示を見ても判断できません。信頼できる指標は、ヴィーガン認証マーク、生産者自身による公式声明、あるいはBarnivoreなどのデータベースです。意図せずヴィーガン仕様になっているワインも数多く存在します。無濾過・無清澄のワイン（「unfined」「unfiltered」「ナチュラル」スタイルと表記されることが多い）、ベントナイト粘土や活性炭、エンドウ豆タンパク質の清澄剤で処理されたワイン、そして近代的な醸造技術を導入した生産者のワインの大半がこれに該当します。市場の変化は急速で、大手スーパーマーケットでは自社ブランドのヴィーガンワインにマークを付けるようになり、ヴィーガン専用のラインナップも一般的になりました。ビールでもカスクエールにおけるアイシングラスの使用で同様の問題があり、サイダー（リンゴ酒）もゼラチンで清澄されることが多いため、飲料コーナー全体で同じように確認する習慣が必要です。

地域による違い

• 欧州連合: 卵や牛乳由来の清澄剤は、検出可能な残留物がある場合、アレルゲン表示が義務付けられています。清澄剤として使用される魚由来ゼラチンやアイシングラスは魚アレルゲン表示の対象外であるため、ヴィーガン認証を確認するか、製造元に問い合わせてください。
• アメリカ合衆国: 清澄剤は加工助剤とみなされるため、記載する必要はありません。Barnivoreを参照するか、ワイナリーに直接確認してください。
• オーストラリア: 多くの大手生産者がヴィーガン対応の清澄剤を導入し、ウェブサイトに明記しています。一部のスーパーマーケットのプライベートブランドにもヴィーガンマークが付いています。

よくある質問