アジア

インドでビーガン

主要な事実

場所: インド, インド
地域: アジア
植物ベースの友好度: 88/100
すでにビーガンの料理: Chana masala, Idli & sambar, Masala dosa, Chole bhature

植物ベースの友好度

すでに植物ベースの料理

Chana masala

トマトと玉ねぎのマサラで煮込んだひよこ豆。通常は油で調理しますが、バター不使用で頼んでください。

Idli & sambar

発酵させた米とレンズ豆のケーキにタマリンドダルブロスを添えたもの。自然にヴィーガンです。

Masala dosa

鉄板で焼く際にギーではなく油を使うよう頼んでください。

Chole bhature

揚げパンとひよこ豆。生地にヨーグルトが使われていないか確認してください。

Baingan bharta

ナスの燻製マッシュ。レストランでは生クリームで仕上げられることがよくあります。

市場の定番品

レンズ豆とダルひよこ豆米ロティとチャパティココナッツマスタードオイル

使えるフレーズ

Ghee nahi, tel se banana: ギーは使わず、油で調理してください。
Doodh, dahi, paneer nahi: 牛乳、ヨーグルト、パニールは使わないでください。
Shuddh shakahari, bina dairy: 厳格な菜食主義で、乳製品は使いません。

注意すべきこと

北インドのレストランでは、ギーがデフォルトの調理油として使われます
カード（ダヒ）がマリネやライタに混ぜられています
「バター」や「マカニ」スタイルのグレイビーには仕上げにクリームが使われます
ナン生地には牛乳やヨーグルトが含まれていることが多いので、ロティの方が安全な選択肢です

地元の団体とリソース

Sharan India
Federation of Indian Animal Protection Organisations

よくある質問

インドのベジタリアン料理は自動的にヴィーガンですか？

いいえ。インドのベジタリアン料理はギー、パニール、カード、クリームなど、乳製品を多く使います。油で調理された料理を頼み、パニールを避けてください。

インドのどの地域が最も簡単ですか？

南インド、特に沿岸のケララ州とタミル・ナードゥ州です。これらの地域では乳製品の代わりにココナッツが使われ、米とレンズ豆の朝食が一般的です。

インドへの旅行計画

インドでプラントベースの食事をするのは、入手の問題というより準備の問題です。自信を持って注文できる料理をいくつか、迷わず言えるフレーズを二つ、そして困った日に頼れる信頼できる地域やチェーン店を押さえておけば、旅のほとんどはカバーできます。あとは好奇心次第です。

現地のフレーズは着陸前にスクリーンショットしておきましょう。レストランのテーブルでデータが不安定な時に、それが一番必要になります。
ビーガン専門店を探すより、もともと植物ベースの料理が多い料理を探しましょう。選択肢が広く、値段も安いです。
出汁、バター、ナンプラー、ラードについて特に確認しましょう。ベジタリアンと説明されていても、これらが含まれていることがあります。
移動日にはスナックを持ち歩きましょう。駅や空港、長距離の道路は、計画がよく崩れる場所です。
市場や食料品店は良い予備の夕食になり、地元の人々が実際に何を料理しているかを見せてくれます。

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