ვეგანური შემცვლელი ნაყინი-ისთვის

ძირითადი ფაქტები

ცვლის

ნაყინი

კატეგორია

რძის პროდუქტები

ვარიანტები აქ

4 გამოცდილი შემცვლელი

ყველაზე მარტივი ჩანაცვლება

ქოქოსის რძის ბაზა — 1:1

რატომ მუშაობს ჩანაცვლება

ნაყინი არის ცხიმის, შაქრის, წყლისა და ჰაერის გაყინული ემულსია — ნაწილობრივ შეკრული ცხიმი ხელს უწყობს ჰაერის ბუშტუკების სტაბილიზაციას, ხოლო გაყინვა, შაქარი და სტაბილიზატორები გავლენას ახდენენ ყინულის კრისტალების ზომაზე. ქოქოსის კრემი, კეშიუს კრემი და შვრიაზე დაფუძნებული ცხიმები შესანიშნავად ასრულებენ ცხიმის როლს, რის გამოც კომერციული ვეგანური ნაყინი საუკეთესო შემთხვევებში ახლა უკვე მართლაც განურჩეველია. სახლში, ორ-ინგრედიენტიანი ვერსია — გაყინული ბანანი, რომელიც ათქვეფილია რბილ კრემამდე — მუშაობს, რადგან ბანანის პექტინი და შაქარი ხელს უშლის დიდი კრისტალების წარმოქმნას. ათქვეფილი ნაყინისთვის, ქოქოსის რძის, შაქრისა და ცოტა სახამებლის ან თხილის კარაქის ბაზა თანაბრად ითქვიფება ნებისმიერ მანქანაში. მეცნიერების წესები იდენტურია რძის პროდუქტების: მეტი ცხიმი და შაქარი ნიშნავს უფრო რბილ ამოღებას; ზედმეტი წყალი ნიშნავს ყინულოვან ტექსტურას.

ვარიანტები, თანაფარდობები და საუკეთესო გამოყენება

შეადარეთ ვარიანტები ერთი შეხედვით

სამი კერძი შემცვლელის გამოყენებით

1. 1

   ბანანის ნაის-კრიმი

   გაყინეთ მწიფე ბანანის ნაჭრები, დააბლენდერეთ ცოტაოდენ მცენარეულ რძესთან ერთად რბილი ნაყინის კონსისტენციამდე; სურვილისამებრ დაამატეთ კაკაო, კენკრა ან არაქისის კარაქი.

2. 2

   ქოქოსისა და ვანილის ნაყინი აპარატისთვის

   ათქვიფეთ 2 ქილა ქოქოსის რძე 150 g შაქართან და ვანილთან ერთად, ათქვიფეთ ნაყინის აპარატში და შედგით საყინულეში გასამყარებლად.

3. 3

   შოკოლადის ნაყინი აპარატის გარეშე

   ათქვიფეთ გაცივებული ქოქოსის ნაღები, შეურიეთ გამდნარი შავი შოკოლადი და შესქელებული ქოქოსის რძე, შემდეგ გაყინეთ პურის საცხობ ფორმაში.

ხშირად დასმული კითხვები