ვეგანური შემცვლელი ხამანწკების სოუსი-ისთვის
ძირითადი ფაქტები
- ცვლის
- ხამანწკების სოუსი
- კატეგორია
- სანელებლები
- ვარიანტები აქ
- 3 გამოცდილი შემცვლელი
- ყველაზე მარტივი ჩანაცვლება
- სოკოს სოუსი სტირ-ფრაისთვის — 1:1
რატომ მუშაობს ჩანაცვლება
ხამანწკის სოუსი ნამდვილად არ არის ხამანწკებზე. ის, რასაც ის უმატებს სტირ-ფრაის, არის სქელი, ოდნავ მოტკბო, გლუტამატებით მდიდარი მინანქარი, რომელიც ეწებება საკვებს. გამხმარი შიიტაკე სოკო არის იგივე თავისუფალი გლუტამატების, პლუს გუანილატის, ერთ-ერთი უმდიდრესი ბუნებრივი წყარო, და ეს ორი ერთად უფრო გემრიელად ჟღერს, ვიდრე ცალკეული — სწორედ ამიტომ, სოკოს სტირ-ფრაის სოუსი თითქმის იდენტურად იკითხება მოხარშვის შემდეგ.
ვარიანტები, თანაფარდობები და საუკეთესო გამოყენება
სოკოს სოუსი სტირ-ფრაისთვის
1:1დამზადებულია შიიტაკეს სოკოსგან; იგივე სიბლანტე და სიტკბო.
საუკეთესოა: სტირ-ფრაი, ნუდლები, მწვანილები
სოიო + შაქარი + სიმინდის სახამებელი
1:1 როგორც სწრაფი გამოსავალი2 ს/კ სოიო, 1 ჩ/კ შაქარი, 1/2 ჩ/კ სიმინდის სახამებლის ნარევი.
საუკეთესოა: გადაუდებელი სტირ-ფრაი
ჰოისინი (ზოგიერთ კერძში)
3/4 ოდენობაუფრო ტკბილი და სქელი — შეამცირეთ სხვა შაქრის რაოდენობა.
საუკეთესოა: გლაზურები, მარინადები
შეადარეთ ვარიანტები ერთი შეხედვით
| ვარიანტი | გემო | ტექსტურა | ფასი | სად ვიყიდოთ |
|---|---|---|---|---|
| სოკოს სტირ-ფრაის სოუსი | ყველაზე ახლოს — ტკბილი, მარილიანი, ღრმად გემრიელი | იგივე სიროფისებრი კონსისტენცია | ხამანწკის სოუსის მსგავსი | აზიური მაღაზიები, უმეტესობა მსხვილი სუპერმარკეტები, ონლაინ |
| სოიო + შაქარი + სიმინდის სახამებელი | უფრო მარილიანი, ნაკლებად დამრგვალებული გემო | კარგად სქელდება, ოდნავ მბზინავია | ყველაზე იაფი — სამზარეულოს ძირითადი პროდუქტები | ნებისმიერი სამზარეულო |
| ჰოისინი | უფრო ტკბილი, ხუთი სანელებლის ნოტებით | უფრო სქელი, ჯემური | მსგავსი | უმეტესობა სუპერმარკეტები |
| ვეგანური „სტირ-ფრაი“ ან სოკოს არომატის მქონე სოიო | უფრო ღია, ნაკლებად ტკბილი | თხელი — საჭიროებს სახამებლის ხსნარს | მსგავსი | აზიური მაღაზიები |
რჩევები
- დაამატეთ სტირ-ფრაის ბოლოს, რათა დაიბრაწოს
- თუ ზედმეტად ტკბილია, დააბალანსეთ ბრინჯის ძმრით
- შეამოწმეთ ჰოისინის ეტიკეტები თაფლზე
თავიდან აიცილეთ
- მხოლოდ მუქი სოიოს გამოყენება — ზედმეტად მარილიანი და მწარეა
- სოუსის დიდხანს ადუღება
სამი კერძი შემცვლელის გამოყენებით
ბროკოლის სტირ-ფრაი ხორცის გარეშე
2 ს/კ სოკოს სტირ-ფრაის სოუსი 400 გრ ბოსტნეულზე, ემატება ბოლო 30 წამში მაღალ ცეცხლზე.
ნივრის გაი ლანი / ჩოი სუმი
გაბლანშეთ 90 წამი, კარგად გადაწურეთ, შემდეგ დაასხით 1 ს/კ სოუსი, გახსნილი 1 ჩ/კ ცხელი წყლით.
სასწრაფო ლაფშის სოუსი
2 ს/კ ღია სოიოს სოუსი, 1 ჩ/კ შაქარი, 1/2 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი 2 ს/კ წყალში — ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 20 წამი, სანამ კოვზს არ ამოეკრობა.
ხშირად დასმული კითხვები
აქვს თუ არა სოკოს სოუსს იგივე გემო?
ძალიან ახლოსაა მოხარშულ კერძებში — ორივე დაფუძნებულია კარამელიზებულ უმამიზე.
არის თუ არა ჰოისინი ვეგანური?
ჩვეულებრივ, მაგრამ ზოგიერთი ბრენდი უმატებს თაფლს ან მოლუსკების ექსტრაქტს.
არის თუ არა ხამანწკის სოუსი ვეგეტარიანული?
არა. სტანდარტული ხამანწკის სოუსი მზადდება ხამანწკის ექსტრაქტისგან, ამიტომ ის არ არის არც ვეგანური და არც ვეგეტარიანული. სოკოზე დაფუძნებული ვერსიები, რომლებსაც აწერია „ვეგეტარიანული სტირ-ფრაის სოუსი“, პირდაპირი შემცვლელია.
რა არის ხამანწკის სოუსის საუკეთესო ვეგანური შემცვლელი?
სოკოს სტირ-ფრაის სოუსი (ხშირად იყიდება როგორც ვეგეტარიანული ხამანწკის სოუსი), გამოიყენება ერთ-ერთზე. ის შეესაბამება ორიგინალის სიბლანტეს, სიტკბოსა და უმამის მოხარშულ კერძებში.
შემიძლია თუ არა სოიოს სოუსის გამოყენება ხამანწკის სოუსის ნაცვლად?
მარტო არა — ის უფრო მარილიანი და გაცილებით თხელია. შეურიეთ 2 ს/კ სოიოს სოუსი 1 ჩ/კ შაქარს და 1/2 ჩ/კ სიმინდის სახამებლის ხსნარს, რათა მიუახლოვდეთ კონსისტენციასა და ბალანსს.
შეიცავს თუ არა ვეგეტარიანული ხამანწკის სოუსი ხამანწკის სოკოს?
როგორც წესი, არა. ბრენდების უმეტესობა იყენებს შიიტაკეს, რომელიც უფრო მეტ გლუტამატს შეიცავს; „ხამანწკა“ გულისხმობს სოუსს, რომელსაც ის ბაძავს და არა სოკოს.
მსგავსი შემცვლელები
უფასოა CC BY 4.0 ლიცენზიით გამოსაყენებლად, უკან დასაბრუნებელი ბმულით.
ჩანაცვლება არ არის კვებითი გარანტია
შეარჩიეთ შემცვლელი იმ ფუნქციის მიხედვით, რომელსაც თავდაპირველი ინგრედიენტი ასრულებს: შეკვრა, ჰაეროვნება, გასქელება, ცხიმიანობა თუ არომატი. სოკოს შეუძლია ბურგერის კოტლეტის ფორმის გამეორება ბევრად ნაკლები ცილის შემცველობით; თხილეულის კრემს შეუძლია რძის ტექსტურის იმიტაცია კალციუმით ან B12-ით გამდიდრების გარეშე. შეამოწმეთ კონკრეტული პროდუქტი და კერძის დანარჩენი შემადგენლობა.
პროპორციები მხოლოდ საწყისი წერტილია, თუ მთლიანი რეცეპტი სწორედ ამ კონკრეტული შემცვლელით არ არის გამოცდილი. ბრენდის შემადგენლობა, წყლის შემცველობა და მომზადების მეთოდი ცვლის შედეგს. მნიშვნელოვანი ცხობისთვის სცადეთ მცირე ულუფა და შეამოწმეთ სოიის, თხილეულის, ქუნჯუთისა და ხორბლის ალერგენები მაშინაც კი, როდესაც პროდუქტი ვეგანურადაა მარკირებული.
განაგრძე შესწავლა
გვერდები, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული შეცვლებით, ინგრედიენტებით, ნუტრიენტებით და კერძებით.