메이플 시럽은(는) 비건일까요?

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대체로 비건

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메이플 시럽

최고의 대체품

유기농 인증 메이플 시럽

이유

메이플 시럽은 설탕 단풍나무 수액을 증발시켜 농축한 것입니다. 단 한 가지 주의할 점은 거품 제거 문제입니다. 전통적인 생산자들은 끓이는 동안 거품을 조절하기 위해 소량의 우유, 크림 또는 라드를 넣기도 했지만, 대부분의 현대적인 생산 과정에서는 식물성 기름이나 기계식 거품 제거제를 사용합니다.

대체품

실제로 무엇이 들어있나

1리터의 시럽을 생산하려면 약 40리터의 수액을 끓여야 하는데, 수액을 끓이면 거품이 심하게 발생합니다. 역사적으로 설탕 제조자들은 거품을 제거하기 위해 작은 버터 조각, 크림 한 방울 또는 소금에 절인 돼지고기 조각을 넣었습니다. 이는 아주 소량이고 다 타버리지만 동물 유래 성분이었습니다. 역삼투압 방식과 식물성 기름 또는 합성 거품 제거제가 상업적 생산에서 대부분 이를 대체했으며, USDA와 캐나다 규정에 따른 유기농 인증은 동물성 거품 제거제를 금지하므로, 확실성을 원하는 사람들에게는 유기농 제품이 신뢰할 수 있는 선택입니다. 등급은 비건 여부와 무관합니다. 골든, 앰버, 다크, 베리 다크는 수확 시기와 색상을 반영하며 첨가물을 나타내지 않습니다. 더 어두운 등급은 베이킹 시 더 강한 풍미를 냅니다. 영양학적으로 메이플 시럽은 여전히 설탕(약 67% 자당)이지만, 정제 설탕에는 없는 망간, 아연, 그리고 여러 폴리페놀을 함유하고 있으며, 일부 사탕수수 설탕에 제기되는 골탄 문제에서도 자유롭습니다. '메이플 맛 시럽'은 보통 글루코스-과당 시럽이며 때로는 버터 향이나 유제품 유래 성분을 포함하므로 모조품 코너를 조심하세요.

자주 묻는 질문