정제 설탕은(는) 비건일까요?

핵심 정보

판정

브랜드에 따라 다름

카테고리

감미료

다른 이름

백설탕, 사탕수수 설탕, 골탄 설탕

최고의 대체품

유기농 사탕수수 설탕

이유

골탄은 주로 미국에서 사탕수수 설탕 산업의 일부에서 탈색 필터로 사용됩니다. 사탕무 설탕, 유기농 설탕 및 대부분의 유럽 사탕수수 설탕은 골탄을 사용하지 않습니다.

대체품

실제로 무엇이 들어있나

설탕 자체는 식물성 제품(사탕수수나 사탕무에서 추출한 자당)이지만, 일부 사탕수수 설탕은 골탄(bone char)을 사용하여 정제합니다. 골탄은 소의 뼈를 태워 만든 숯으로, 시럽에서 색소와 불순물을 걸러내는 역할을 합니다. 골탄이 설탕 속에 남지는 않지만, 동물을 이용한 제품을 거쳐 정제되었다는 점 때문에 많은 비건들이 골탄을 사용하는 일반 정제 사탕수수 설탕을 피합니다. 이러한 방식은 주로 북미에서 행해지며, 유럽에서 주를 이루는 사탕무 설탕은 골탄 없이 정제됩니다. 또한 많은 사탕수수 정제소들이 입상 탄소(granular carbon)나 이온 교환 필터로 전환했습니다. 라벨만 보고는 어떤 방법을 사용했는지 알 수 없으며, 공급망에서 여러 정제소의 제품이 섞이기 때문에 제조사조차 특정 봉투에 담긴 설탕이 어떻게 정제되었는지 말하기 어려운 경우가 많습니다. 믿을 수 있는 확실한 방법은 다음과 같습니다. USDA 규정에 따라 인증된 유기농 설탕은 골탄을 사용할 수 없고, 사탕무 설탕은 골탄을 절대 사용하지 않으며, 비건 라벨이 붙은 제품은 이미 검증을 거친 제품입니다. 갈색 설탕은 보통 흰 설탕에 당밀을 다시 섞은 것이므로 동일한 문제가 발생합니다. 코코넛 설탕, 대추 설탕, 메이플 시럽, 아가베는 이러한 문제를 완전히 피할 수 있습니다. 한 가지 관점을 유지할 필요가 있는데, 골탄은 성분이 아닌 가공 보조제이며, The Vegan Society의 상표는 최종 설탕에 골탄 성분이 포함되지 않음에도 불구하고 골탄을 사용하여 가공된 설탕을 배제합니다.

지역별 차이

• 미국: 일부 대형 사탕수수 정제소는 여전히 골탄을 사용하지만, 유기농 설탕은 골탄을 사용하지 않음이 보장되며 여러 주요 브랜드도 더 이상 골탄을 쓰지 않는다고 확인했습니다.
• 유럽연합: 설탕은 주로 사탕무를 기반으로 하여 골탄 없이 정제되므로, EU 설탕 생산에서 골탄 사용은 사실상 존재하지 않습니다.
• 호주 및 뉴질랜드: 주요 정제업체들은 자사의 사탕수수 설탕이 골탄으로 여과되지 않는다고 밝히고 있습니다.

자주 묻는 질문