아이스크림 비건 대체품

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아이스크림

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검증된 4가지 대체품

가장 쉬운 대체품

코코넛 밀크 베이스 — 1:1

왜 이 교체가 효과적인가

아이스크림은 지방, 당분, 물, 공기가 얼어붙은 유화 상태입니다. 부분적으로 응집된 지방은 기포를 안정시키는 역할을 하며, 냉동 과정에서는 당분과 안정제가 얼음 결정의 크기에 영향을 줍니다. 코코넛 크림, 캐슈 크림, 귀리 기반 지방은 이러한 지방의 역할을 완벽하게 수행하므로, 시중에 판매되는 최고급 비건 아이스크림은 이제 유제품과 구분하기 어렵습니다. 가정에서는 두 가지 재료로 만드는 버전, 즉 냉동 바나나를 소프트 아이스크림처럼 갈아 만드는 방식이 바나나의 펙틴과 당분 덕분에 큰 결정이 생기는 것을 막아줍니다. 처닝 아이스크림의 경우, 코코넛 밀크, 설탕, 약간의 전분이나 견과류 버터를 기본으로 하면 어떤 기계에서든 부드럽게 만들어집니다. 과학적 원리는 유제품과 동일합니다. 지방과 당분이 많을수록 더 부드럽게 떠지고, 물이 너무 많으면 얼음 결정이 생깁니다.

옵션, 비율 및 최적 용도

옵션을 한눈에 비교

대체품을 적용한 세 가지 요리

1. 1

   바나나 나이스 크림

   잘 익은 바나나 조각을 얼린 후, 식물성 우유를 살짝 넣어 소프트 아이스크림처럼 부드러워질 때까지 블렌딩하세요. 코코아, 베리류, 또는 땅콩 버터를 추가해도 좋습니다.

2. 2

   코코넛 바닐라 처닝

   코코넛 밀크 2캔과 설탕 150 g, 바닐라를 넣고 거품기로 저은 뒤, 아이스크림 메이커로 돌리고 단단해질 때까지 얼리세요.

3. 3

   노처닝 초콜릿

   차갑게 식힌 코코넛 크림을 휘핑한 뒤 녹인 다크 초콜릿과 연유 코코넛 밀크를 섞어 로프 틀에 담아 얼리세요.

자주 묻는 질문