요거트 비건 대체품

핵심 정보

대체 대상

요거트

카테고리

유제품

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검증된 4가지 대체품

가장 쉬운 대체품

소이 요거트 — 1:1

왜 이 교체가 효과적인가

요거트는 박테리아 발효를 통해 걸쭉해진 우유이며, 박테리아는 식물성 우유도 똑같이 잘 발효시킵니다. 두유 요거트가 가장 유사한데, 대두의 단백질 함량 덕분에 유제품 요거트와 동일한 살아있는 유산균(L. bulgaricus, S. thermophilus)으로 걸쭉하고 톡 쏘는 맛을 낼 수 있습니다. 코코넛 요거트는 더 풍부하고 순하며, 아몬드 요거트는 묽고, 귀리 요거트는 자연스러운 단맛이 납니다. 시판 제품은 유산균과 때때로 질감을 위해 전분을 첨가합니다. 집에서 만드는 두유 요거트는 두유와 종균만 있으면 됩니다. 영양 면에서는 무가당 강화 제품을 선택하세요. 칼슘과 비타민 B12가 강화된 두유 요거트는 유제품 요거트의 영양 성분과 비슷하지만, 코코넛 제품은 주식보다는 별미로 즐기는 것이 좋습니다. 요리 시 식물성 요거트는 라이타, 차지키, 마리네이드, 베이킹, 아침 식사용 볼에 1:1 비율로 대체하여 사용할 수 있습니다.

옵션, 비율 및 최적 용도

옵션을 한눈에 비교

대체품을 적용한 세 가지 요리

1. 1

   차지키

   오이를 갈아 소금에 절여 물기를 뺀 후, 무가당 두유 요거트에 마늘, 레몬, 딜을 넣고 섞으세요.

2. 2

   홈메이드 두유 요거트

   1 L의 두유를 42 °C로 데운 뒤, 비건 요거트 한 숟가락이나 스타터 캡슐을 넣고 8–12시간 동안 따뜻하게 발효시키세요.

3. 3

   요거트 플랫브레드 반죽

   자극성 밀가루와 동량의 두유 요거트, 소금 한 꼬집을 섞어 10분간 휴지시킨 후, 밀대로 밀어 기름 없이 팬에 구우세요.

자주 묻는 질문