Более 80 миллиардов наземных животных — и триллионы рыб — ежегодно убивают ради еды. Каждое из них — это «кто», а не «что». Эта страница — летопись того, кем они являются и что с ними делают.
Фото: Slaunger / Wikimedia Commons (CC BY-SA)
01
Куры
Кур убивают больше, чем всех остальных наземных животных вместе взятых.
Выведенные для сверхбыстрого роста, бройлеры достигают убойного веса за шесть недель — их сердца и ноги не выдерживают. Несушки проводят до двух лет в клетках, меньших по площади, чем лист бумаги. Самцов пород-несушек перемалывают живыми или газируют в первые часы после вылупления.
Около 76 миллиардов кур ежегодно убивают ради мяса.
По оценкам, 6–7 миллиардов цыплят-самцов ежегодно выбраковываются в яичной промышленности.
Куры узнают более 100 индивидуальных лиц и образуют прочные социальные связи.
02
Коровы
Молочная промышленность — это не мирная альтернатива мясу, это её мать.
Молочных коров ежегодно принудительно оплодотворяют. Телят отнимают в первые часы после рождения: сыновей продают на телятину, дочерей — в тот же цикл. Истощённые тела коров, ускоренные селекционным разведением, отправляют на убой примерно в пять лет. Естественная продолжительность их жизни — двадцать.
Зафиксированы случаи, когда коровы-матери дни напролёт искали и оплакивали отнятых телят.
Удаление рогов, таврение и ампутация хвоста проводятся повсеместно без обезболивания.
Говядина и молочная продукция вместе дают около 60% выбросов парниковых газов от животноводства.
03
Свиньи
Часто сравниваются с маленькими детьми в когнитивных тестах. С ними обращаются как с единицами товара.
Свиноматки большую часть жизни проводят в станках для опороса, настолько узких, что не могут повернуться. Поросятам кастрируют, купируют хвосты и обламывают зубы без анестезии. Большинство свиней не видят дневного света до момента, когда их везут на бойню.
Свиньи решают головоломки, используют зеркала и играют с игрушками, если им дать такую возможность.
Около 1,4 миллиарда свиней ежегодно убивают ради еды во всем мире.
Свиноводческие фермы — крупнейший источник аммиачного загрязнения воздуха во многих регионах.
04
Рыба
Самая многочисленная, наименее учитываемая и наименее защищённая группа разводимых животных.
Рыбы испытывают боль. Это установлено наукой уже два десятилетия. Тем не менее ежегодно погибают триллионы: задыхаясь на палубах траулеров, раздавленные в сетях или в заражённых болезнями морских садках, где паразиты пожирают их заживо.
По оценкам, ежегодно в пищевых целях вылавливают от 1 до 2,8 триллиона диких рыб.
Около одного из шести выращенных лососей в Норвегии погибло в морских садках в 2023 году.
Аквакультура — наиболее быстро растущий продовольственный сектор и наименее регулируемый с точки зрения благополучия животных.
05
Овцы и козы
Живой экспорт — по суше и по морю — выстроен вокруг их тел.
Ягнят обычно забивают в возрасте от трёх до десяти месяцев. Мьюлезинг, купирование хвостов и кастрация — обычная практика, в основном без анестезии. Суда для живого экспорта ежегодно перевозят миллионы животных через океаны; гибель от теплового стресса и голода документируется, но воспринимается как норма.
Сотни миллионов овец и коз ежегодно забиваются ради мяса.
Рейсы по экспорту живого скота могут длиться несколько недель в море.
Спрос на козье молоко теперь воспроизводит ту же модель разлучения матери и детёныша, что и в молочном скотоводстве.
06
Дикая рыба и моллюски
Многие рыбные запасы истощаются быстрее, чем они могут восстановиться.
Более трети оцененных рыбных запасов чрезмерно выловлены. Донные траулеры бороздят морское дно; ярусоловы убивают морских птиц, акул и черепах в качестве прилова.
Прилов оценивается в размере до 40% от мирового морского улова.
Рыболовные снасти составляют большую часть крупного пластика по массе в Большом тихоокеанском мусорном пятне.
Более трети оцененных рыбных запасов вылавливаются сверх устойчивых пределов.
Подробные обзоры видов
Кто они, и что делает промышленность.
Животные в пищевой системе — это индивидуумы с отчетливой когнитивной жизнью, социальными потребностями и, согласно исследованиям, продемонстрированным эмоциональным спектром. Следующие профили основаны на рецензируемых исследованиях поведения животных, а также на задокументированной стандартной промышленной практике. Это не аргументы, основанные на сентиментальности, — это аргументы, основанные на доказательствах.
01
Куры
Познание
Куры демонстрируют счёт, самоконтроль и базовые формы эмпатии. Исследования показали, что куры проявляют признаки стресса, когда их цыплята подвергаются умеренному стрессу — это согласуется с примитивной эмпатией. Они способны к обману, обладают выраженными личностями и учатся путём наблюдения. Их когнитивные способности значительно выше, чем предполагают культурные стереотипы.
Естественная жизнь
При наличии подходящих условий цыплята формируют социальные иерархии, занимаются поиском пищи, принимают пылевые ванны, устраивают места для насеста и вступают в сложное вокальное общение. Яйценоскость сильно варьируется в зависимости от породы и условий. Наседки высиживают яйца и растят цыплят в течение периода интенсивной родительской заботы, который обычно длится несколько недель.
Индустрия
Быстрорастущих бройлеров часто забивают в возрасте 35–42 дней — задолго до их потенциальной продолжительности жизни в несколько лет. Селекция на быстрый рост и массу грудных мышц увеличивает риск сердечно-сосудистых и скелетных проблем. Куры-несушки могут производить 250–300 яиц в год. Обычные клеточные батареи серьезно ограничивают передвижение; нормы площади варьируются в зависимости от страны и типа клеток.
02
Свиньи
Познание
Свиньи демонстрируют сложные способности к обучению, память и социальное поведение. В экспериментах изучались пространственное решение задач, индивидуальное распознавание и способность использовать информацию из зеркал для поиска пищи. Их способности варьируются в зависимости от задачи и условий, и исследования продолжают изучать границы их когнитивных возможностей.
Естественная жизнь
Дикие и свободно живущие свиньи живут в матриархальных семейных группах. Они строят гнёзда для опороса, активно роются (используя свой рыльце для исследования и манипулирования окружающей средой), устанавливают тесные связи с выбранными ими особями и проводят примерно половину своего бодрствующего времени в социальной активности. Свиноматки — заботливые, внимательные матери. Поросята начинают играть через несколько дней после рождения.
Индустрия
Племенные свиноматки в интенсивных системах проводят большую часть своей репродуктивной жизни в станках для супоросных свиноматок — металлических загонах шириной около 0,6 м, — где они не могут развернуться, рыться или участвовать в социальном поведении. После опороса их перемещают в станки для опороса, которые аналогично ограничивают движение. Поросята отлучаются от матери в возрасте 21–28 дней (естественное отлучение происходит в 12–15 недель), затем содержатся в скудных условиях до убойного веса.
03
Коровы
Познание
Крупный рогатый скот заводит прочные дружеские связи с отдельными членами стада и демонстрирует признаки, которые исследователи описывают как эмоциональное заражение — их пульс учащается при разлуке с сородичами и замедляется при воссоединении. Они проявляют любопытство (иногда называемое «бычьим возбуждением») при выпуске в новую среду и надолго запоминают негативный опыт с конкретными особями или местами.
Естественная жизнь
Крупный рогатый скот в естественных или экстенсивных условиях пасется до восьми часов в день, остальное время проводя за пережевыванием жвачки, общением и отдыхом. Коровы образуют прочные связи со своими телятами и поддерживают сложные социальные отношения в течение многих лет. Естественная продолжительность жизни составляет 15–20 лет. Связь между матерью и теленком является одной из самых сильных, наблюдаемых у копытных.
Индустрия
Молочных коров часто выбраковывают всего после нескольких лактаций, задолго до их потенциальной продолжительности жизни в 15–20 лет. Причины включают проблемы с фертильностью, болезни и экономику производства. Телят обычно отделяют вскоре после рождения, хотя практики различаются. Телят молочного направления мужского пола могут выращивать на говядину или телятину, в то время как некоторых убивают вскоре после рождения.
04
Рыба
Познание
Познавательные способности рыб — быстро развивающаяся область исследований. Исследования задокументировали социальное обучение, долгосрочное индивидуальное распознавание, использование инструментов (было замечено, как губанцы используют камни для раскалывания моллюсков), макиавеллиевские социальные стратегии у рыб-чистильщиков и реакции на вредоносные стимулы, параллельные болевым реакциям у млекопитающих. Предположение, что рыбы не чувствуют боли, больше не является обоснованным в научной литературе.
Естественная жизнь
Виды рыб сильно различаются, но в большинстве случаев жизнь включает навигацию в сложных трёхмерных средах, динамику социальных групп (стайное поведение, образование косяков, территориальное поведение) и индивидуальное решение проблем. Лосось мигрирует на тысячи километров к нерестилищам, используя навигацию по магнитному полю. Скаты играют. Груперы сотрудничают с муренами во время охоты. Разнообразие когнитивных способностей и поведения рыб плохо представлено в общественном дискурсе.
Индустрия
Согласно исследованию 2024 года, в среднем за период 2000–2019 годов в ходе дикого рыболовства ежегодно вылавливалось от 1,1 до 2,2 триллиона рыб, не считая неучтенного улова. В аквакультуре неподходящая плотность посадки и плохое качество воды могут вызвать хронический стресс, повреждение плавников и ухудшение здоровья. Многих фермерских рыб забивают без эффективного оглушения.
05
Овцы
Познание
Овцы могут помнить 50 индивидуальных лиц овец более двух лет, а также узнавать знакомые человеческие лица. Они реагируют на эмоциональные сигналы и демонстрируют изменения в поведении в условиях стресса. Подобно крупному рогатому скоту, они формируют прочные социальные связи и могут испытывать измеримый физиологический стресс при отделении от сородичей.
Естественная жизнь
Овцы — социальные животные, которые пасутся, отдыхают и передвигаются сплоченными группами. Овцематки поддерживают тесную связь со своими ягнятами в течение нескольких месяцев, узнавая их по виду, звуку и запаху. В неинтенсивных системах продолжительность жизни овец составляет 10–12 лет. Они не так пассивны, как предполагают культурные стереотипы — было показано, что они способны к активному принятию решений и независимой навигации.
Индустрия
Ягнят, предназначенных для мяса, обычно забивают в возрасте 4–12 месяцев. При мулесинге — распространенном в австралийском производстве шерсти — участок кожи вокруг задней части животного вырезается без анестезии, чтобы предотвратить миазы. Стрижка, хотя и не является inherently вредной, обычно вызывает порезы и ссадины в коммерческих операциях, где приоритет отдается скорости. Овцематок в интенсивном молочном производстве доят по циклам, аналогичным крупному рогатому скоту.
06
Кролики
Познание
Кролики гораздо сложнее в когнитивном плане, чем предполагает их обычное обращение. Они решают пространственные задачи, учатся путём наблюдения, используют и понимают отсылочные сигналы от людей, и обладают индивидуальными личностными качествами, от смелых до осторожных. Они интенсивно общаются с помощью языка тела и проявляют привязанность через поведение, называемое аллоглумингом (взаимной чисткой).
Естественная жизнь
Дикие кролики живут социальными группами, сосредоточенными вокруг общих систем нор. Они проводят рассвет и сумерки в поисках пищи и имеют сложные социальные структуры с ясными индивидуальными отношениями. Они играют, особенно в молодости. Домашние кролики, при наличии достаточного пространства, проявляют тот же спектр поведения.
Индустрия
Многих кроликов, выращиваемых на мясо, содержат в обычных проволочных клетках, которые ограничивают движение и естественное поведение. Другие системы содержания включают обогащенные клетки, вольеры и системы на открытом воздухе. В ЕС действуют общие правила защиты сельскохозяйственных животных и их убоя, но нет директивы, специфичной для кролиководства. Риски для благополучия включают тесноту, процесс обращения с животными и неэффективное оглушение.
Смотреть
Доминион (2018)
Полнометражный документальный фильм, использующий дроны, скрытые и ручные камеры, чтобы разоблачить темную сторону современного животноводства. Доступен для бесплатного просмотра в полном объеме.
Дикая рыба часто отсутствует в дискуссиях о смертности животных в продовольственных системах. Согласно исследованию 2024 года, в период с 2000 по 2019 год ежегодно вылавливалось в среднем 1,1–2,2 триллиона диких рыб, исходя из глобальных данных о весе улова и оценочного веса особей. Эта оценка включает морское и пресноводное рыболовство, но исключает неучтенный улов. Эти цифры значительно превышают зарегистрированные показатели убоя наземных позвоночных на фермах.
Помимо прямого улова, дикое рыболовство приводит к огромному прилову: несвоевременные виды, пойманные и выброшенные мертвыми или умирающими, включая дельфинов, черепах, морских птиц и молодь всех видов рыб. Донное траление — распространённый метод, при котором утяжелённая сеть тащится по морскому дну — разрушает бентические среды обитания, которые развивались десятилетиями. Физическое разрушение экосистем морского дна является одним из наименее сообщаемых экологических воздействий производства продуктов питания.
Самый простой способ уменьшить ваш вклад в вред океану такой же, как и для наземных животных: ешьте больше растений, ешьте меньше рыбы. Для тех, кто продолжает есть морепродукты, небольшая жирная рыба на нижних ступенях пищевой цепи (сардины, скумбрия, анчоусы) имеет гораздо меньшие экологические издержки, чем крупные хищники, такие как тунец или лосось. Моллюски из сертифицированных устойчивых предприятий являются одними из наименее экологически затратных животноводческих продуктов.
Животные, убиваемые на еду каждый год (миллиарды)
Наземные животные: ежегодный глобальный убой; дикие плавниковые рыбы: оценочные ежегодные уловы в среднем за 2000–2019 годы, исключая неучтенный вылов.
С юридической точки зрения «свободный выгул» часто просто требует доступа к открытой территории — многие птицы никогда ею не пользуются. Большинство операций со «свободным выгулом» по-прежнему включают высокую плотность содержания, обрезку клювов и те же скотобойни.
