Практика сострадания, повторяющаяся ежедневно.
Веганство — это не диета, с которой вы миритесь; это способ видеть мир. Как только вы замечаете, что у коровы, изображенной на упаковке молока, забрали теленка, что яйцо на тарелке от курицы, чьи братья погибли в инкубаторе, вопрос перестает касаться еды и начинает касаться последовательности. Эта страница для людей, которые хотят жить в этой последовательности, не теряя радости, друзей или любопытства.
Веганы избегают продуктов животного происхождения в еде (мясо, рыба, молочные продукты, яйца, мед), а также в одежде (кожа, шерсть, шелк, пух, мех), косметике (тестированной на животных или содержащей ингредиенты животного происхождения) и развлечениях (зоопарки, цирки, аквариумы, скачки, собачьи бега). Нить, которая их связывает, проста: там, где есть разумная альтернатива, мы используем ее, а не версию на основе продуктов животного происхождения.
Оригинальное определение Веганского общества 1944 года включает фразу «насколько это возможно и практически осуществимо». Этот пункт имеет значение. Сахар, обработанный через костяной уголь, кожаные сиденья на подержанном велосипеде, лекарства, протестированные на животных, потому что этого требовал закон — ничто из этого не делает вас не-веганом. Веганство требует честного направления и настойчивости, а не невозможного совершенства.
Большинство новых веганов сообщают, что самая сложная часть — это не еда, а семейный ужин. Полезные привычки: заранее предупреждайте хозяев, приносите щедрое блюдо, которым можно поделиться, спрашивайте об ингредиентах, а не просите особое меню, и позволяйте своим родственникам наблюдать, а не спорить. Долгосрочные исследования изменений в питании показывают, что люди меняют свои привычки, когда видят, как другие люди, которым они доверяют, делают это хорошо, а не когда им читают нотации.
"Веганство требует честного направления и настойчивости, а не невозможного совершенства."
Опросы постоянно показывают, что люди, которые остаются веганами в течение десятилетий, обладают тремя чертами: у них есть по крайней мере один другой веган в их жизни, они регулярно готовят, и они понимают этические причины, а также диетические. Люди, которые становятся веганами исключительно ради здоровья, имеют самый высокий уровень возврата к невеганству; люди, которые становятся веганами ради животных, имеют самый низкий.
Кастрюля бобов и противень жареных овощей в воскресенье покроют большинство обедов в будние дни. Усталость, а не принципы, заставляет людей бросать.
Маленький пакетик орехов в кармане пальто предотвратит решение, принятое в момент отчаяния в аэропорту, которое положит конец трем месяцам усилий.
Вам не нужно, чтобы каждый ресторан был веганским. Вам нужны три рядом с домом, где вы знаете персонал и еду.
Один друг-веган, онлайн-группа или местный кулинарный класс всегда превосходят силу воли.
Первичная самоотчетная мотивация среди новых веганов (множественный выбор).
Faunalytics, Исследование нынешних и бывших вегетарианцев и веганов (n=11,000+)
Продольное исследование Faunalytics среди 11 000 бывших и нынешних веганов/вегетарианцев.
| Фактор | Остаются веганами (основные причины) | Бросают в течение 1 года (основные причины) |
|---|---|---|
| Мотивация | Животные / этика | Только здоровье |
| Социальное | ≥1 друг-веган | Нет вегана в близком кругу |
| Приготовление пищи | Готовит 4+ раза в неделю | Полагается на еду на вынос |
| Идентичность | «Я веган» | «Я ем растительную пищу» |
| Пристрастия | Нашел 3 замены, которые удовлетворяют | Скучал по сыру, сдался |
Источник: Faunalytics 2014; Asher et al.
Первый месяц — это логистика: новый список покупок, два-три новых базовых рецепта, добавка B12 на кухонной стойке. Второй месяц — социальный: рассказывать людям, навигация в первом ресторане, прием гостей. К третьему месяцу еда перестает казаться новой и начинает ощущаться как домашняя. Большинство тех, кто возвращается к невеганству, бросают на шестой неделе, почти всегда по социальным причинам, а не по питательным — вот почему создание небольшой сети поддержки в первый месяц важнее, чем совершенствование чечевичного дала.
Помимо очевидного — мяса, молочных продуктов, яиц — веганство затрагивает уголки жизни: желатин в старых витаминах, ланолин в бальзаме для губ, пух в зимнем пальто, унаследованном от родителя. Большинство долгосрочных веганов придерживаются прагматичной линии: заменяйте то, что активно покупается, сохраняйте то, что уже существует, пока не износится, принимайте, что мир еще не создан для этого, и стремитесь к направлению, а не к совершенству.
Люди сообщают о вещах, которые редко упоминаются в брошюрах: более низкие счета за продукты, когда мясо исключено, более чистая совесть, проходя мимо мясной лавки, более острое чувство вкуса после двух недель без плавленых сыров, новый вид дружбы с другими веганами, которых они встречают. Этическая ясность — это заголовок; маленькие ежедневные удовольствия — это то, что заставляет это держаться.
Люди, которые идентифицируют себя как «веганы», остаются веганами значительно дольше, чем те, кто говорит, что они «едят растительную пищу».
Faunalytics, анализ удержания, 2014–2022 гг.
Совокупность данных опросов Faunalytics и отчетов Vegan Society о приверженности.
Замените основные продукты — молоко, масло, яйца — на растительные аналоги. Большинство людей слишком быстро меняются и выгорают.
Первый семейный ужин, первый ресторан, первый неловкий вопрос. Разговоры становятся легче, как только вы проведете три такие беседы.
Готовить быстрее. Вы перестаете думать о еде как о 'веганских версиях' и начинаете думать о ней как об обеде.
Люди, которые говорят 'я веган', а не 'я ем растительную пищу', значительно чаще остаются веганами через пять лет.
Продукты стоят дешевле, энергии становится больше, а этическая ясность стала не потолком, а основой практики.
Выбирайте один новый рецепт в неделю. К концу года у вас будет пятьдесят блюд, которые вы сможете готовить, не задумываясь.
Держите добавку рядом с чайником или зубной щеткой. Единственная причина, по которой веганы забывают о ней, — это отсутствие ее на виду.
Замороженные эдамаме, горошек, ягоды и пакет предварительно приготовленных круп превращают самый тяжелый будний вечер в пятнадцатиминутный ужин.
Сохраните статью, отрывок из документального фильма или фотографию, которые впервые вас тронули. В трудные недели это действует сильнее, чем сила воли.
Нет. Еда — это самый большой и частый пункт соприкосновения, но веганство распространяется на одежду, косметику и развлечения, когда существуют практические альтернативы.
Нет. Определение Веганского общества явно говорит «насколько это возможно и практически осуществимо». Стремитесь к честному, устойчивому прогрессу.
Большинство сопротивляется сначала. Готовьте для них, а не спорьте с ними. Большинство сопротивления смягчается после нескольких хороших трапез и нескольких месяцев наблюдения за вами здоровыми.
Бобы, рис, овес, чечевица, замороженные овощи и сезонные фрукты — самые дешевые продукты на земле. Веганство становится дорогим, только если вы строите его вокруг имитации мяса и специальных сыров.
Бобы, рис, овес, замороженные овощи и сезонные продукты входят в число самых дешевых продуктов в любом супермаркете. Имитация мяса и ремесленные сыры дороже, чем мясо и сыр, которые они заменяют; они вам не нужны. Большинство долгосрочных веганов тратят меньше на продукты, чем раньше.
Кошки — облигатные хищники и должны есть мясо, если только вы не работаете в тесном сотрудничестве с ветеринарным диетологом над проверенной альтернативой. Собаки — всеядные и могут процветать на сбалансированной растительной диете, но используйте коммерческий веганский корм для собак, сертифицированный AAFCO, а не домашний рецепт.
Нет. Животное уже умерло; выбрасывание ботинок не вернет его, а свалка хуже для планеты, чем их ношение. Не покупайте больше; используйте то, что у вас есть, пока оно не износится.
Вы все еще веган. Ешьте растения при следующем приеме пищи. Люди, которые бросают, обычно делают это сразу после срыва, потому что они решают, что «провалились» — сам срыв безвреден; реакция «все или ничего» наносит ущерб.
Три вещи, которые постоянно обнаруживают рецензируемые исследования о людях, ведущих веганский образ жизни.
Документ с позицией Академии питания и диетологии 2016 года, крупнейший профессиональный консенсус по этой теме, заключает, что правильно спланированные вегетарианские и веганские диеты полезны для здоровья и адекватны с точки зрения питания для всех этапов жизни, включая беременность, лактацию, младенчество, детство, подростковый возраст, зрелый возраст и для спортсменов.[1]
Пятилетнее продольное исследование Faunalytics бывших и нынешних вегетарианцев/веганов показало, что рецидивизм тесно коррелирует с социальной изоляцией, слабой этической мотивацией и отсутствием уверенности в приготовлении пищи — а не с биологическими пристрастиями.[2]
Систематический обзор 2020 года 22 исследований мотивации показал, что веганы с этической мотивацией имели самые низкие показатели отсева и наиболее стабильную долгосрочную идентичность по сравнению с теми, кто принял веганство только по соображениям здоровья или экологии.[3]
Если это отзывается, семидневный стартовый набор поможет вам пройти первую неделю, каждый прием пищи, с региональным списком продуктов.