01
Животные
Каждый год ради еды убивают более 70 миллиардов наземных животных. Каждое из них — личность с волей к жизни. Мы обязаны им хотя бы отказом от соучастия.
Основа
Почему это важно
Четыре причины, которые сливаются в один выбор. Аргументы в пользу веганства — не один довод, а многие, взаимно подкрепляющие друг друга.
02
Планета
Животноводство — главная причина вырубки лесов, мёртвых зон в океанах и истощения пресной воды. Переход на растительное питание — наибольшее сокращение экологического следа, доступное каждому.
03
Здоровье
Цельнопищевые растительные диеты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ряда видов рака — что особенно важно там, где доступ к медицине ограничен.
04
Справедливость
Сообщества, первыми и сильнее всего ощущающие изменение климата, меньше всего виновны в нём. Продовольственный суверенитет и традиционное растительное питание — инструменты сопротивления.
Индустрии
Где на самом деле причиняется вред.
Это не единичные случаи и не нарушения отдельных операторов. Это стандартная, проверенная и регулируемая практика в четырех крупнейших отраслях животноводства в мире.
Мясная промышленность
За чистой этикеткой супермаркета скрывается крупнейшая и наиболее скрытая система страданий животных в истории человечества.
Рождённые в страдании
Телят, поросят и цыплят отнимают от матерей в первые часы жизни. Большинство никогда не почувствуют ни травы, ни солнечного света, ни открытого воздуха. Селекционное разведение довело их тела до грани функционального здоровья.
Болезненные, ставшие нормой процедуры
Удаление рогов, таврение, кастрация, обрезка клювов, купирование хвостов — всё это проводится без анестезии в обычном порядке. Это не злоупотребления отдельных нарушителей. Это стандартная отраслевая практика.
Экологический след
Животноводство даёт около 15% всех мировых выбросов парниковых газов — больше, чем весь мировой транспортный сектор. Это главный фактор вырубки лесов и образования мёртвых зон в океанах.
Что это делает с людьми
Переработанное мясо классифицировано ВОЗ как канцероген группы 1 — той же, что и табак. Труд на бойнях характеризуется одним из самых высоких уровней производственного травматизма среди всех отраслей.
Молочная промышленность
Молоко — это молоко млекопитающего. Его промышленное производство требует системы принудительного размножения и разлучения семей.
Цикл вынужденного материнства
Молочных коров оплодотворяют каждый год. Телят отнимают в первые часы, чтобы предназначенное им молоко можно было продать. Телята женского пола попадают в тот же цикл. Телята мужского пола продаются на телятину или забиваются при рождении.
Жизнь, укороченная до пятой части
Естественная продолжительность жизни коровы — около двадцати лет. Молочных коров отправляют на убой в четыре-пять лет, истощённых повторными беременностями и воспалением вымени.
Экологическая нагрузка
Молочное производство — одно из наиболее водо- и землеёмких направлений пищевой промышленности. Лагуны с навозом загрязняют водоёмы нитратами. Метан молочных стад — существенный вклад в краткосрочное потепление.
Честность о здоровье
Большинство взрослых людей в мире не переносят лактозу — это исходное состояние человека. Потребность в кальции легко покрывается листовой зеленью, бобовыми, кунжутом и обогащёнными растительными напитками.
Яичная промышленность
Даже яйца "свободного выгула" и "безклеточные" получены в системе, основанной на массовом уничтожении.
Выбраковка петушков
Самцы яйценосных пород не несут яиц и растут слишком медленно для мяса. Сотни миллионов птенцов ежегодно измельчают живыми или удушают в первые часы после вылупления.
В клетке или в тесноте
Большинство несушек проводят два года в клетках с площадью меньше листа бумаги. «Безклеточное» содержание, как правило, означает десятки тысяч птиц, набитых в один сарай.
Выработанные в два года
Когда яйценоскость падает, несушек отправляют на убой примерно в двухлетнем возрасте. Их естественная продолжительность жизни — восемь лет. Они выведены для того, чтобы нести около 300 яиц в год; их дикие предки неслись 10–15 раз в год.
Рыбная промышленность
Забытые животные пищевой системы — и крупнейший источник гибели животных на Земле.
Никакой правовой защиты
Почти ни одна норма о защите животных не распространяется на рыб. Их поднимают с глубины так быстро, что плавательные пузыри лопаются; потрошат в живом виде прямо на палубе; отваривают заживо на консервных заводах.
Пустеющие океаны
Более трети оценённых диких рыбных запасов перелавливается. Донные тралы уничтожают морское дно — каждый проход разрушает экосистемы, формировавшиеся веками.
Аквакультура — не выход
Разводимую рыбу содержат в заражённых болезнями садках, где морские вши пожирают их заживо. Многие промысловые виды требуют в качестве корма дикой рыбы.
Полные аргументы
Четыре столпа, каждый из которых самодостаточен.
Большинство людей, которые меняют свой рацион, делают это по одной причине, которая затрагивает их лично, — и только потом сталкиваются с другими. Все четыре столпа реальны. Вам не нужно верить во все из них, чтобы действовать по любому из них.
01
Животные
Ежегодно для еды убивают более 92 миллиардов сухопутных животных. Каждое из них — разумное существо, способное испытывать страх, боль, предпочтения и формировать отношения. Вопрос о том, стоит ли причинять такие страдания в промышленном масштабе, является самым прямым этическим вопросом, который поднимает пищевая система. Для ответа на него не требуется никаких экологических или медицинских аргументов.
02
Планета
Животноводство ответственно за 14,5% глобальных выбросов парниковых газов (ФАО, 2013), 80% вырубки лесов Амазонки и 77% мирового сельскохозяйственного землепользования, при этом обеспечивая только 18% калорий. Это единственный крупнейший драйвер истощения пресных вод, потери биоразнообразия и образования мёртвых зон в океане от сельскохозяйственных стоков. Ни одна климатическая стратегия, игнорирующая пищевую промышленность, не является полной.
03
Здоровье
Академия питания и диетологии, Британская диетологическая ассоциация, ВОЗ и аналогичные организации более чем в дюжине стран заявили, что хорошо спланированные растительные диеты подходят для всех этапов жизни и связаны с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, гипертонии и некоторых видов рака. Рецензируемые данные необыкновенно последовательны.
04
Справедливость
Промышленное животноводство концентрирует свой вред на сообществах, лишённых политической власти: работниках скотобоен — непропорционально мигрантах и низкооплачиваемых работниках, — живущих рядом с откормочными площадками, мелких фермерах, вытесняемых субсидируемыми промышленными конкурентами, и сообществах Глобального Юга, несущих на себе худшие последствия изменения климата и землепользования, которые они не вызывали. Система не нейтральна.
Внутри цепочки поставок
Как на самом деле выглядит «стандартная практика».
Слово «жестокость» в контексте животноводства иногда используется для обозначения исключительного, несанкционированного поведения. Это не так. Описанные ниже методы являются стандартными, проверенными и законными в большинстве крупнейших стран-производителей продуктов питания в мире. Они не являются результатом действий плохих акторов; они являются результатом систем, оптимизированных для пропускной способности.
Понимание этого важно, потому что это означает, что проблема не может быть решена путём лучшего соблюдения существующих правил. Практики — это правила. Решение, если оно доступно, лежит в структуре спроса — вот почему выбор пищи является одним из немногих рычагов, которые могут непосредственно использовать отдельные люди, семьи и учреждения.
Содержание в неволе
Клеточные батареи для несушек предоставляют каждой птице примерно площадь листа формата А4 на всю её жизнь. Станки для супоросных свиноматок слишком узки, чтобы животное могло развернуться. Это не исключения — в них содержится большинство несушек и племенных свиней во многих странах.
Разделение
Молочные телята отнимаются от матерей в течение нескольких часов после рождения, чтобы молоко коровы можно было собрать для потребления человеком. Это вызывает острое расстройство у обоих животных — исследователи поведения задокументировали крики коров, когда телят забирают, иногда на несколько дней. Это стандартная практика во всех коммерческих молочных хозяйствах.
Рутинные увечья
Дебикинг (удаление кончика клюва цыплёнка), обрезание хвостов у свиней и коров, кастрация поросят и телят-самцов — эти процедуры проводятся без анестезии в большинстве юрисдикций. Они являются ответом на стрессовое поведение, возникающее из-за перенаселения, а не вмешательствами, которые устраняют само перенаселение.
Ускоренный рост
Бройлеров селекционно выводят для достижения убойного веса за 35–42 дня — настолько быстро, что многие не могут поддерживать собственный вес. Сердечная недостаточность, деформации ног и трудности с ходьбой распространены. Птицы, поступающие на убой, уже живут в хроническом дискомфорте.
Дальнейшие материалы
Первичные источники и ключевые тексты.
Poore & Nemecek (2018), Science
Крупнейший мета-анализ воздействия продуктов питания на окружающую среду на сегодняшний день — 38 000 ферм, 40 продуктов питания, 119 стран. Было установлено, что продукты животного происхождения используют 83% сельскохозяйственных земель, обеспечивая 18% калорий, и что растительное питание является единственным наиболее эффективным изменением рациона для снижения воздействия на окружающую среду.
ФАО — «Длинная тень животноводства» (2006) и «Борьба с изменением климата посредством животноводства» (2013)
Основные анализы Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН о вкладе животноводства в выбросы парниковых газов, землепользование и водные ресурсы. Обновление 2013 года оценило вклад животноводства в 14,5% глобальных выбросов парниковых газов.
Позиционный документ Академии питания и диетологии (2016)
Крупнейшая в мире организация зарегистрированных диетологов подтверждает, что правильно спланированные растительные диеты полезны, адекватны с точки зрения питания и подходят для всех этапов жизни.
Монография МАИР ВОЗ (2015)
Международное агентство по изучению рака классифицировало переработанное мясо как канцероген группы 1, а красное мясо как вероятный канцероген группы 2А, основываясь на обзоре более 800 исследований.
Глобальная оценка МПБЭУ (2019)
Межправительственная научно-политическая платформа по биоразнообразию оценила, что изменение землепользования — в основном вызванное сельским хозяйством — является главной причиной потери биоразнообразия, при этом животноводство является доминирующим фактором давления.
"Аргументация в пользу веганства — это не один довод. Их много, и каждый из них достаточно весом сам по себе, а вместе они еще убедительнее."
Начните 7-дневное путешествие