Здоровье

Рак и растительные диеты

Диета — один из немногих изменяемых факторов.

Рак — это множество болезней, с множеством причин. Сама по себе диета не вызывает и не лечит рак, но доказательства, связывающие определенные продукты с определенными видами рака, теперь достаточно сильны, чтобы Всемирная организация здравоохранения, Всемирный фонд исследований рака и большинство национальных онкологических служб рекомендовали сократить потребление красного и переработанного мяса и увеличить потребление растительной пищи.

Классификации ВОЗ

В 2015 году IARC, исследовательское подразделение ВОЗ по изучению рака, классифицировало обработанное мясо (бекон, ветчина, колбасы, салями, вяленое мясо) как Группу 1 — «канцерогенное для человека» — для колоректального рака, в ту же категорию, что и табак и асбест. Красное мясо (говядина, свинина, баранина) было классифицировано как Группа 2A — «вероятно канцерогенное». Ни та, ни другая классификация не означает, что мясо так же вредно, как курение; это означает, что доказательства связи столь же сильны.

Защитная сторона

Потребление клетчатки, фруктов и овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов и более широкой «средиземноморской / растительной» схемы питания последовательно ассоциируется с более низкими показателями колоректального, молочной железы, предстательной железы, пищевода и желудка. Исследование Adventist Health Study-2 показало, что у веганов общий риск рака на 16% ниже, чем у невегетарианцев, с особыми снижениями в отношении рака, специфичного для женщин.

Клетчатка, фрукты, овощи — самое стабильное защитное трио для всех типов рака.

Молочные продукты и рак предстательной железы

Высокое потребление молочных продуктов (особенно молока) связано с повышенным риском рака предстательной железы в многочисленных крупных когортных исследованиях, включая EPIC, Physicians' Health Study и Nurses' Health Study. Механизм обсуждается (кальций, IGF-1, гормоны), но связь надежна. У мужчин, придерживающихся растительной диеты, значительно снижена частота рака предстательной железы.

Средиземноморская модель с акцентом на растительные продукты имеет самую сильную доказательную базу по профилактике рака.

"Переработанное мясо относится к той же категории доказательств, что и табак — Группа 1. Категория касается силы доказательств, а не величины вреда."
— IARC, 2015

Что есть

Стройте ежедневный рацион на основе овощей (особенно капустных: брокколи, кейл, капуста, цветная капуста), бобовых (фасоль, чечевица, нут, соя), цельных фруктов, цельнозерновых круп, орехов и семян. Ягоды, чеснок, лук, помидоры, куркума и зеленый чай обладают правдоподобными противораковыми механизмами, хотя ни один продукт сам по себе не предотвращает рак.

Одной диеты недостаточно

Не курите

Самый большой диетический фактор меркнет перед курением. Если вы делаете только одно, не курите.

Ограничьте алкоголь

Алкоголь является канцерогеном Группы 1 для рака молочной железы, полости рта, пищевода, печени и колоректального рака. Нет безопасного уровня для риска рака, хотя небольшие количества имеют небольшие эффекты.

Двигайтесь ежедневно

Физическая активность снижает риск рака толстой кишки, молочной железы и эндометрия независимо от веса.

Поддерживайте здоровый вес

Ожирение связано с тринадцатью видами рака. Растительные диеты помогают контролировать вес.

Относительный риск колоректального рака на 50 г/день

Объединенные метаанализы когортных исследований. 1.00 = средний риск; выше — хуже.

Bouvard et al., IARC Monograph 114, 2015

Растительная диета и рак

−16%

общий риск рака

веганы против невегетарианцев, AHS-2

−34%

раки, специфичные для женщин

веганки против невегетарианок, AHS-2

−35%

рак предстательной железы

веганские мужчины против невегетарианских мужчин, AHS-2

Group 1

переработанное мясо

Классификация канцерогенов ВОЗ

Часто задаваемые вопросы

Если я стану веганом, я стану защищенным от рака?

Нет. Рак имеет множество причин. Диета изменяет вероятности; она не обеспечивает иммунитета. Не курите, ограничьте алкоголь, проходите обследования по расписанию, двигайтесь ежедневно.

А как насчет сои и рака груди?

Десятилетия исследований теперь показывают, что соя обладает защитным, а не вредным действием. Женщины, употреблявшие сою в детстве и подростковом возрасте, имеют более низкие показатели рака груди во взрослом возрасте.

Действительно ли переработанное мясо так же плохо, как курение?

Та же категория доказательств, но совсем другая величина. Курение увеличивает риск рака легких примерно в 20 раз; ежедневное потребление переработанного мяса увеличивает риск рака толстой кишки примерно в 1.18 раза на 50 г/день. И то, и другое реально, но масштаб очень разный.

Помогает ли приготовление мяса на сильном огне?

Это может усугубить риск, поскольку образуются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Растительные продукты не образуют этих соединений в значительных количествах при обычных температурах приготовления.

Диета, с которой можно жить

Та же растительная модель питания, которая снижает риск рака, также помогает при сердечных заболеваниях, диабете и кровяном давлении. Одно изменение, много преимуществ.

Читать о здоровье Просмотреть рецепты