Длинные объяснения, основанные на рецензируемых исследованиях, данных ООН и правительственных рекомендациях по питанию — а также практические инструкции, которые вы можете использовать в тот же день. Каждая цифра подтверждена источником, каждое утверждение проверяемо.
Наука о питанииЖелезо, цинк, йод, омега-3 и кальций без продуктов животного происхожденияПять питательных веществ заслуживают внимания при растительной диете. Ни одно из них не требует употребления продуктов животного происхождения — они требуют знания правил усвоения.11 мин чтенияЧитать руководство 
Этика и наукаЧувствительность животных: что установила наука и что теперь признает законЧувствительность перестала быть философской догадкой и стала эмпирическим открытием. Вот доказательная база — от млекопитающих до головоногих — и как законодательство следовало за ней.9 мин чтенияЧитать руководство 
Окружающая средаЗемля, леса и биоразнообразие: крупнейший счет сельского хозяйстваЖивотноводство использует 77% сельскохозяйственных угодий и дает 18% калорий. Это соотношение — причина того, что землепользование (а не только выбросы) является самым острым экологическим аргументом.9 мин чтенияЧитать руководство 
Общественное здравоохранениеУстойчивость к антибиотикам и риск пандемии в животноводствеБольшая часть продаваемых в мире антибиотиков используется в животноводстве, а плотное содержание животных является эффективной лабораторией для новых патогенов. Это аргумент в пользу общественного здравоохранения.8 мин чтенияЧитать руководство 
Практическое руководствоПокупки растительных продуктов: кладовая, список и метод чтения этикетокХорошо укомплектованная кладовая превращает приготовление пищи в пятнадцатиминутную работу. Вот основной список, расчет "цена за белок" и скрытые ингредиенты, о которых стоит знать.8 мин чтенияЧитать руководство 
Практическое руководствоКак собрать сытную тарелку на растительной основеСытный обед на растительной основе требует достаточного количества энергии и полезного сочетания продуктов. Вот практическая формула тарелки для начала.6 мин чтенияЧитать руководство 
7-дневный стартовый план переводит все вышеизложенное в список покупок и простые рецепты.
Об этой библиотеке
Каждый гид обобщает массив исследований по одному вопросу, честно указывает силу доказательств и ссылается на первоисточники. Тексты написаны так, чтобы их можно было проверить, а не убедить.
Гиды отдают приоритет систематическим обзорам, мета-анализам и крупным проспективным когортам. Если доступны только наблюдательные данные — что часто бывает в нутрициологии, поскольку рандомизировать десятилетия диеты невозможно, — это ограничение указывается в тексте, а не замалчивается. Исследования механизмов и на животных используются для объяснения правдоподобия, но никогда как самостоятельное доказательство эффекта у человека.
Утверждения делятся на три уровня. Сильные: согласованные результаты множества крупных когорт и мета-анализов с правдоподобным механизмом — например, что растительные диеты снижают холестерин ЛПНП. Умеренные: согласованное направление с остаточным смещением или меньшими выборками, например влияние на заболеваемость диабетом 2 типа. Перспективные: многообещающие, но незрелые, как большая часть литературы о микробиоме кишечника и настроении. Представлять все три уровня с одинаковой уверенностью — самая распространённая ошибка в популярных текстах о питании.
Люди, придерживающиеся растительной диеты в западных когортах, также меньше курят, меньше пьют и больше занимаются спортом, что завышает видимую пользу. Хорошие исследования корректируют эти факторы, но коррекция несовершенна. Та же проблема работает и в обратную сторону: эффект «здорового пользователя» может маскировать реальные преимущества в популяциях, где растительное питание связано с бедностью, а не с достатком — поэтому важны когорты за пределами стран с высоким доходом.
Каждое утверждение сопровождается источником. Если гид неверно интерпретирует статью, преувеличивает результат или упускает значимый противоположный вывод — это исправимая ошибка, о которой стоит сообщить. Мера качества такой библиотеки не в том, что она никогда не ошибается, а в том, что её ошибки отслеживаемы и исправляются.
| Уровень | Критерии | Пример утверждения |
|---|---|---|
| Сильный | Мета-анализы + согласованные когорты + механизм | Растительные диеты снижают холестерин ЛПНП |
| Сильный | Консенсус крупномасштабных ОЖЦ | Говядина имеет наибольший углеродный след на кг белка |
| Умеренный | Согласованные когорты, остаточное смещение | Снижение заболеваемости диабетом 2 типа |
| Умеренный | Хорошие данные, спорная атрибуция | Доля животноводства в глобальных выбросах (~12–20%) |
| Перспективный | Мелкие или краткосрочные исследования | Влияние диеты на депрессию и тревожность |
| Спорный | Подлинное научное расхождение | Компенсация углерода почвой при управляемом выпасе |
Уверенное изложение вывода умеренной силы в разговоре — вот как хорошие доказательства получают дурную славу.
Прочитайте аннотацию и раздел ограничений. Десять минут там стоят часа вторичных комментариев.
Статистическая значимость не доказывает, что эффект является причинно-следственным или важным. Перед тем как судить о значимости, рассмотрите абсолютный риск, неопределенность, дизайн исследования и размер эффекта.
Разделы неопределённости — самая информативная часть любого честного обобщения.
Они составлены на основе опубликованной литературы и общедоступных наборов данных, с указанием источников в каждом гиде, так что любое утверждение можно проверить независимо от того, кто его написал.
Нет. Это обзор исследований. Решения о беременности, хронических заболеваниях, лекарствах или кормлении младенцев следует принимать с квалифицированным врачом.
Потому что их исключение исказило бы состояние доказательств. Например, вопрос о выпасе и почвенном углероде действительно не решён, и он представлен именно так.
Они периодически пересматриваются с учётом новых мета-анализов и обновлённых наборов данных; каждый гид содержит используемые источники, чтобы вы могли проверить, не появилось ли что-то новое.
Да, по лицензии Creative Commons сайта, с указанием авторства и ссылкой. Источники следует цитировать по их оригинальным издателям, а не по этому сайту.