95
Спасены наземные животные
В основном куры — виды, убиваемые в наибольшем количестве.
Выберите свою текущую диету и то, как долго вы готовы придерживаться растительной пищи. Приведенные ниже оценки получены из рецензируемых исследований жизненного цикла и продовольственных систем.
В основном куры — виды, убиваемые в наибольшем количестве.
Рыба, креветки и прилов, которые вы бы иначе съели или профинансировали.
≈ 804 литров сожженного бензина.
≈ 5k дней бытового использования воды.
≈ 0.48 футбольных полей.
От изменений землепользования, вызванных говядиной и кормовой соей.
Во всем мире ~77% сои и ~36% зерновых культур идут на корм скоту.
Снижение артериального давления, снижение ЛПНП-холестерина, снижение риска диабета 2 типа и некоторых видов рака.
Различные способы увидеть одну и ту же истину: маленькие ежедневные выборы складываются в огромные общие показатели за всю жизнь.
Замена одного мясного блюда на бобовое в среднем экономит:
Данные на кг: Poore & Nemecek (2018), Science.
Выберите дату, и мы покажем общие суммы, которые вы уже сэкономили.
Умножьте один всеядный год на размер вашей группы, чтобы увидеть, как выглядит один год коллективных изменений.
Одна новая растительная привычка в день, основанная на ингредиентах, которые вы уже готовите.
Основы на каждого всеядного человека в год объединяют данные Poore & Nemecek (Science, 2018), статистику ФАО, оценки Faunalytics по количеству убитых животных на душу населения и данные Water Footprint Network. Множители диеты аппроксимируют диетическое воздействие относительно среднего всеядного человека в стране с высоким доходом.
Цифры являются приблизительными оценками, предназначенными для ориентации, а не для точного учета.
Методология
Каждая цифра, которую выдаёт калькулятор, — это усреднённая модель, построенная на данных оценки жизненного цикла, охватывающих около 38 000 ферм в 119 странах. Понимание того, что включает модель — и где её слабые места — делает результат гораздо полезнее.
Базовый набор данных учитывает изменение землепользования, выбросы на фермах, включая кишечный метан и навоз, производство кормов для животных, переработку, транспортировку, упаковку и розничную продажу. Поскольку он охватывает тысячи производителей, он отражает огромный разброс внутри каждого продукта: производители говядины с наибольшим воздействием выбрасывают примерно в двенадцать раз больше на килограмм, чем с наименьшим. Калькулятор использует медианы, а не средние значения, чтобы горстка экстремальных хозяйств не искажала ваш результат.
Пищеварение жвачных животных производит метан — газ, чей парниковый эффект примерно в 80 раз сильнее, чем у CO₂ за двадцать лет, а расширение пастбищ превращает леса и саванны в пастбищные угодья, высвобождая накопленный углерод. Вместе эти два механизма объясняют, почему говядина и баранина на порядок превосходят бобовые почти по всем показателям, и почему «местное» редко их спасает — на транспортировку приходится менее 10% выбросов большинства продуктов.
Секвестрация углерода в почве при хорошо управляемом выпасе реальна, но скромна и насыщается; опубликованные оценки компенсируют от 20% до 60% выбросов травяной системы в течение нескольких десятилетий, прежде чем выровняться. Аквакультура сильно варьируется в зависимости от вида и режима кормления. А альтернативная стоимость — углерод, который был бы накоплен, если бы сельскохозяйственные земли вернулись в леса — вообще не включается в стандартные углеродные следы, хотя, возможно, это самый большой фактор в климатическом балансе продовольствия.
Воспринимайте результат как сравнение, а не как аудит. Абсолютный тоннаж зависит от допущений, которые невозможно проверить на кухне; соотношение между вашим текущим рационом и альтернативой является устойчивым почти во всех опубликованных наборах данных. Если калькулятор говорит, что одно изменение вдвое сокращает категорию, этот вывод сохраняется при большинстве разумных изменений базовых допущений.
Медианные значения по всему миру; кг CO₂-эквивалента, м² земли и литров пресной воды на кг.
| Продукт | кг CO₂e / кг | Земля м² / кг | Вода л / кг |
|---|---|---|---|
| Говядина (мясное стадо) | 99 | 326 | 15 400 |
| Баранина | 40 | 370 | 10 400 |
| Сыр | 24 | 88 | 5 600 |
| Свинина | 12 | 17 | 6 000 |
| Курица | 10 | 12 | 4 300 |
| Яйца | 4,7 | 6 | 3 300 |
| Тофу | 3,2 | 2 | 2 500 |
| Фасоль и чечевица | 0,9 | 3 | 4 000 |
| Овсяное молоко (на л) | 0,9 | 0,8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
Желаемый ввод даёт лестный вывод. Используйте неделю, включающую еду на вынос и быстрый ужин.
Сыр — самый часто недооцениваемый продукт в углеродных следах, потому что он выступает как ингредиент, а не как блюдо. Молоко в кофе тоже накапливается — пять флэт уайтов — это примерно литр.
Запустите базовый сценарий, затем измените одну категорию. Изолированные дельты показывают, где усилия окупаются; общая сумма говорит очень мало о приоритетах.
Привычки меняются в обе стороны. Ежеквартальный перерасчёт позволяет вовремя заметить регресс и гораздо информативнее одного снимка.
Для благополучия животных и местного биоразнообразия — да. Для климата — обычно хуже на килограмм, потому что скот травяного откорма растёт медленнее и выделяет метан дольше, а пастбища требуют гораздо больше земли. Почвенный углерод компенсирует часть, но не всю эту разницу.
Да, последовательно. По выбросам, земле и воде овсяное, соевое и гороховое молоко составляют примерно от четверти до трети коровьего. Миндальное молоко использует больше воды, чем другие, но всё равно гораздо меньше, чем коровье на литр.
Меньше, чем почти кто-либо ожидает. Транспортировка составляет около 6% глобальных выбросов продовольствия; для говядины — менее 1% следа продукта. Что вы едите, гораздо важнее того, как далеко оно путешествовало.
Нет — только еду. Отопление, перелёты и вождение автомобиля — отдельные и часто более крупные категории. Еда обычно составляет от четверти до трети следа домохозяйства в странах с высоким доходом.
Разные наборы данных, разные границы системы и разный подход к изменению землепользования. Сравнения внутри одного калькулятора надёжны; абсолютные цифры между калькуляторами — нет.