Как долго хранятся порционно приготовленные продукты?

Рекомендации UK гласят: съедайте остатки в течение 48 часов или замораживайте. Рис охлаждайте в течение одного часа и храните в холодильнике не более 24 часов. Сроки замороженного хранения касаются в основном качества.

Какое оборудование мне на самом деле нужно?

Два противня, большая кастрюля, блендер или погружной блендер и плоские контейнеры. Ничего особенного.

Как мне не дать ему надоесть?

Меняйте соус и хрустящую добавку, а не основу. Новый соус полностью преобразует ту же крупу и бобовые.

Могу ли я готовить порциями для одного человека?

Да — уменьшите количество вдвое или немедленно заморозьте половину порциями.

Это дешевле?

Значительно. Сухие бобовые и крупы, купленные оптом, являются одними из самых дешевых источников белка и калорий.

Все руководстваПрактическое руководство7 мин чтения

Приготовление порциями: два часа в воскресенье, десять готовых блюд

Решить, что приготовить после долгого дня, бывает трудно. Заготовка компонентов заранее может облегчить приготовление блюд на растительной основе.

Коротко

Готовьте компоненты, а не готовые блюда — крупы, бобовые, запеченные овощи, соус и что-то хрустящее.
Два часа параллельного приготовления дают около десяти комбинируемых блюд.
Быстро охлаждайте, порционируйте и маркируйте; рекомендации Великобритании предписывают съедать остатки в течение 48 часов или замораживать, а охлажденный рис — в течение 24 часов.
Один хороший соус — это то, что заставляет повторяющиеся компоненты на вкус казаться разными блюдами.

Ключевые цифры

2 h

Общее активное + пассивное время на кухне

План сессии

Блюд, приготовленных за сессию

План сессии

48 h

Рекомендации Великобритании по остаткам пищи; вареный рис: 24 часа

Food Standards Agency

Варьируется

Экономия зависит от ингредиентов, порций и местных цен

Сравните свои собственные расходы на покупки

Сетка компонентов

Выберите по одному из каждого столбца, и у вас есть блюдо: крупа (рис, полба, кускус), бобовые (нут, чечевица, черные бобы, запеченный тофу), поднос с запеченными овощами, соус (тахини-лимонный, арахисово-лаймовый, сальса верде) и что-то хрустящее (поджаренные семена, маринованный лук, зелень). Пять компонентов дают десятки комбинаций.

Включите духовку, плиту и чайник одновременно

Начните кипятить воду, поставьте подносы с овощами в духовку, замочите или откройте бобовые, и приготовьте соус, пока готовится остальное. Ничто из этого не требует внимания более пяти минут за раз.

Быстро охлаждайте, храните в плоских контейнерах

Разделите приготовленную еду на небольшие неглубокие порции и уберите в холодильник в течение одного-двух часов; рис охладите в течение одного часа. Замораживайте промаркированные порции и размораживайте их безопасным способом в холодильнике или микроволновой печи, а не на столе.

Приготовленный рис: охладить в течение одного часа и съесть в течение одного дня для максимальной безопасности.
Бобовые, запеченные овощи и соусы: съешьте в течение 48 часов или заморозьте.
Супы, рагу, вареные бобы и соусы: три месяца в замороженном виде.

Данные

Куда уходят два часа

Подготовка и нарезка30 минут
Духовка (без присмотра)45 минут
Плита (без присмотра)30 минут
Соусы и упаковка15 минут

Краткий обзор

Одна сессия, пять компонентов, десять блюд

Компонент	Количество	Время	Использование
Коричневый рис или полба	500 г сухих	35 мин пассивно	Миски, стир-фрай, основа для супа
Нут + чечевица	2 × 400 г	20 мин	Карри, салат, хумус
Подносы с запеченными овощами	2 подноса	40 мин пассивно	Миски, роллы, паста
Запеченный тофу	400 г	30 мин пассивно	Миски, сэндвичи, лапша
Тахини-лимонный соус	1 банка	5 мин	Все

Сделайте это

1
Выберите пять компонентов
Одна крупа, два белковых компонента, одна тема для овощного подноса, один соус. Запишите их в список покупок, прежде чем уходить.
2
Сначала разогрейте и загрузите духовку
Овощи и тофу загружаются немедленно, чтобы самая продолжительная работа без присмотра началась с нулевой минуты.
3
Приготовьте крупу
Большая кастрюля риса, полбы или кускуса готовится без присмотра, пока вы занимаетесь всем остальным.
4
Займитесь бобовыми
Слейте и промойте консервы или закончите порцию из скороварки. Одну половину приправьте теплой; другую оставьте простой для гибкости.
5
Приготовьте один отличный соус
Тахини, лимон, чеснок, соль, вода. Смешайте. Эта единственная банка заставляет повторяющиеся компоненты казаться новыми.
6
Охладите, порционируйте и маркируйте
Охлаждайте в неглубоких порциях, убирайте в холодильник в течение одного-двух часов и маркируйте. Замораживайте еду, которая не понадобится в течение 48 часов; рис охлаждайте в течение одного часа и используйте в течение 24 часов или замораживайте.

Распространенные возражения

ЗаявлениеПриготовление порциями означает есть одно и то же блюдо пять раз.

Что показывают доказательстваПриготовление компонентов, а не блюд, означает, что каждое блюдо собирается по-разному, с другим соусом и начинкой.

ЗаявлениеЭто занимает все выходные.

Что показывают доказательстваДва часа, в основном без присмотра, покрывают рабочую неделю для одного-двух человек.

ЗаявлениеЗамороженные продукты теряют всю свою питательную ценность.

Что показывают доказательстваЗамораживание в целом хорошо сохраняет питательные вещества, хотя их содержание зависит от продукта, способа приготовления и хранения.

Вопросы, которые задают люди

Как долго хранятся порционно приготовленные продукты?: Рекомендации UK гласят: съедайте остатки в течение 48 часов или замораживайте. Рис охлаждайте в течение одного часа и храните в холодильнике не более 24 часов. Сроки замороженного хранения касаются в основном качества.
Какое оборудование мне на самом деле нужно?: Два противня, большая кастрюля, блендер или погружной блендер и плоские контейнеры. Ничего особенного.
Как мне не дать ему надоесть?: Меняйте соус и хрустящую добавку, а не основу. Новый соус полностью преобразует ту же крупу и бобовые.
Могу ли я готовить порциями для одного человека?: Да — уменьшите количество вдвое или немедленно заморозьте половину порциями.
Это дешевле?: Значительно. Сухие бобовые и крупы, купленные оптом, являются одними из самых дешевых источников белка и калорий.