பேட்ச் சமையல்: ஞாயிற்றுக்கிழமை இரண்டு மணிநேரம், பத்து உணவுகள் தயார்
மாலை 7 மணிக்கு முடிவு எடுப்பதில் ஏற்படும் சோர்வுதான் தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள் தோல்வியடைய மிகவும் பொதுவான காரணம். இதை நீக்கும் ஒரு அமைப்பு இது.
சுருக்கமாக
- முழு உணவுகளை சமைக்காமல், பகுதிகளை சமைக்கவும் — தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், வறுத்த காய்கறிகள், ஒரு சாஸ் மற்றும் மொறுமொறுப்பான பொருள்.
- இரண்டு மணிநேர இணை சமையல் பத்து வகையான உணவுகளை உருவாக்கும்.
- சமமாக பரப்பி, விரைவாக குளிர்வித்து, லேபலிடுங்கள்; பெரும்பாலான பொருட்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் நான்கு நாட்கள் அல்லது உறைவிப்பானில் மூன்று மாதங்கள் கெடாமல் இருக்கும்.
- ஒரே ஒரு நல்ல சாஸ், மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை வெவ்வேறு உணவுகளாக மாற்றும்.
முக்கிய எண்கள்
கூறுகளின் கட்டம்
ஒவ்வொரு பட்டியலிலிருந்தும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்தால் ஒரு உணவு கிடைக்கும்: ஒரு தானியம் (அரிசி, பார்ரோ, குஸ்கஸ்), ஒரு பருப்பு வகை (கொண்டைக்கடலை, பயறு, கருப்பு பீன்ஸ், வேகவைத்த டோஃபு), வறுத்த காய்கறி தட்டு, ஒரு சாஸ் (தஹினி-எலுமிச்சை, வேர்க்கடலை-எலுமிச்சை, சால்சா வெர்டே), மற்றும் ஒரு மொறுமொறுப்பான பொருள் (வறுத்த விதைகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், மூலிகைகள்). ஐந்து கூறுகள் டஜன் கணக்கான சேர்க்கைகளை உருவாக்கும்.
அடுப்பு, அடுப்பு மற்றும் கெட்டிலை ஒரே நேரத்தில் இயக்கவும்
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், காய்கறி தட்டுகளை அடுப்பில் வைக்கவும், பருப்பு வகைகளை ஊறவைக்க அல்லது திறக்கவும், மற்றவை சமைக்கும்போது சாஸ் தயாரிக்கவும். இதற்கு ஒரே நேரத்தில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் கவனம் தேவைப்படாது.
விரைவாக குளிர்விக்கவும், சமமாக சேமிக்கவும்
சூடான உணவை பெட்டியில் அடைக்கும் முன் பத்து நிமிடங்கள் ஒரு தட்டில் பரப்பவும்; இது சுவையை பாதுகாக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்காது. உறைபனியில் சமமான அளவுகளில் சேமிக்கவும், இதனால் அவை மணிக்கணக்கில் அல்லாமல் நிமிடங்களில் உருகும், மற்றும் தேதியுடன் லேபலிடுங்கள்.
- Cooked rice: chill within one hour and eat within one day for best safety margin.
- Legumes, roasted vegetables and sauces: four days chilled.
- Soups, stews, cooked beans and sauces: three months frozen.
தரவு
இரண்டு மணிநேரம் எங்கு செலவிடப்படுகிறது
- தயாரிப்பு மற்றும் நறுக்குதல்30 நிமிடங்கள்
- அடுப்பு (கவனிக்கப்படாதது)45 நிமிடங்கள்
- அடுப்பு (கவனிக்கப்படாதது)30 நிமிடங்கள்
- சாஸ்கள் மற்றும் பொதியுடைமை15 நிமிடங்கள்
சுருக்கமான பார்வை
ஒரு அமர்வு, ஐந்து கூறுகள், பத்து உணவுகள்
| கூறு | அளவு | நேரம் | பயன்கள் |
|---|---|---|---|
| பழுப்பு அரிசி அல்லது பார்ரோ | 500 g dry | 35 min passive | பவுல்கள், ஸ்டிர்-ஃப்ரை, சூப் அடிப்படை |
| கொண்டைக்கடலை + பயறு | 2 × 400 g | 20 min | கறி, சாலட், ஹம்மஸ் |
| வறுத்த காய்கறி தட்டுகள் | 2 trays | 40 min passive | பவுல்கள், வ்ராப்கள், பாஸ்தா |
| வேகவைத்த டோஃபு | 400 g | 30 min passive | பவுல்கள், சாண்ட்விச்கள், நூடுல்ஸ் |
| தஹினி-எலுமிச்சை சாஸ் | 1 jar | 5 min | அனைத்திற்கும் |
இதைச் செய்யுங்கள்
- 1
ஐந்து கூறுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
ஒரு தானியம், இரண்டு புரத ஆதாரங்கள், ஒரு காய்கறி தட்டு கருப்பொருள், ஒரு சாஸ். வெளியே செல்வதற்கு முன் அவற்றை ஷாப்பிங் பட்டியலில் எழுதவும்.
- 2
முதலில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி ஏற்றவும்
காய்கறிகள் மற்றும் டோஃபு உடனடியாக அடுப்பில் வைக்கப்படும், இதனால் கவனிக்கப்படாத நீண்ட வேலை பூஜ்ஜிய நிமிடத்தில் தொடங்குகிறது.
- 3
தானியத்தைத் தொடங்கவும்
நீங்கள் மற்ற எல்லாவற்றிலும் வேலை செய்யும் போது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசி, பார்ரோ அல்லது குஸ்கஸ் கவனிக்கப்படாமல் சமைக்கப்படுகிறது.
- 4
பருப்பு வகைகளைக் கையாளவும்
டின்னட் உணவுப் பொருட்களை வடிகட்டி கழுவவும், அல்லது பிரஷர்-குக்கரில் சமைத்தவற்றை முடிக்கவும். பாதியை சூடாகப் பதப்படுத்தவும்; மீதியை நெகிழ்வுத்தன்மைக்காக அப்படியே வைத்திருக்கவும்.
- 5
ஒரு சிறந்த சாஸ் தயாரிக்கவும்
தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டு, உப்பு, தண்ணீர். கலந்து விடவும். இந்த ஒரே ஒரு ஜார் தான் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை புதிய சுவையாக மாற்றும்.
- 6
குளிர்விக்கவும், அளந்து வைக்கவும் மற்றும் லேபலிடவும்
சூடான பொருட்களை தட்டுகளில் பரப்பவும், ஆவி நின்றதும் சமமாக பெட்டியில் அடைத்து, தேதியை எழுதவும். நான்கு நாட்களுக்குள் சாப்பிடாத எதையும் உறைவிப்பானில் வைக்கவும்.
பொதுவான ஆட்சேபனைகள்
கூற்றுபேட்ச் சமையல் என்றால் ஒரே உணவை ஐந்து முறை சாப்பிடுவது.
ஆதாரம் காட்டுவது என்ன?முழு உணவுகளை சமைக்காமல், பகுதிகளை சமைப்பது என்பது ஒவ்வொரு உணவும் வெவ்வேறு சாஸ் மற்றும் டாப்பிங் உடன் வித்தியாசமாக அசெம்பிள் செய்யப்படுகிறது.
கூற்றுஇதற்கு முழு வார இறுதியும் ஆகும்.
ஆதாரம் காட்டுவது என்ன?இரண்டு மணிநேரம், பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாதது, ஒன்று அல்லது இரண்டு நபர்களுக்கு ஒரு வேலை வாரத்தை உள்ளடக்கும்.
கூற்றுஉறைந்த உணவு அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்தையும் இழந்துவிடும்.
ஆதாரம் காட்டுவது என்ன?உறைவித்தல் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை நன்கு பாதுகாக்கிறது; உணவைத் தவிர்த்து டெலிவரியை ஆர்டர் செய்வதை விட இழப்புகள் குறைவாகும்.
மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்
- பேட்ச் சமைத்த உணவு எவ்வளவு காலம் கெடாமல் இருக்கும்?
- பெரும்பாலான பொருட்களுக்கு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் நான்கு நாட்கள் மற்றும் உறைவிப்பானில் மூன்று மாதங்கள் வரை. சமைத்த அரிசி ஒரு விதிவிலக்கு — அதை விரைவாக குளிர்வித்து விரைவாக சாப்பிடவும்.
- எனக்கு உண்மையில் என்ன உபகரணங்கள் தேவை?
- இரண்டு பேக்கிங் தட்டுகள், ஒரு பெரிய பாத்திரம், ஒரு பிளெண்டர் அல்லது ஸ்டிக் பிளெண்டர், மற்றும் தட்டையான கொள்கலன்கள். சிறப்பு எதுவும் தேவையில்லை.
- அது சலிப்பை ஏற்படுத்தாமல் நான் எப்படி தடுப்பது?
- அடிப்படையை மாற்றாமல் சாஸ் மற்றும் மொறுமொறுப்பான பொருளை மாற்றவும். ஒரு புதிய சாஸ் அதே தானியம் மற்றும் பருப்பு வகையை முழுமையாக மாற்றியமைக்கும்.
- நான் ஒருவருக்காக பேட்ச் சமைக்க முடியுமா?
- ஆம் — அளவுகளைப் பாதியாக குறைக்கவும் அல்லது பாதியை உடனடியாக தனித்தனி அளவுகளில் உறைவிப்பானில் வைக்கவும்.
- இது மலிவானதா?
- முற்றிலும். மொத்தமாக வாங்கப்படும் உலர்ந்த பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள் கிடைக்கக்கூடிய மிகக் குறைந்த விலையுள்ள புரதம் மற்றும் கலோரி ஆதாரங்களில் அடங்கும்.
ஆதாரங்கள்
இந்த வழிகாட்டியின் முடிவில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஆதாரங்களில் இருந்து புள்ளிவிவரங்கள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன.
- FSA — Chilling and freezing food safely
- USDA — Cold food storage chart
- Harvard T.H. Chan — The Healthy Eating Plate
- USDA FoodData Central
இந்த பக்கத்தின் உள்ளடக்கம் Veg.ac ஐக் குறிப்பிட்டு, CC BY 4.0 இன் கீழ் மீண்டும் பயன்படுத்த இலவசம்.
தொடர்ந்து படிக்கவும்
ஆதாரங்களை ஒரு வார உணவு திட்டமாக மாற்றவும்
7-நாள் தொடக்கத் திட்டம் மேலே உள்ள அனைத்தையும் ஒரு ஷாப்பிங் பட்டியல் மற்றும் எளிய சமையல் குறிப்புகளாக மாற்றுகிறது.