தாவர அடிப்படையிலான உணவில் புரதம்: ஆதாரம் உண்மையில் என்ன சொல்கிறது

தேவை மார்க்கெட்டிங் சொல்வதை விட குறைவானது

புரதத் தேவைகள் நைட்ரஜன்-சமநிலை ஆய்வுகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, விளம்பரங்களால் அல்ல. 70 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பெரியவருக்கு குறிப்பு உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு தோராயமாக 56 கிராம் ஆகும் — சோயா பால் கொண்ட ஒரு கிண்ணம் ஓட்ஸ், ஒரு பருப்பு மதிய உணவு மற்றும் ஒரு டோஃபு இரவு உணவுடன், மீதமுள்ள அறையுடன் இந்த அளவு எட்டப்படுகிறது. விளையாட்டு வீரர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் 65 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெரியவர்களுக்கு 1.0–1.6 கிராம்/கிலோ என்ற அளவில் அதிகமாக உள்ளது, இது பீன்ஸ், சோயா, செய்ஃடன், தானியங்கள் மற்றும் நட்ஸ் மூலம் எளிதாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.

அமினோ அமிலங்கள்: 'முழுமையற்ற புரதம்' என்ற கருத்து பல தசாப்தங்களுக்கு முன்பே கைவிடப்பட்டது

ஒவ்வொரு தாவர உணவிலும் இருபது அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன; அவை விகிதாச்சாரத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. பருப்பு வகைகளில் மெத்தியோனின் குறைவாகவும், தானியங்களில் லைசின் குறைவாகவும் உள்ளது, மேலும் ஒரு நாளில் இரண்டையும் சாப்பிடுவது வேண்டுமென்றே இணைக்கப்படாமல் வேறுபாட்டைத் தீர்க்கிறது. 1970களில் 'புரத கலவை' என்ற ஆலோசனை, அதன் ஆசிரியரால் திரும்பப் பெறப்பட்டது, ஏனெனில் வளர்சிதை மாற்ற ஆய்வுகள் கல்லீரல் பல மணிநேரங்களுக்கு அமினோ அமிலக் குளத்தை பராமரிக்கிறது என்பதைக் காட்டின.

• சோயா, கினோவா, பக்வீட், அமரந்த் மற்றும் ஹெம்ப் ஆகியவை அமினோ அமில சமநிலையில் விலங்கு புரதத்துடன் பொருந்துகின்றன.
• லைசின் என்பது ஒரு கவனிக்கத்தக்க அமினோ அமிலம்: பருப்பு வகைகள், சோயா, செய்ஃடன்-பிளஸ்-பீன்ஸ் மற்றும் பிஸ்தா ஆகியவை அதை உள்ளடக்கியது.
• செரிமான வேறுபாடுகள் (DIAAS) உண்மையானவை ஆனால் மிதமானவை, மேலும் சமைத்தல், ஊறவைத்தல் மற்றும் முளைக்க விடுதல் ஆகியவை அவற்றை மேலும் குறைக்கின்றன.

உடல்நல விளைவுகள் புரதத்தை மட்டுமல்ல, அதன் சேர்மானத்தையும் கண்காணிக்கின்றன

புரதம் வேறு எதனுடன் இணைந்தே வருகிறது — அது நார்ச்சத்து, நிறைவுறாத கொழுப்பு மற்றும் ஃபைட்டோ கெமிக்கல்கள், அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்பு, ஹீம் இரும்பு மற்றும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில், நைட்ரோசமைன்கள். நூற்றுக்கணக்கான ஆயிரக்கணக்கான பங்கேற்பாளர்களை உள்ளடக்கிய ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட குழு பகுப்பாய்வுகள், விலங்கு புரதத்திலிருந்து 3% ஆற்றலை தாவரப் புரதத்துடன் மாற்றுவது ஒட்டுமொத்த இறப்பைக் கணிசமாகக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையது என்று தெரிவிக்கின்றன. இந்த செயல்முறை அமினோ அமிலங்கள் தானாகவே இருக்க வாய்ப்பில்லை.

தசை: எதிர்ப்புப் பயிற்சி தீர்மானிக்கிறது, புரத ஆதாரம் அரிதாகவே பதிவு செய்யப்படுகிறது

எதிர்ப்புப் பயிற்சியின் போது சோயா அல்லது பட்டாணி புரதத்தை மோர் புரதத்துடன் ஒப்பிடும் சீரற்ற சோதனைகள், மொத்த புரதம் மற்றும் கலோரிகள் பொருந்தும்போது ஒல்லியான தசை மற்றும் வலிமையில் ஒப்பிடக்கூடிய ஆதாயங்களைக் கண்டறிகின்றன. லியூசின் உள்ளடக்கம் சற்று மாறுபடுகிறது, இது வயதானவர்களுக்கு ஓரளவு முக்கியம் — சோயா, செய்ஃடன் அல்லது ஒரு பெரிய பரிமாற்றத்துடன் எளிதான தீர்வு.

உண்மையில் என்ன தவறு நடக்கிறது

உண்மையான தோல்வி முறை அமினோ அமிலங்கள் அல்ல, கலோரிகள்: ஆற்றல் செறிவை மாற்றாமல் விலங்கு உணவுகளை குறைக்கும் மக்கள் குறைவாக சாப்பிடுகிறார்கள், எடை இழக்கிறார்கள், மேலும் புரதத்தை குறை கூறுகிறார்கள். ஒரு பருப்பு அல்லது சோயா அடிப்படையிலான உணவை மையமாகக் கொண்டு, ஒரு தானியத்தைச் சேர்த்து, கொழுப்பைச் சேர்த்து, பிரச்சனை மறைந்துவிடும்.