உணவின் காலநிலை பாதிப்பு, சரியாக அளவிடப்பட்டது
உணவு உலகளாவிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் சுமார் கால் பங்கை ஏற்படுத்துகிறது. வாழ்நாள் சுழற்சி தரவுகள், இந்த கால் பங்கில் எந்த இடத்தில் வெளியேற்றம் உண்மையில் அமைகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது — அது போக்குவரத்து அல்ல.
சுருக்கமாக
- உணவு அமைப்புகள் உலகளாவிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் சுமார் 26% பங்களிக்கின்றன; விலங்குப் பொருட்கள் 18% கலோரிகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் உணவு வெளியேற்றத்தில் பாதிக்கும் மேல் பங்களிக்கின்றன.
- 2018 பகுப்பாய்வின்படி உணவு-முறை உமிழ்வுகளில் போக்குவரத்து சுமார் 6% ஆகும்; தூரத்தை விட உணவுத் தேர்வு பெரும்பாலும் முக்கியமானது.
- விலங்கு தயாரிப்புகளைத் தவிர்த்த உலகளாவிய மாற்றம் உணவு உமிழ்வை 49% குறைப்பதாகவும், விவசாய நில பயன்பாட்டை 3.1 பில்லியன் ஹெக்டேர் குறைப்பதாகவும் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
- அசைபோடும் விலங்குகளிலிருந்து வரும் மீத்தேன் குறைந்த காலம் மட்டுமே இருக்கும், ஆனால் சக்தி வாய்ந்தது: அதைக் குறைப்பது ஒரு மனித தலைமுறைக்குள் குளிர்ச்சியை அளிக்கிறது.
முக்கிய எண்கள்
ஒரு பெரிய உலகளாவிய உணவு தரவுத்தொகுப்பு பரந்த வேறுபாடுகளைக் காட்டுகிறது
2018 Poore & Nemecek மெட்டா-ஆய்வு 119 நாடுகளில் உள்ள சுமார் 38,700 பண்ணைகளின் தரவுகளை ஒருங்கிணைத்தது. தாக்கங்கள் உணவுகளுக்குள் பரவலாக மாறுபடுகின்றன, ஆனால் குறைந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் விலங்கு தயாரிப்புகள் கூட பல அளவீடுகளில் தாவர மாற்றுகளை விட அதிகமாகவே உள்ளன. உணவுத் தேர்வுகள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் ஆகிய இரண்டுமே தாக்கங்களைக் குறைக்க முடியும்.
உணவு மைல்கள் தவறான கருவி
பெரும்பாலான பொருட்களுக்கு போக்குவரத்து மொத்த பாதிப்பில் 1-9% ஆகும், இது பெரும்பாலும் நிலப் பயன்பாட்டு மாற்றம், குடல் நொதித்தல், உரம் மற்றும் தீவன உற்பத்தி ஆகியவற்றால் ஆதிக்கம் செலுத்தப்படுகிறது. விமானத்தில் கொண்டு செல்லப்படும் பொருட்கள் விதிவிலக்கு — ஆனால் இது வர்த்தகத்தின் ஒரு சிறிய பகுதியாகும், மேலும் கடலுக்கு அப்பால் ஒரு கிலோகிராம் பீன்ஸ் அனுப்புவது உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் ஒரு கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சியை விட பல மடங்கு சிறந்தது.
- மாட்டிறைச்சி மந்தைகளிலிருந்து கிடைக்கும் மாட்டிறைச்சி: உலகளாவிய சராசரியாக ஒரு கிலோகிராமிற்கு சுமார் 99 கி CO₂e.
- போக்குவரத்து மற்றும் பதப்படுத்துதல் உட்பட டோஃபு: ஒரு கிலோகிராம் சுமார் 3 kg CO₂e.
- உள்ளூர் புல் மேயும் மாட்டிறைச்சி குறைந்த கார்பன் அல்ல; மேய்ச்சல் நிலப் பயன்பாட்டை விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் மீத்தேனை அதிகரிக்கிறது.
மீத்தேன், மற்றும் நேரம் ஏன் முக்கியம்
அசைபோடும் விலங்குகளிலிருந்து வரும் மீத்தேன் வளிமண்டல ஆயுள் சுமார் பன்னிரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும், ஆனால் இருபது ஆண்டுகளில் CO₂ இன் வெப்பமயமாக்கும் சக்தியை விட சுமார் 80 மடங்கு அதிகம். இது விரைவாக சிதைவதால், கால்நடைகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பது நூற்றாண்டுகளுக்கு பதிலாக பல தசாப்தங்களுக்குள் அளவிடக்கூடிய குளிர்ச்சியை உருவாக்குகிறது — இது வேகமான பின்னூட்டத்துடன் கூடிய சில காலநிலை காரணிகளில் ஒன்றாகும்.
நிலம் மறைக்கப்பட்ட உமிழ்வு
வாழக்கூடிய நிலத்தில் பாதி விவசாயம் செய்யப்படுகிறது, மேலும் அந்த விவசாய நிலத்தில் 77% கால்நடைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது 18% கலோரிகளைத் தருகிறது. விடுவிக்கப்பட்ட நிலம் சும்மா இருப்பதில்லை: மீட்டெடுக்கப்பட்ட காடுகள் மற்றும் புல்வெளிகள் கார்பனை உறிஞ்சுகின்றன, அதனால்தான் உணவுப் பழக்க ஆய்வுகள் நேரடி உமிழ்வு சேமிப்பை விட பெரும்பாலும் பெரிய 'கார்பன் வாய்ப்பு செலவை' அறிவிக்கின்றன.
ஒரு தனிப்பட்ட மாற்றத்தின் மதிப்பு என்ன
அதிக விலங்கு தயாரிப்புகள் கொண்ட உணவுக்கு பதிலாக தாவர அடிப்படையிலான உணவை உட்கொள்வது உணவு தொடர்பான உமிழ்வை கணிசமாகக் குறைக்கலாம். சேமிப்பு என்பது தொடக்க உணவு, மாற்று உணவுகள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகளைப் பொறுத்தது; செலவுகளும் மாறுபடும்.
தரவு
உணவு ஒரு கிலோகிராமுக்கான உலகளாவிய சராசரி kg CO₂e (Poore & Nemecek, 2018)
- மாட்டிறைச்சி (மாட்டு மந்தை)99.48 kg CO₂e
- பாலாடைக்கட்டி23.88 kg CO₂e
- பன்றி இறைச்சி12.31 kg CO₂e
- டோஃபு3.16 kg CO₂e
- பட்டாணி0.98 kg CO₂e
சுருக்கமான பார்வை
ஒரு கிலோகிராம் உணவிற்கான உலகளாவிய சராசரி தாக்கங்கள் (Poore & Nemecek, 2018)
| உணவு | kg CO₂e / kg | நிலம் m² / kg | நன்னீர் பயன்பாடு L / kg |
|---|---|---|---|
| மாட்டிறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மந்தை) | 99.48 | 326.21 | 1,451 |
| ஆட்டுக்கறி | 39.72 | 369.81 | 1,803 |
| பாலாடைக்கட்டி | 23.88 | 87.79 | 5,605 |
| பன்றி இறைச்சி | 12.31 | 17.36 | 1,796 |
| கோழி இறைச்சி | 9.87 | 12.22 | 660 |
| முட்டைகள் | 4.67 | 6.27 | 578 |
| டோஃபு | 3.16 | 3.52 | 149 |
| பட்டாணி | 0.98 | 7.46 | 397 |
பொதுவான ஆட்சேபனைகள்
கூற்றுஉள்ளூர் பொருட்களை வாங்குவது நான் செய்யக்கூடிய மிகப்பெரிய விஷயம்.
ஆதாரம் காட்டுவது என்ன?போக்குவரத்து பொதுவாக உணவு வெளியேற்றத்தில் 10% க்கும் குறைவாகவே உள்ளது. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை தாவரங்களுடன் மாற்றுவது உள்ளூர் ஆதாரங்களை விட பெரிய அளவில் லாபத்தை தருகிறது.
கூற்றுபுல் மேயும் மாட்டிறைச்சி காலநிலை நட்பு.
ஆதாரம் காட்டுவது என்ன?புல் மேயும் அமைப்புகள் பொதுவாக ஒரு கிலோகிராம் அதிக மீத்தேனை வெளியேற்றுகின்றன மற்றும் அதிக நிலத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன, மண்-கார்பன் ஆதாயங்களை சமன் செய்கின்றன, இது பல தசாப்தங்களுக்குள் பூர்ணமாகிறது.
கூற்றுபாதாம் பால் பால் பொருட்களை விட மோசமானது.
ஆதாரம் காட்டுவது என்ன?பாதாம் பால் பொதுவாக சோயா அல்லது ஓட்ஸ் பாலை விட அதிக நன்னீரைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் பால் பொருட்களை விடக் குறைந்த சராசரி உமிழ்வு மற்றும் நிலப் பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. சுற்றுச்சூழல் அளவீட்டின்படி தரவரிசை மாறுபடும்.
மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்
- வீகன் ஆவது எவ்வளவு CO₂ ஐ சேமிக்கிறது?
- சேமிப்புகள் உங்கள் ஆரம்ப உணவுமுறை, மாற்றீட்டு உணவுகள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகளைப் பொறுத்தது. விலங்கு சார்ந்த பொருட்களைத் தவிர்ப்பது சுற்றுச்சூழல் மறுசீரமைப்பிற்கு நிலத்தை விடுவிக்க உதவும்.
- பாலாடைக்கட்டி உண்மையில் அவ்வளவு அதிக பாதிப்புள்ளதா?
- ஆம் - Poore & Nemecek-ல் உலகளாவிய சராசரி ஒரு கிலோகிராம் சீஸ்ஸிற்கு சுமார் 24 kg CO₂e ஆகும். பாதிப்புகள் பால் உற்பத்தி மற்றும் சீஸ் வகையைப் பொறுத்தது.
- காலநிலைக்கு எந்த தாவர பால் சிறந்தது?
- சோயா மற்றும் ஓட்ஸ் பால் பொதுவாகக் குறைந்த பாதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் தரவரிசை அளவீட்டைப் பொறுத்தது. சோயா, ஓட்ஸ், பாதாம் மற்றும் அரிசி பால் பால் பொருட்களை விடக் குறைந்த சராசரி உமிழ்வைக் கொண்டுள்ளன.
- குறைவான இறைச்சி சாப்பிடுவது குறைவான வாகனம் ஓட்டுவதை விட வேகமாக உதவுகிறதா?
- இரண்டுமே உதவக்கூடும். அவற்றின் ஒப்பீட்டு நன்மை மாற்றப்பட்ட உணவுகள், கடக்கப்பட்ட தூரம், வாகனம் மற்றும் கால அளவைப் பொறுத்தது; மீத்தேன் குறைப்பு வெப்பமடைதலை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாகக் குறைக்கலாம்.
- உணவு கழிவுகள் பற்றி என்ன?
- கழிவுகள் சுமார் 6% உலகளாவிய வெளியேற்றத்தை தனியாக சேர்க்கின்றன. கழிவுகளைக் குறைப்பதும் உணவு முறையை மாற்றுவதும் சேர்க்கை, மாற்றுகள் அல்ல.
ஆதாரங்கள்
இந்த வழிகாட்டியின் முடிவில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஆதாரங்களில் இருந்து புள்ளிவிவரங்கள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன.
- Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
- IPCC — Special Report on Climate Change and Land
- FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
- UNEP — Global Methane Assessment
- Our World in Data — Environmental impacts of food
இந்த பக்கத்தின் உள்ளடக்கம் Veg.ac ஐக் குறிப்பிட்டு, CC BY 4.0 இன் கீழ் மீண்டும் பயன்படுத்த இலவசம்.
தொடர்ந்து படிக்கவும்
சுற்றுச்சூழல்நிலம், காடுகள் மற்றும் பல்லுயிர்கள்: விவசாயத்தின் மிகப்பெரிய விளைவுவழிகாட்டியைப் படிக்கவும் 
நடைமுறை வழிமுறைதாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கான ஷாப்பிங்: ஒரு சமையலறை, ஒரு பட்டியல் மற்றும் லேபிள் படிக்கும் முறைவழிகாட்டியைப் படிக்கவும் ஆதாரங்களை ஒரு வார உணவு திட்டமாக மாற்றவும்
7-நாள் தொடக்கத் திட்டம் மேலே உள்ள அனைத்தையும் ஒரு ஷாப்பிங் பட்டியல் மற்றும் எளிய சமையல் குறிப்புகளாக மாற்றுகிறது.