Karmin (E120) vegan mı?
Hayır — karmin, ezilmiş koşnil böceklerinden yapılan kırmızı bir boyadır.
Şu şekilde de listelenir: koşnil, karminik asit, doğal kırmızı 4, E120
Temel bilgiler
- Karar
- Vegan değil
- Kategori
- Katkı Maddesi
- Şu şekilde de listelenir
- koşnil, karminik asit, doğal kırmızı 4, E120
- En iyi değişim
- Pancar tozu
Neden
Bir kilo karmin için yaklaşık 70.000 koşnil böceği kaynatılır ve kurutulur. Şekerlemeleri, yoğurtları, meyve sularını, rujları ve bazı alkollü içecekleri renklendirir.
Etikette neye bakmalı
- E120, karmin, koşnil, doğal kırmızı 4
- Pembe ve kırmızı yoğurtlar ve şekerlemeler
- Kırmızı rujlar ve allıklar
Şununla değiştir
Aslında içinde ne var
Karmin, koşnil böceklerinden (ağırlıklı olarak Peru, Kanarya Adaları ve Meksika'daki kaynanadili kaktüslerinde yaşayan kabuklu bitler, Dactylopius coccus) elde edilen kırmızı bir pigmenttir. Dişi böcekler toplanır, kurutulur ve ezilir; vücutları yaklaşık %20'ye kadar karminik asit içerir. Bu asit özütlenir ve karmin veya koşnil özütü adı verilen stabil göl pigmentini oluşturmak için alüminyum veya kalsiyum tuzlarıyla reaksiyona sokulur. Bir kilogram üretmek için yaklaşık 70.000–100.000 böcek gerekir. Renk ısıya, ışığa ve pH'a karşı son derece dayanıklıdır; bu nedenle bitkisel kırmızıların solduğu gıdalarda varlığını korur: yoğurt, dondurma, şekerleme, içecekler, rujlar ve allıklar. Etiketlerde karmin, koşnil, koşnil özütü, karminik asit, natural red 4, kırmız gölü veya E120 olarak görünür. Bir böcek ürünü olduğu için ne vegan ne de vejetaryendir ve aslında bitkisel görünen gıdalardaki en yaygın gizli hayvansal bileşenlerden biridir — pembe ve kırmızı ürünler özellikle kontrol edilmelidir. Vegan alternatifler belirgin şekilde gelişmiştir: pancar kırmızısı (E162), siyah havuç ve mürverden elde edilen antosiyaninler (E163), domatesten elde edilen likopen (E160d) ve kırmızı biber özütü (E160c) artık çoğu kullanım alanını karşılamaktadır ve birçok şekerleme üreticisi karmin kullanımını bırakacak şekilde formüllerini yenilemiştir. Aynı pigment ailesi kozmetikte CI 75470 olarak yer alır, bu nedenle dudak ürünleri ve allıklar da gıdalarla aynı etiket kontrolünü hak eder.
Tanınacak etiket kodları
- E120 — Karmin / koşnil / karminik asit
- Böcek — ezilmiş koşnil
- Natural red 4 — Karminin ABD'deki adı
- Böcek
- CI 75470 — Kozmetikte karmin
- Böcek
- Crimson lake — Karmin alüminyum gölü
- Böcek
İnsanların sorduğu sorular
Karmin karmoisin ile aynı mıdır?
Hayır. Karmoisin (E122) sentetik bir azo boyasıdır ve böcek içermez, ancak hayvanlar üzerinde test edilmiş olabilir.
Hangi ürünler hala karmin kullanıyor?
Bazı çilekli yoğurtlar, işlenmiş etler, aperatifler, şekerlemeler ve kırmızı kozmetiklerin büyük bir kısmı.
Karmin ile koşnil aynı şey midir?
Evet — koşnil böceğin kendisi ve ham özüttür; karmin ise ondan elde edilen saflaştırılmış pigmenttir. Her iki isim de, artı E120 ve natural red 4, böcek kaynaklı aynı renklendiriciyi ifade eder.
Hangi tatlılar genellikle karmin içerir?
Pembe ve kırmızı jelibonlar, jelibon fasulyeler (jelly beans), çilekli yoğurtlar, red velvet kaplamaları ve bazı pasta süsleri. Birçok marka pancar veya siyah havuç renklerine geçiş yapmıştır, bu nedenle güncel etiketi okuyun.
Karmin helal veya koşer midir?
Görüşler farklılık gösterir. Bazı otoriteler işlendikten sonra kabul eder; diğerleri böcek kaynaklı içerikleri reddeder. Veganlar ise hayvansal bir ürün olduğu için her halükarda bundan kaçınır.
Vegan kırmızı gıda boyası nedir?
Pancar kırmızısı (E162), siyah havuç veya üzüm kabuğundan elde edilen antosiyaninler (E163) ve likopen (E160d) bitki kaynaklıdır ve yaygın olarak kullanılır.
Daha fazla katkı maddesi kontrolü
CC BY 4.0 altında bir geri bağlantı ile ücretsiz yeniden kullanım.