Bira içinde isinglass vegan mı?

Temel bilgiler

Karar

Markaya bağlıdır

Kategori

İçecek

Şu şekilde de listelenir

balık yüzme kesesi inceltici

En iyi değişim

Arındırılmamış biralar

Neden

İsinglass, jelatin ve yumurta akı, bira ve şarabı berraklaştırmak için inceltici ajanlar olarak kullanılır. Çoğu modern butik ve konserve bira arındırılmamış veya bunun yerine silika ve PVPP kullanır.

Şununla değiştir

Aslında içinde ne var

İsinglass (balık tutkalı), balıkların — tarihsel olarak mersin balığı, günümüzde çoğunlukla yayın balığı ve diğer ılık su türleri — kurutulmuş hava keselerinden elde edilen saf bir kolajen formudur. Bira ve şarap üreticileri bunu durultma maddesi olarak kullanır: tanka eklendiğinde, pozitif yüklü kolajeni negatif yüklü maya hücrelerini ve bulanıklık parçacıklarını çeker; bunları topaklaştırarak çökelmelerini sağlar ve geriye berrak, parlak bir içecek bırakır. İsinglass tortuyla birlikte uzaklaştırılır, bu nedenle kadehte neredeyse hiç kalmaz — ancak içecek balık kullanılarak işlenmiştir ve bu da onu vegan olmaktan çıkarmaya yeterlidir. Fıçıda olgunlaştırılan geleneksel İngiliz ale biraları (cask-conditioned real ale) klasik kullanıcısıdır, çünkü fıçı formatı hızlıca berraklaşmak için durultuculara güvenir; birçok geleneksel İngiliz fıçı birası hâlâ bunu kullanırken, fıçı (keg), şişe ve kutu biraların çoğu bunun yerine filtrelenir veya santrifüjden geçirilir ve genellikle tesadüfen vegandır. Sektör bu konuda dönüşüm geçiriyor: Guinness, 256 yılın ardından 2017'de vegan üretime geçti ve birçok büyük bira fabrikası artık silika jel, PVPP, bentonit veya santrifüj kullanıyor. Şarapta da isinglassın yanı sıra jelatin, kazein ve yumurta albümini ile ilgili aynı durum geçerlidir; bentonit kili ve bezelye proteini durultucuları vegan alternatiflerdir. Durultucular işlem yardımcıları olduğundan etiketlerde nadiren yer alır; güvenilir göstergeler bir vegan logosu, üreticinin kendi beyanı veya üretici onaylarını takip eden Barnivore gibi veritabanlarıdır.

İnsanların sorduğu sorular