Şarap vegan mı?

Temel bilgiler

Karar

Markaya bağlıdır

Kategori

İçecek

Şu şekilde de listelenir

Şarap

En iyi değişim

Vegan sertifikalı şarap

Neden

Durultma maddeleri bulanıklığı giderir ve daha sonra filtrelenir, ancak hayvan kaynaklıdırlar. Durultulmamış, filtrelenmemiş ve sertifikalı vegan şaraplar giderek yaygınlaşmakta ve açıkça etiketlenmektedir.

Şununla değiştir

Aslında içinde ne var

Şarap fermente edilmiş üzüm suyudur, dolayısıyla içerik maddeleri bitki bazlıdır; asıl sorun fermantasyondan sonra olanlardır. Genç şarap maya hücreleri, üzüm proteinleri ve tanenler yüzünden bulanıktır; üreticiler bu bulanıklık parçacıklarını bağlayıp dibe çökerten durultma ajanları ekleyerek şarabı berraklaştırır. Geleneksel durultucular hayvan kaynaklıdır: balık hava keselerinden elde edilen isinglass, kemik ve derilerden elde edilen jelatin, sütten kazein, yumurta akından albümin ve tarihsel olarak öküz kanı (artık AB ve ABD'de yasaklanmıştır). Durultma ajanı tortuyla birlikte uzaklaştırıldığından şişede neredeyse hiç kalmaz; ancak şarap hayvansal ürünler vasıtasıyla işlenmiştir, bu nedenle veganlar durultulmuş şarabı vegan dışı kabul eder. Durultucular teknik işlem yardımcıları olduğundan çoğu ülkede etiketlerde belirtilmesine gerek yoktur (AB yalnızca yumurta ve süt alerjenlerinin beyan edilmesini zorunlu kılar), bu yüzden içindekiler listesi bir rehber niteliği taşımaz. Güvenilir göstergeler vegan tescil logosu, üreticinin kendi beyanı veya Barnivore gibi veritabanlarıdır. Birçok şarap tesadüfen vegandır: filtrelenmemiş ve durultulmamış şaraplar ('unfined', 'unfiltered' veya 'natural' ibarelerini arayın), bentonit kili, aktif kömür veya bezelye proteini durultucuları ile berraklaştırılmış şaraplar ve üretimini modernize eden üreticilerin çoğu şarabı bu kategoridedir. Pazar hızla değişti; büyük süpermarketler artık kendi markalı şaraplarını vegan olarak etiketliyor ve özel vegan serileri standart hale geldi. Birada da fıçı biralarda (cask ale) kullanılan isinglass nedeniyle tamamen aynı sorun vardır ve elma şarabı (cider) da sıklıkla jelatinle durultulur; bu nedenle aynı kontrol alışkanlığı içecek reyonunun tamamı için geçerlidir.

Bölgeye göre farkı

• Avrupa Birliği: Yumurta ve süt kaynaklı berraklaştırıcılar, tespit edilebilir kalıntılar kaldığında alerjen beyanı gerektirir. Berraklaştırıcı olarak kullanılan balık jelatini ve balık tutkalı, balık alerjeni etiketlemesinden muaftır; vegan sertifikasını veya üreticiyi kontrol edin.
• Amerika Birleşik Devletleri: Durultma ajanları işlem yardımcısı sayılır ve listelenmesi gerekmez; Barnivore veritabanını veya doğrudan şaraphaneyi kontrol edin.
• Avustralya: Birçok büyük üretici vegan dostu durultmayı benimsemiştir ve bunu web sitelerinde belirtmektedir; bazı süpermarketlerin kendi markaları vegan logosu taşır.

İnsanların sorduğu sorular