Чи Кармін (E120) веганське?
Ні — кармін – це червоний барвник, виготовлений з подрібнених кошенільних комах.
Також вказано як: кошеніль, кармінова кислота, натуральний червоний 4, E120
Ключові факти
- Висновок
- Не веганський
- Категорія
- Добавка
- Також вказано як
- кошеніль, кармінова кислота, натуральний червоний 4, E120
- Найкраща заміна
- Порошок буряка
Чому
Близько 70 000 кошенільних комах кип'ятять і сушать для отримання одного кілограма карміну. Він забарвлює солодощі, йогурти, соки, помади та деякі алкогольні напої.
Що перевіряти на етикетці
- E120, кармін, кошеніль, натуральний червоний 4
- Рожеві та червоні йогурти та солодощі
- Червоні помади та рум'яна
Замініть на
Що насправді входить до складу
Кармін — це червоний пігмент, який виготовляють із кошенілі — щитівок (Dactylopius coccus), що живуть на кактусах опунціях, переважно в Перу, на Канарських островах і в Мексиці. Самиць збирають, сушать і подрібнюють; їхні тіла містять до 20% кармінової кислоти, яку екстрагують і сполучають із солями алюмінію або кальцію для отримання стійкого лакового пігменту під назвою кармін або екстракт кошенілі. Для виробництва одного кілограма барвника потрібно близько 70 000–100 000 комах. Цей колір винятково стійкий до тепла, світла та pH, тому він не вицвітає в продуктах там, де рослинні червоні барвники блякнуть: у йогуртах, морозиві, солодощах, напоях, помадах і рум'янах. На етикетках він позначається як кармін, кошеніль, екстракт кошенілі, кармінова кислота, natural red 4, кошенілевий лак або E120. Оскільки це продукт тваринного походження (з комах), він не є ані веганським, ані вегетаріанським, і залишається одним із найпоширеніших прихованих тваринних інгредієнтів у продуктах, які на вигляд здаються суто рослинними — рожеві та червоні вироби потребують обов'язкової перевірки. Веганські альтернативи помітно вдосконалилися: буряковий червоний (E162), антоціани з чорної моркви та бузини (E163), лікопін із томатів (E160d) і екстракт паприки (E160c) нині покривають більшість потреб, і багато виробників солодощів відмовилися від карміну. Ця ж родина пігментів з'являється в косметиці під назвою CI 75470, тому помади й рум'яна потребують такої ж уважної перевірки етикетки, як і їжа.
Коди маркування, які варто знати
- E120 — Кармін / кошеніль / кармінова кислота
- Комахи — подрібнена кошеніль
- Natural red 4 — Американська назва карміну
- Комахи
- CI 75470 — Кармін у косметиці
- Комахи
- Crimson lake — Алюмінієвий лак карміну
- Комахи
Поширені запитання
Чи кармін те саме, що й кармуазин?
Ні. Кармуазин (E122) – це синтетичний азобарвник, який не містить комах, хоча може бути протестований на тваринах.
Які продукти все ще використовують кармін?
Деякі полуничні йогурти, в'ялене м'ясо, аперитиви, солодощі та значна частина червоної косметики.
Чи є кармін тим самим, що й кошеніль?
Так: кошеніль — це комаха та необроблений екстракт; кармін — це очищений пігмент, отриманий із неї. Обидві назви, а також E120 і natural red 4 позначають один і той самий барвник із комах.
Які солодощі зазвичай містять кармін?
Рожевий і червоний желейний мармелад, драже jelly beans, полуничні йогурти, глазур для десертів «червоний оксамит» і деякі види кондитерської посипки. Багато брендів перейшли на барвники з буряка або чорної моркви, тому перевіряйте поточний склад.
Чи є кармін халяльним або кошерним?
Трактування різняться. Деякі релігійні авторитети вважають його дозволеним після переробки, інші відкидають інгредієнти, отримані з комах. Вегани уникають його в будь-якому разі, оскільки це продукт тваринного походження.
Які існують веганські червоні харчові барвники?
Буряковий червоний (E162), антоціани (E163) зі шкірки чорної моркви або винограду, а також лікопін (E160d) мають рослинне походження та широко застосовуються.
Більше перевірок добавка
Безкоштовно для повторного використання за ліцензією CC BY 4.0 із посиланням на джерело.