Ṣe Ọbẹ̀ Sọ́yì jẹ ajewebe?

Awọn otitọ pataki

Ipinnu

Nigbagbogbo ajewebe

Ẹka

Àwọn èròjà ìdásùn oúnjẹ

Tun ṣe akojọ bi

ṣóyù, tamarì, ọ̀rá soya tó fúyẹ́, ọ̀rá soya tó dúdú

Paṣipaarọ ti o dara julọ

Ṣóyù tí wọ́n ti pèsè lásán

Kí nìdí

Ṣóyù àti Tamarì ìbílẹ̀ jẹ́ àwọn èròjà ọ̀gbìn tí wọ́n ti pèsè. Àwọn tó yàtọ̀ ni àwọn irúfẹ́ tó ní èèyán ẹja (àwọn mìíràn lára àwọn ọ̀rá àtùgbá oúnjẹ ti China àti Gúúsù-Ìlà Oòrùn Éṣíà a má fi àwọn èèyán anchovy tàbí oyster kún un) àti àwọn ọ̀rá ìparí tí wọ́n ń pè ní 'ọ̀rá soya ẹja inú omi'.

Ṣe paṣipaarọ rẹ fun

Kí ni ó wà nínú rẹ̀ gan-an

Ọbẹ̀ soy sauce tí wọ́n sè jẹ́ ìyọrísí ìfọ̀ọ̀rọ̀gọ̀n àwọn ohun ọ̀gbìn ní ipele mẹ́ta: Aspergillus oryzae máa ń hù lórí ẹ̀wà soy tó ti jinná àti àlìkámà tí wọ́n ti yan láti ṣe koji, wọ́n fi omi iyọ̀ kún un láti ṣe moromi, àwọn kòkòrò laktiki àti iwukara á sì máa ṣiṣẹ́ lórí rẹ̀ fún ọ̀pọ̀ oṣù. Ìyọrísí rẹ̀ jẹ́ ọgọ́rọ̀ọ̀rún àwọn adùn àti ọ̀pọ̀lọpọ̀ glutamate tó wà lọ́fẹ̀ẹ́ — ohun tí àwọn èèyàn máa ń pè ní umami tí wọ́n sì ń sọ pé ó wá láti inú ẹran. Soy sauce tí wọ́n fi acid ṣe (tí wọ́n kọ sí ara rẹ̀ pé hydrolysed vegetable protein, HVP) jẹ́ ohun ọ̀gbìn pẹ̀lú, ṣùgbọ́n adùn rẹ̀ kò dùn mọ́ni. Àwọn ọ̀nà tí kì í ṣe vegan jẹ́ àwọn tó pàtó: 'dashi shoyu' àti 'sashimi shoyu' ti ilẹ̀ Japanese ní bonito tàbí ohun tó wá láti inú kelp àti bonito; ọ̀pọ̀ àwọn ọbẹ̀ adùn ti Chinese àti Filipino ló ní ede tàbí ọ̀yà; àwọn kan nínú àwọn guk-ganjang ti Korean sì ní ẹja anchovy. Nítorí pé àwọn ọjà wọ̀nyí wà lórí àtẹ́ kan náà nínú àwọn ìgò tó jọra, òfin tó wúlò ni kí o ka ohun tó wà nínú oúnjẹ náà dípò kí o wo ẹ̀yà rẹ̀. Sodium jẹ́ nǹkan mìíràn tó yẹ kí o kíyè sí — ó sábà máa ń tó 16 g iyọ̀ nínú 100 ml nínú soy sauce déédéé — nítorí náà, àwọn ẹ̀yà tó ní iyọ̀ díẹ̀ yẹ kí o ní bí o bá ń lo soy sauce lójoojúmọ́.

Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere