Ṣe Ọbẹ̀ Sọ́yì jẹ ajewebe?

Awọn otitọ pataki

Ipinnu

Nigbagbogbo ajewebe

Ẹka

Àwọn èròjà ìdásùn oúnjẹ

Tun ṣe akojọ bi

ṣóyù, tamarì, ọ̀rá soya tó fúyẹ́, ọ̀rá soya tó dúdú

Paṣipaarọ ti o dara julọ

Ṣóyù tí wọ́n ti pèsè lásán

Kí nìdí

Ṣóyù àti Tamarì ìbílẹ̀ jẹ́ àwọn èròjà ọ̀gbìn tí wọ́n ti pèsè. Àwọn tó yàtọ̀ ni àwọn irúfẹ́ tó ní èèyán ẹja (àwọn mìíràn lára àwọn ọ̀rá àtùgbá oúnjẹ ti China àti Gúúsù-Ìlà Oòrùn Éṣíà a má fi àwọn èèyán anchovy tàbí oyster kún un) àti àwọn ọ̀rá ìparí tí wọ́n ń pè ní 'ọ̀rá soya ẹja inú omi'.

Ṣe paṣipaarọ rẹ fun

Kí ni ó wà nínú rẹ̀ gan-an

Ọ̀rá soya tí wọ́n ti pèsè jẹ́ pípèsè èèyán ọ̀gbìn ní ìpele mẹ́ta: Aspergillus oryzae a má hù lórí ẹ̀wà soya tí wọ́n ti sè àti alíkámà tí wọ́n ti sun láti ṣe kójì, wọ́n á fi omi iyọ̀ kún un láti di lẹ́pọ̀ moromi, àwọn bakitéríà lactic àti ìwúkàrà á sì ṣiṣẹ́ lórí rẹ̀ fún oṣù mélòó kan. Àbájáde rẹ̀ jẹ́ ọ̀rọ̀ àrunrun tó lé ní ọgọ́rùn-ún àti ọ̀pọ̀ glútámẹ̀tì ọ̀fẹ́ — umami tí àwọn ènìyàn sábà máa ń kà sí ti ẹran. Ọ̀rá soya tí kò wọ́n tó tí wọ́n fi omi acid pèsè (tí wọ́n kọ sí pé hydrolysed vegetable protein, HVP) náà tún jẹ́ èèyán ọ̀gbìn ṣùgbọ́n kò ní adùn tó. Àwọn ọ̀ran tí kì í ṣe ti àwọn èèyán ọ̀gbìn jẹ́ pàtó dípò tí ó fi jẹ́ gbogbogbò: 'dashi shoyu' àti 'sashimi shoyu' ti Japan ní èèyán bonito tàbí èèyán ewe omi-àti-bonito nínú; ọ̀pọ̀ ọ̀rá àtùgbá oúnjẹ ti China àti Fílípìnì máa ń fi ẹja kékere tàbí oyster kún un; àti àwọn irúfẹ́ guk-ganjang ti Korea kan ní anchovy nínú. Nítorí àwọn ọjà wọ̀nyí wà lórí ìtẹ́lẹ̀ kan náà nínú àwọn ìgò tó jọra, òfin tó wúlò ni láti ka àkójọ èròjà dípò àkóso. Sodium tún jẹ́ ohun mìíràn tí ó yẹ kí a ṣọ́ra fún — nǹkan bí 5-6 g iyọ̀ fún 100 ml — nítorí náà àwọn irúfẹ́ tí wọ́n ti dín iyọ̀ kù wúlò bí o bá fi ń sè oúnjẹ lójoojúmọ́.

Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere