01
鸡
被屠宰的鸡比所有其他陆地动物的总和还多。
肉鸡被培育得生长极快，以至于心脏和腿部在六周内便不堪重负——这正是它们被送上屠宰场的时间。产蛋鸡在笼中度过长达两年，空间比一张A4纸还小。产蛋品种的雄性雏鸡在孵化后数小时内就被活体绞碎或窒息处死。
- 每年约有750亿只鸡被屠宰以供食用。
- 仅蛋鸡行业每年就有2.6亿只雄性雏鸡被淘汰。
- 鸡能辨认超过100张不同的面孔，并建立持久的社会纽带。
动物
它们是鲜活的个体。每一个都是。
每年有超过 920 亿只陆地动物——以及数万亿条鱼——被宰杀作为食物。每一个都是 "某个人"，而非 "某种东西"。这个页面记录了它们是谁，以及它们遭遇了什么。
02
牛
乳制品并非牛肉的和平替代品——它是牛肉的母亲。
奶牛每年被强制授精。它们的小牛在出生后数小时内即被带走——雄牛犊被卖去做小牛肉，雌牛犊则进入同样的循环。它们的身体被选择性育种耗尽，在约五岁时被送去屠宰。而它们的自然寿命是二十年。
- 母牛被记录到在小牛被带走后数天内仍在哀鸣和寻找。
- 去角、烙印和截尾通常在没有止痛措施的情况下进行。
- 牛肉和乳制品合计约占牲畜温室气体排放的60%。
03
猪
认知能力相当于三岁儿童。却被当作一个生产单位对待。
母猪的成年生命大部分时间在妊娠栏中度过，狭窄到无法转身。仔猪在没有麻醉的情况下被阉割、截尾、剪牙。大多数猪直到被运往屠宰场的那一天，才第一次见到日光。
- 猪会解谜、照镜子，有机会时还会玩玩具。
- 全球每年约有15亿头猪被宰杀供食用。
- 养猪场是许多地区氨气空气污染的最大来源。
04
鱼
养殖动物中数量最庞大、被统计最少、受保护最差的群体。
鱼会感受到痛苦。这一证据已是二十年来的定论。然而每年有数万亿条鱼死亡——在拖网渔船甲板上窒息，在渔网中被压碎，或在寄生虫肆虐的海上网箱中被活活吃掉。
- 估计每年有1至2.8万亿条野生鱼被捕杀食用。
- 养殖场中的三文鱼因虱子侵扰，可损失高达50%的视力。
- 水产养殖是增长最快的食品行业，也是福利监管最薄弱的行业。
05
绵羊与山羊
活体出口——无论是卡车还是轮船——都是建立在它们的身体之上的。
羔羊通常在三到十个月大时被屠宰。割臀皮、截尾和阉割是常规操作，大多没有麻醉。活体出口船每年载着数百万头动物跨越海洋；因热应激和饥饿造成的死亡有据可查，却已被视为常态。
- 每年约有5.5亿只绵羊被屠宰以供食用。
- 活体出口航程最长可达一个月。
- 山羊奶需求的增长，如今正在驱动与奶牛业相同的出生即分离模式。
06
野生鱼类与贝类
海洋正在以比它自我补充更快的速度被清空。
按照目前的速度，到2050年，几乎所有商业捕捞的物种都将在功能上崩溃。底拖网渔船像矿山开采般清扫海床；延绳钓以海鸟、鲨鱼和海龟为意外捕获物。
- 全球海洋捕获量中高达40%被作为兼捕物丢弃。
- 渔具占据了公海中大部分大型塑料垃圾。
- 三分之一经评估的鱼类种群已被过度捕捞。
物种深度剖析
它们是谁，以及行业如何对待它们。
食物系统中的动物是具有独特认知生活、社会需求和（在研究中）表现出情感范围的个体。以下简介基于同行评审的动物行为研究以及记录在案的标准行业实践。它们并非基于情感的论证——它们是基于证据的论证。
01
鸡
Cognition
鸡表现出数字观念、自控能力和基本的同情心。研究表明，当小鸡面临轻微压力时，母鸡会表现出痛苦反应——这一发现与原始同情心一致。它们有欺骗能力，拥有鲜明的个性，并通过观察学习。它们的认知能力远高于通常的文化假设。
Natural life
在非工业环境中，鸡群形成稳定的社会等级，广泛觅食，沙浴，建立栖息地，并进行复杂的叫声交流。母鸡每年产蛋10-15枚——这是进化产生的窝卵数。它们孵化蛋并在一周左右的时间内进行密集育雏。
The industry
肉鸡在35-42天内被宰杀——大约是其自然寿命的8%。它们的身体被培育成极端的胸肉，导致在宰杀前心血管和骨骼问题很常见。蛋鸡通过基因和光照操控每年产蛋250-300枚。在笼养系统中，每只鸡大约有550平方厘米的空间——小于一张纸的面积。
02
猪
Cognition
猪被认为是认知最复杂的非人类动物之一。它们在许多学习任务中表现优于狗，具有长期记忆，并表现出元认知证据——即对自身已知与未知事物的认知。发表在《动物认知》等期刊上的研究表明，猪能够识别镜中的自己，使用工具，并解决多步骤问题。
Natural life
野生和散养的猪生活在母系家庭群体中。它们为分娩筑巢，广泛拱土（用鼻子探索和操作环境），与它们选择的个体建立亲密关系，并花费大约一半的清醒时间进行社交活动。母猪是具有保护欲且细心的母亲。小猪在出生几天内就开始玩耍。
The industry
集约化养殖系统中的种猪一生中大部分时间都在妊娠栏中度过——这些金属围栏大约0.6米宽，它们无法转身、拱土或进行社交行为。分娩后，它们被转移到同样限制行动的分娩栏中。小猪在21-28天断奶（自然断奶发生在12-15周），然后被安置在贫瘠的环境中，直到达到屠宰重量。
03
牛
Cognition
牛与个体牛群成员建立持久的友谊，并表现出研究人员所描述的“情感传染”迹象——当它们与同伴分离时心率会升高，团聚时则会下降。当被释放到新环境中时，它们会表现出好奇心（有时称为“牛的兴奋”），并且能够长期记住与特定个体或地点的负面经历。
Natural life
在自然或广阔的环境中，牛每天吃草长达八小时，其余时间则用于反刍、社交和休息。母牛与小牛建立紧密联系，并维持多年复杂的社会关系。自然寿命为15-20年。母牛与小牛的亲子关系是偶蹄动物中最牢固的之一。
The industry
奶牛通常产奶四到五个泌乳周期，之后产奶量下降到足以进行经济屠宰——通常在4-5岁，而它们的自然寿命是15-20岁。每个周期都需要怀孕，每只小牛在出生后数小时内就会被带走。雄性奶牛犊对奶牛养殖场没有商业价值，要么立即被宰杀，要么被卖给小牛肉产业。
04
鱼
Cognition
鱼类认知是一个快速发展的研究领域。研究记录了鱼类的社会学习、长期个体识别、工具使用（观察到隆头鱼用石头敲裂贝壳）、裂唇鱼的马基雅维利式社会策略，以及对有害刺激的反应与哺乳动物疼痛反应的相似之处。认为鱼类不感受疼痛的假设在科学文献中已不再站得住脚。
Natural life
鱼类物种差异很大，但对大多数鱼类而言，其生活涉及复杂的立体空间导航、社会群体动态（集结、集群、领地行为）和独立解决问题。鲑鱼通过地磁导航迁徙数千公里到达产卵地。鳐鱼会玩耍。石斑鱼与海鳝合作捕猎。鱼类认知和行为的多样性在公众讨论中被严重低估了。
The industry
野生捕捞渔业每年捕杀1到2.8万亿条鱼——这个范围之所以如此之广，是因为在全球食物统计中，鱼类的死亡数量通常不被计算在内。水产养殖设施中的养殖鱼类被饲养在海围网或水箱中，密度极高，导致慢性应激、鳍损伤以及免疫抑制。大多数鱼类在没有击晕的情况下被宰杀。
05
羊
Cognition
羊能记住多达50个个体面孔——包括绵羊和人类——至少两年，并且能识别人类面部的情绪表达。它们会经历焦虑、类似抑郁的状态，并偏爱积极的情绪刺激。像牛一样，它们形成强大的社会联系，并在与同伴分离时表现出可测量的生理压力。
Natural life
羊是群居动物，以群体形式觅食、休息和迁徙。母羊与羊羔保持数月的密切联系，通过视觉、听觉和嗅觉识别它们。在非集约化系统中，羊的自然寿命为10-12年。它们不像文化刻板印象所暗示的那样被动——它们已被证明能够积极决策和独立导航。
The industry
用于食用的羔羊通常在4-12个月时被宰杀。在剪羊毛（mulesing）过程中——在澳大利亚羊毛生产中很常见——会不施麻醉地从臀部周围切除一块皮肤，以防止蝇蛆病。剪羊毛本身无害，但在商业操作中，由于速度优先，通常会导致割伤和擦伤。集约化奶羊生产中的母羊泌乳周期与牛相似。
06
兔子
Cognition
兔子的认知能力远比通常的观念所暗示的要复杂。它们能解决空间问题，通过观察学习，使用并理解人类的指示性线索，并且具有从大胆到谨慎的各种个体性格。它们通过肢体语言进行广泛交流，并通过相互梳理毛发（allogrooming）来表达喜爱。
Natural life
野兔生活在以共享洞穴系统为中心的社会群体中。它们在黎明和黄昏时觅食，并拥有复杂的社会结构和明确的个体关系。它们会玩耍，尤其是在幼年时期。家兔在获得足够空间的情况下，也会表现出相同的行为范围。
The industry
用于食用的养殖兔被饲养在铁丝笼中，无法挖洞、奔跑或进行社交。在许多司法管辖区，大多数兔子养殖没有涵盖猪、鸡或牛的动物福利立法——兔子是法律上受保护最少的养殖动物之一。它们在10-12周龄时被宰杀，通常不进行预先击晕。
野生捕捞鱼类
这个最不被统计的行业中隐藏的规模。
当人们讨论动物农业时，野生捕捞鱼类鲜少被纳入考量。然而，野生渔业的规模远远超过其他任何形式的动物利用。每年有1至2.8万亿条鱼从世界海洋中被捕捞——这个范围之所以如此之广，是因为鱼类在登陆时是按重量计算，而非按个体统计。如果按个体统计，它们将使食物系统统计中的其他所有数字相形见绌。
除了直接捕杀，野生渔业还造成巨大的兼捕：非目标物种被捕获并被抛弃，这些物种或已死亡或垂死，其中包括海豚、海龟、海鸟以及各种幼鱼。底拖网——一种常见的捕捞方式，即用加重的渔网在海底拖曳——摧毁了需要数十年才能形成的底栖生境。海洋底部生态系统的物理破坏是食物生产对环境影响中被报道最少的部分之一。
减少对海洋危害的最简单方法与对待陆地动物的方法相同：多吃植物，少吃鱼。对于那些继续食用海鲜的人来说，食物链中较小的油性鱼类（沙丁鱼、鲭鱼、鳀鱼）对生态系统的成本远低于Tuna或Salmon等大型掠食性鱼类。来自经认证的可持续养殖的贝类是目前对环境成本最低的动物性食品之一。
每一餐都有一个故事。大多数从未被讲述。
六个事实。六条生命。盘中食物背后的算式与个体。
01 — 事实
830亿
每年被宰杀作为食物的陆生动物。
每秒大约有2,630条生命结束。当你读完这句话时,又过去了九千条。
“她本可以活二十年。”
02 — 事实
99%
的农场动物在工厂化农场中长大。
包装上的田园画面来自营销部门,而不是农场。真实是钢铁、混凝土和荧光灯。
“他学会了自己的名字。再也没有听到过。”
03 — 事实
1天
奶牛犊与母亲在一起的平均时间。
为了让你喝到她的奶,她的孩子喝不到。母子的连结在几小时内被切断。两者都会哭嚎数日。
“她隔着围栏呼唤他,直到嗓子哑掉。”
04 — 事实
2.7万亿
每年从海洋中捕捞的野生鱼。
我们以吨计数,因为个体数目大到无法理解。在我们的有生之年,海洋正在被掏空。
“窒息没有安静的方式。”
05 — 事实
65亿
每年被活体绞碎的雄性雏鸡。
他们不会下蛋,也不是肉用品种。在每一个允许的国家,答案都相同:出生第一天就送入研磨机。
“出生第一天就在传送带上被分拣。”
06 — 事实
80%
亚马逊森林砍伐由养牛业驱动。
地球之肺被清空,只为汉堡。一片足球场大小的雨林每六秒消失一次。
“曾经是美洲豹走过的地方,如今站着一头小牛。”
这个论点早已被提出。
“只要还有屠宰场,就会有战场。”
“如果屠宰场的墙是玻璃做的,人人都会成为素食者。”
“工业化畜牧业是历史上最严重的罪行之一。”
统计数字也有灵魂
每个数字背后,都是一张曾经转向太阳的脸。
退出这个体系的选择,每天有三次机会,出现在最平常的时刻:用餐。
灵感来自 The Other Side of the Plate (onefork.org)。
产业
四个产业。一个榨取模式。
肉类行业
在超市整洁的标签背后，是人类历史上规模最大、最被隐藏的动物苦难体系。
- · 生于苦难
- · 被视为常态的痛苦操作
- · 环境足迹
- · 对人类的影响
乳制品行业
牛奶是哺乳动物的乳汁。工业规模的生产需要一套强制生育与骨肉分离的体系。
- · 被迫母性的循环
- · 寿命缩短至五分之一
- · 环境负担
- · 关于健康的诚实
鸡蛋行业
即便是「散养」和「无笼」鸡蛋，也来自一个建立在常规杀戮之上的体系。
- · 雄性雏鸡的淘汰
- · 笼养或过度拥挤
- · 两岁即被淘汰
捕鱼行业
食物体系中被遗忘的动物——也是地球上动物死亡数量最多的来源。
- · 几乎没有法律保护
- · 空洞的海洋
- · 水产养殖并非答案