牛
牛
充满好奇心、充满母爱的母亲，拥有终生友谊。
01
认知与情感
当牛解决一个问题时，它们会表现出可测量的兴奋——研究人员称之为“尤里卡”反应。它们能通过面部识别数十只不同的牛和人类。
社会生活
会形成持久的友谊，并在分离时感到悲伤。母牛和牛犊在断奶后会互相呼唤好几天。
寿命
Natural约20年
Reality4–6年（奶牛）· 12–18个月（肉牛）
我们的做法
奶牛每年被强制受孕；牛犊在出生后数小时内被带走。雄性奶牛犊被用于生产小牛肉或在出生时被射杀。
数字使人麻木。名字不会。在谈论产业、吨数和排放之前，先来认识一下这些动物本身——科学界对它们的认知能力、社会生活，以及它们本可以拥有的生活与现实生活之间的差距有何了解。
充满好奇心、充满母爱的母亲，拥有终生友谊。
当牛解决一个问题时，它们会表现出可测量的兴奋——研究人员称之为“尤里卡”反应。它们能通过面部识别数十只不同的牛和人类。
会形成持久的友谊，并在分离时感到悲伤。母牛和牛犊在断奶后会互相呼唤好几天。
奶牛每年被强制受孕；牛犊在出生后数小时内被带走。雄性奶牛犊被用于生产小牛肉或在出生时被射杀。
比狗聪明，比猫干净，却遭受着两者都未曾经历的禁闭。
猪能完成镜子测试，使用操纵杆玩简单的电子游戏，并在某些物体恒存性测试中胜过3岁儿童。
生活在母系群体中，能识别数十个个体，并有不同的叫声表示食物、警报和重逢。
母猪被限制在仅比身体稍大的妊娠栏中。小猪在没有麻醉的情况下被阉割、断尾和剪牙。
具备自控力、基本算术能力和30多种叫声的词汇量。
鸡可以为了更大的奖励而延迟满足，能数清少量物体，并通过观察其他鸡来学习。
母鸡会对未孵化的雏鸡咯咯叫；雏鸡在蛋壳内回应。公鸡会用特殊的叫声向心仪的母鸡提供食物。
肉鸡生长速度过快，以至于腿部瘫痪。蛋鸡品种的雄性雏鸡——每年约60亿只——在出生第一天就被碾碎或毒气杀死。
拥有痛觉感受器、长久记忆和合作捕猎能力。
鱼会使用工具（隆头鱼会用石头敲开贝壳），能识别不同的人类，并能记住逃生路线长达数月。
清洁鱼会维持稳定的客户关系。许多物种会形成终生配偶关系。
大多数在被杀死前没有任何击晕措施——被留在冰上窒息或在渔网中被自身重量压死。每年约有3800万吨的副渔获物。
研究表明，鱼类拥有与哺乳动物无法区分的伤害感受器和阿片系统。它们能感觉到疼痛。
会识别人脸、解决问题，并对家族血脉忠诚。
羊能识别多达50张不同的面孔——无论是羊还是人——并能记忆超过两年。它们能走出迷宫，并在压力下选择熟悉的面孔。
形成母系群体；祖母、母亲和女儿往往终生一起吃草。
羔羊在没有止痛的情况下被断尾和阉割。割皮防蝇法（mulesing）——从活羊身上切除皮肤——在澳大利亚羊毛产业中仍然普遍。
好奇的群居动物经过选择性繁殖后，已无法自然繁殖。
火鸡能识别面孔，记住自己的名字，并对特定人类形成偏好。野生火鸡能解决新颖的觅食难题，并记住解决方案长达数年。
生活在母系群体中；母亲教导小火鸡吃什么以及害怕哪些捕食者。能发出20多种不同的叫声。
工业化的“宽胸白火鸡”已被培育得如此之大，以至于它们无法自然交配——每一只商业火鸡都是人工授精的产物。它们的喙和脚趾在没有止痛的情况下被修剪。
火鸡会脸红。它们头部和颈部的裸露皮肤会随着情绪变化颜色——放松时是粉红色，兴奋或痛苦时是深红色。
使用工具、解决问题，拥有八条各自独立的腕足。
章鱼能打开儿童安全罐子，在迷宫中穿行，并使用椰子壳作为可移动的庇护所——这是首次有记录的无脊椎动物使用工具的行为。
大多独居，但表现出独特的个体性格；有些能通过面部识别特定人类，并对它们表现出不同的行为。
大多数章鱼通过被棒打、活体切割或窒息致死。计划在加那利群岛建设的第一个工业化章鱼养殖场，每年将圈养一百万只高度智能的独居动物。
章鱼三分之二的神经元位于其腕足中——每条腕足都能在一定程度上独立于大脑进行感知、决策和行动。
科学界关于它们是谁的研究结论
养殖动物能体验到什么，这个问题已不再是推测。大量比较认知研究一致发现，它们所拥有的能力远超那些利用它们的行业所愿意承认的程度。
2012年《剑桥意识宣言》得出结论，意识体验的神经基础并非人类独有，哺乳动物、鸟类以及其他动物（包括章鱼）同样具备。英国2022年《动物福利（感知）法案》在系统审查证据后，将正式认可范围扩展至十足目甲壳动物和头足类动物。自1997年起，欧盟已在条约法律中承认动物为有感知能力的生命体。
在操作性学习、空间记忆和物体辨别等测试中，猪的表现与狗相当，在某些任务中甚至与幼儿不相上下。它们能利用镜子定位隐藏的食物，学习通过操纵杆控制视频任务，根据饲养条件表现出乐观或悲观的行为指标，并对熟悉的同类在痛苦时展现出可测量的共情反应。猪的自然寿命为15至20年，但通常在约6个月大时被屠宰。
鸡能进行传递性推理，在延迟奖励任务中表现出自控力，发出超过20种具有指代含义的不同叫声，孵化后几天的小鸡就具备初步的数字辨别能力。当小鸡感到痛苦时，母鸡会表现出生理应激反应。关于鸡愚蠢的刻板印象，是它们被饲养方式的文化产物，而非任何文献研究的结论。
牛在解决问题时会表现出兴奋和可测量的心率变化——即所谓的“尤里卡反应”——它们会形成长期的偏好性社会纽带，并在与幼崽分离后数天内表现出高度应激。绵羊能识别并记住数十张个体面孔（包括同类和人类）长达数年，并能对照片中的情绪表达做出反应。山羊在遇到无法解决的任务时会凝视人类寻求帮助，这种行为此前被认为主要限于家养伴侣动物。
鱼类拥有伤害感受器，在受到有害刺激后会表现出条件性位置回避，能自行服用镇痛剂，某些物种还会出现行为性发热和工具使用。裂唇鱼已通过改良的镜子标记测试。章鱼表现出个体识别、玩耍和复杂的问题解决能力。“鱼类”这一类别涵盖的进化多样性超过所有陆地脊椎动物的总和，因此概括性结论应谨慎对待——但根据现有证据，认为它们感觉不到疼痛的说法已不再站得住脚。
寿命为典型自然范围，与商业屠宰年龄对比。
| 物种 | 自然寿命 | 屠宰年龄 | 已记录的认知发现 |
|---|---|---|---|
| 猪 | 15–20年 | 约6个月 | 镜子使用、操纵杆任务、共情、乐观偏差 |
| 鸡（肉鸡） | 6–8年 | 5–6周 | 传递性推理、自控力、指代性叫声 |
| 母鸡（蛋鸡） | 6–8年 | 约18个月 | 母性应激反应、数字辨别 |
| 牛 | 约20年 | 18–24个月（肉用） | 尤里卡反应、社会纽带、幼崽依恋 |
| 奶牛 | 约20年 | 4–6年 | 长期记忆、分离时的痛苦 |
| 绵羊 | 10–12年 | 6–8个月 | 识别50多个个体面孔长达数年 |
| 鲑鱼（养殖） | 4–8年 | 约2年 | 伤害感受、回避学习、应激生理 |
| 章鱼 | 1–2年 | 因物种而异 | 工具使用、玩耍、个体识别 |
比较认知研究文献 · 《剑桥意识宣言》（2012） · 伦敦政治经济学院感知能力审查报告（2021）
这一领域既存在夸大其词，也有全盘否定。养成以下习惯能让你立于不败之地。
检测到损伤和体验到损伤是两种不同的主张，需要不同的证据。严谨的论文会明确说明它们测试的是哪一种。
行为学、生理学、药理学和神经解剖学等多条证据线指向同一结论，远比任何单一证据更有力。
关于“猪玩电子游戏”的标题描述的是真实的操作性任务；论文本身比媒体报道要严谨得多。
与心理学领域一样，该领域一些著名的发现尚未得到干净利落的重复验证。
行业资助的福利科学常将福利定义为无疾病和生产效率，这排除了该问题所涉及的大部分内容。
大量证据表明，在关键的功能意义上答案是肯定的：它们拥有伤害感受器，在受到有害刺激后表现出持续的行为变化，并在使用镇痛剂后减轻这些变化。少数研究者对主观体验方面提出质疑，而这本质上更难证实。
在几项标准任务中——空间记忆、操作性学习、镜子引导搜索——猪的表现相当或更优。跨物种智力比较本身就很粗略，但这一总体主张是有证据支持的。
大多数哲学家认为并非如此；受苦的能力才是关键。认知研究之所以重要，主要是因为它确立了体验的存在，而不是因为它对谁应受考虑进行排名。
英国在2022年经过系统审查后，将法律上的感知能力认可扩展至十足目动物和头足类动物。对于昆虫，证据尚处于早期阶段且确实不确定，合理的研究者之间存在分歧。
风险确实存在，这正是该领域依赖受控行为任务、生理测量和药理学操作而非观察和直觉的原因。在没有证据的情况下假设缺乏体验，是同样强烈的反向假设。
《剑桥意识宣言》（2012年）、伦敦政治经济学院关于十足目动物和头足类动物感知能力的审查报告（2021年），以及《动物认知》和《应用动物行为科学》等期刊是标准的入门资料。