奶制品
奶牛
全球约有2.7亿头奶牛
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奶牛通过反复的强制受孕来维持产奶。为了出售本应属于牛犊的牛奶，牛犊在出生后数小时或数天内就被带走。雄性牛犊被送入小牛肉生产线或在出生后不久被杀死。奶牛原本20年的自然寿命，被缩短到4–6年，然后被屠宰制成碎牛肉。
行业标准做法
- ·每12–14个月进行一次人工授精
- ·出生后24小时内与母牛分离
- ·断尾和去角，通常不使用麻醉
- ·在4–6岁时被屠宰（自然寿命：约20年）
大多数人从未踏足过现代化的动物养殖场。本页面将带领你以平实的语言、有据可查地探访几乎所有被屠宰作为食物的动物所来自的五大产业：奶牛、蛋鸡、猪、肉鸡和鱼。这里没有骇人听闻的策略——只有被记录下的事实、记录者以及其规模。
奶牛通过反复的强制受孕来维持产奶。为了出售本应属于牛犊的牛奶，牛犊在出生后数小时或数天内就被带走。雄性牛犊被送入小牛肉生产线或在出生后不久被杀死。奶牛原本20年的自然寿命，被缩短到4–6年，然后被屠宰制成碎牛肉。
现代蛋鸡经过选择性繁殖，每年能产约300枚蛋（其野生祖先每年约产15枚）。大多数蛋鸡生活在笼子里或拥挤的棚舍里，每只的空间不到一张A4纸大小。蛋鸡品种的雄性雏鸡——占每次孵化的一半——在出生第一天就被杀死，通常通过碾碎或毒气。
猪被广泛认为是聪明的动物——在许多认知测试中，它们的智力与3岁儿童相当。大多数猪的一生都在没有窗户的棚舍里的水泥地上度过。母猪被限制在无法转身的妊娠栏中。小猪通常在没有止痛的情况下被阉割、断尾和磨牙。
肉鸡被培育成生长速度极快，以至于它们的腿和心脏常常无法跟上。它们在35–42天内达到屠宰体重。大多数肉鸡的一生都在拥挤棚舍的垫料上度过，在离开鸡舍前就已普遍患有慢性跛行、接触性皮炎，死亡率也很高。
鱼类是被养殖和捕捞的动物中数量最多、保护最少的类别。大多数在被杀死前没有任何击晕措施——被留在冰上窒息、在渔网中被自身重量压死，或被活体开膛。养殖的三文鱼、罗非鱼和虾生活在密集的围栏中，这导致疾病、海虱泛滥和大规模逃逸，从而破坏野生生态系统。
小牛肉是奶业的副产品。奶牛品种的雄性小牛对产奶机毫无用处，因此它们在出生后数小时内就被从母亲身边带走，在低铁奶粉替代品饮食下，在独立的牛棚或板条箱中饲养，以保持其肉色苍白，并在18至26周龄之间被屠宰。白色小牛肉——在世界大部分地区仍然合法——依赖于故意制造贫血。
毛皮产业主要为了动物的皮毛而杀戮它们。水貂、狐狸和貉子一生都在堆叠的铁丝笼中度过，然后被毒气熏死或电击致死，以保存其毛皮。大多数皮革是牛屠宰的副产品——其交易规模之大，足以使皮革价值实质性地补贴牛肉。为生产羊毛而饲养的绵羊经常被剪切臀部并在与羔羊相同的屠宰线上结束生命。
为什么动物权利不属于任何政党——以及政治俘获让这场运动付出了什么代价。
继续阅读 →四大体系之内
关于畜牧业的公开争论往往聚焦于虐待行为。但更重要的事实是，那些最令人不安的做法，在几乎生产所有动物产品的体系中，通常是合法、经审计、常规且经济上必要的。
肉鸡现在约35至42天即可达到屠宰体重，而20世纪50年代约为84天——这种生长速度作为可预见的副作用而非意外，导致了骨骼和心血管疾病。猪通常被关在无法转身的限位栏中，断尾、剪牙和阉割普遍在无麻醉状态下进行。饲养密度、生产线速度和击晕效果均为受监管变量，这意味着结果是标准层面的选择，而非个体工人的行为。
奶牛产奶是因为它生了小牛。犊牛通常在24小时内被分离，雄性犊牛是多余的，要么在出生后不久被宰杀，要么被饲养用于小牛肉生产，而授精、产犊和泌乳的循环每年重复。自20世纪70年代以来，每头奶牛的产奶量大约翻了一番，同时伴随乳腺炎和跛行率的上升。奶牛的自然寿命约为20年，但通常在产奶量下降的4至6岁时被屠宰。
蛋鸡和肉鸡是不同的遗传品系，因此蛋鸡品系的雄性雏鸡没有商业价值，在第一天就被宰杀，历史上采用绞碎或毒气法——全球每年数十亿只。卵内性别鉴定技术现在在越来越多的国家避免了这一做法，这是一个真正、可衡量的改进。散养系统减少了限制，但引入了空气质量和高死亡率方面的福利权衡。
每年有1到3万亿只水生动物被宰杀作为食物——这是整个食品体系中不确定性最大的数字，因为鱼类以吨而非个体计量。拖网捕捞破坏海床栖息地，兼捕丢弃物仍然大量存在，约35%的评估种群捕捞量超过生物可持续性。常被作为解决方案提出的水产养殖，通常依赖野生捕捞的饲料鱼，对于肉食性物种而言存在净蛋白质损失。
商品化畜牧业的利润微薄，且由加工商和零售商设定。个体农户很少能控制饲养密度、品种遗传或屠宰年龄；这些由合同和买方规格决定。这就是为什么动物福利运动越来越多地针对零售商和加工商而非农场——因为规格实际上是在那里制定的。
全球数据，采用最近可用年份；各国实践存在差异。
| 产业 | 每年动物数量 | 典型寿命 vs 自然寿命 | 典型做法 |
|---|---|---|---|
| 肉鸡 | 约750亿只 | 6周 vs 6-8年 | 选育用于40天快速生长 |
| 蛋鸡 | 约75亿只母鸡 | 18个月 vs 6-8年 | 雄性雏鸡出生当天被宰杀 |
| 猪 | 约15亿头 | 6个月 vs 15-20年 | 限位栏、早期断奶 |
| 奶牛 | 约2.7亿头 | 4-6年 vs 约20年 | 每年产犊、母子分离 |
| 肉牛 | 约3亿头 | 18-24个月 vs 约20年 | 育肥场集中育肥 |
| 野生捕捞 | 0.8-2.3万亿条鱼 | 不适用 | 拖网捕捞、兼捕、窒息死亡 |
| 水产养殖 | 约500-1700亿条鱼 | 因种类而异 | 依赖野生饲料、高密度养殖与疾病 |
FAOSTAT · 联合国粮农组织《世界渔业和水产养殖状况》 · fishcount.org.uk
上述每一项主张都可以在公开文件中查证。这正是关键所在。
肉鸡遗传公司公开出版目标生长曲线。这是描述该体系运作方式最清晰的一份文件。
法定最低空间、致残许可和屠宰规则在大多数国家都是公开的法定文件。
存栏量和吨位数据免费、可下载且难以曲解。
行业媒体以专业受众为目标，直白地描述实践，不使用面向消费者的包装性语言。
两者之间的差距是整个行业中最具信息量的内容。
工厂化农场就是体系本身：美国约99%的养殖动物和全球约90%的养殖动物生活其中。牧场散养模式确实存在，但无法以当前价格供应当前的消费量。
它们改善了特定条件，在若干方面确实更好。但它们无法改变犊牛分离、雄性雏鸡宰杀、屠宰年龄或根本的经济逻辑。
根据核算方法不同，可信的估计集中在全球温室气体排放的12-20%之间，此外在森林砍伐、土地利用和淡水富营养化方面占据主导地位。
其设计本身就存在很大不确定性——渔获量以吨位记录，因此个体数量是根据平均体重估算的。1到3万亿的范围反映了真实的测量不确定性。
农民在合同、品种规格和价格结构下运作，而这些他们大多无法决定。因此，有意义的改革针对的是零售商、加工商、补贴和采购规则。
是的。欧盟对电池笼和母猪限位栏的限制、多个国家通过卵内性别鉴定终止雄性雏鸡宰杀，以及改进的击晕要求，都是有据可查的进步——这些进步范围有限、真实存在，但远未解决核心做法。