የአሳ መረቅ ቪጋን ነው?

ቁልፍ እውነታዎች

ውሳኔ

ቪጋን አይደለም

ምድብ

ቅመማ ቅመሞች

እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል

ኑኦክ ማም, ናም ፕላ, ፓቲስ

ምርጥ ተተኪ

የባህር አረም + አኩሪ አተር

ለምን

ለደቡብ ምሥራቅ እስያ ምግብ ጨዋማ ጥልቀት ይሰጣል። የቪጋን ስሪቶች አናናስ፣ አኩሪ አተር ወይም የባህር አረምን በማፍላት በጣም ተመሳሳይ ጣዕም ይሰጣሉ።

በዚህ ይቀይሩት

በውስጡ ምን እንዳለ በትክክል

የዓሣ መረቅ (Fish sauce) የታይላንድ፣ የቪየትናም እና በአጠቃላይ የደቡብ ምሥራቅ እስያ ምግብ ዋና ማጣፈጫ ሲሆን፣ አንቾቪዎችን ወይም ሌሎች ትናንሽ ዓሦችን ከጨው ጋር ለወራት በማብላላት እና ፈሳሹን በመጭመቅ የሚዘጋጅ ነው። በትርጉሙ የእንስሳት ምርት ሲሆን፣ ግልጽ ከሆኑት ውጭ በብዙ ቦታዎች ተደብቆ ይገኛል፦ ፓድ ታይ፣ ካሪዎች፣ መጥመቂያ ሶሶች፣ ኪምቺ (በርካታ ባህላዊ አዘገጃጀቶች የዓሣ መረቅ ወይም የጨው ሽሪምፕ ይጠቀማሉ)፣ ሾርባዎች እና በመላው ክልሉ በሚዘጋጁ የሰላጣ ማጣፈጫዎች ውስጥ ይገኛል። የምግብ ማብሰያ ሚናው ንጹህ ኡማሚ እና ጨው መስጠት ነው — የዳከሙ የዓሣ ፕሮቲኖች ወደ ግሉታሜት ይሰባበራሉ — ይህንንም ሚና ያለ ዓሣ በቀላሉ መተካት ይቻላል። የቪጋን የዓሣ መረቅ ብራንዶች (ከአኩሪ አተር፣ ከባህር አረም፣ ከእንጉዳይ ወይም ከአናናስ ማፍላት የተሠሩ) አሁን በእስያ ግሮሰሪዎች እና በኢንተርኔት ይሸጣሉ፤ አኩሪ አተር ሶስ ወይም ታማሪ ከኮምቡ ቁራጭ ወይም ከአንድ ማንኪያ ሚሶ ጋር ለአብዛኛዎቹ የቤት ውስጥ አዘገጃጀቶች በቂ ነው፤ ፈጣን የቤት ውስጥ ስሪት ደግሞ የደረቀ ሺታኬ እንጉዳይ፣ ኮምቡ፣ የአኩሪ አተር ሶስ እና ጥቂት ጨው በማፍላት ይዘጋጃል። በታይላንድ ምግብ ማብሰያ ውስጥ 'የአትክልት' የዓሣ መረቅ ስሪቶች (በቬጀቴሪያን ፌስቲቫል ወቅት ቢጫ 'jae' ባንዲራ ምልክት የተደረገባቸው) ዓሣን በአኩሪ አተር እና በባህር አረም ይተካሉ። በደቡብ ምሥራቅ እስያ ውጭ ሲመገቡ የዓሣ መረቅ በአትክልት ምግቦች ውስጥም ቢሆን ነባሪ ማጣፈጫ ነው፤ ስለዚህ የዓሣ መረቅ እንዳይጨመር ለመጠየቅ የአካባቢውን ሐረግ ማወቅ ጠቃሚ ነው — እንዲሁም 'የአትክልት ኪምቺ' ሁልጊዜ ከዓሣ ነፃ ስላልሆነ የኪምቺ መለያዎችን ማረጋገጥ ያስፈልጋል። ኦይስተር ሶስ እና የሽሪምፕ ፔስት በተመሳሳይ የምግብ ባህሎች ውስጥ ሊጠነቀቋቸው የሚገቡ አጋር ንጥረ ነገሮች ናቸው።

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች