آیا سیب‌زمینی سرخ‌کرده وگان است؟
پاسخ سریع
بستگی به برند دارد. بستگی دارد — سیب‌زمینی گیاهی است، اما چربی سرخ‌کردنی، روکش و سرخ‌کن همیشه اینطور نیستند.
بستگی دارد — سیب‌زمینی گیاهی است، اما چربی سرخ‌کردنی، روکش و سرخ‌کن همیشه اینطور نیستند.
همچنین به عنوان: چیپس, سیب‌زمینی سرخ‌شده, سیب‌زمینی سرخ‌کرده فهرست شده است
حقایق کلیدی
- نظر
- بستگی به برند دارد
- دسته
- غذای رستوران
- همچنین به عنوان
- چیپس, سیب‌زمینی سرخ‌شده, سیب‌زمینی سرخ‌کرده
- بهترین جایگزین
- سیب‌زمینی سرخ‌کرده در فر خانگی
چرا
سیب‌زمینی‌های ساده که در روغن گیاهی سرخ شده‌اند گیاهی هستند. مشکلات عبارتند از: سرخ کردن با چربی گوشت (که هنوز توسط برخی از رستوران‌های زنجیره‌ای و مغازه‌های سنتی چیپس‌فروشی استفاده می‌شود)، «طعم طبیعی گوشت» در روکش نیمه‌سرخ‌کننده، شیر یا آب پنیر در چاشنی، و سرخ‌کن‌های مشترک با ماهی یا مرغ سوخاری.
چه چیزی را روی برچسب بررسی کنیم
- چربی گوشت گاو یا پیه به عنوان چربی سرخ‌کردنی
- «طعم طبیعی گوشت» در روکش
- شیر، آب پنیر یا پودر پنیر در چاشنی
- سرخ‌کن مشترک با گوشت یا ماهی
آن را با این جایگزین کنید
دقیقاً چه چیزی در آن وجود دارد
سیب‌زمینی سرخ‌کرده از دو حمام چربی عبور می‌کند. در کارخانه، سیب‌زمینی برش‌خورده آب‌پز شده و نیمه‌سرخ می‌شود تا پوسته بگیرد و بدون خاکستری شدن منجمد شود؛ در رستوران، در سرخ‌کن تکمیل می‌شود. هر یک از این مراحل می‌تواند محصولات حیوانی را وارد کند. از لحاظ تاریخی، اکثر رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ، نیمه‌سرخ‌کردنی و تکمیل نهایی را با پیه گاو انجام می‌دادند، زیرا چربی اشباع‌شده حیوانی پوسته‌ای سفت‌تر و طعمی متمایز می‌دهد؛ تغییر به روغن گیاهی در سال 1990 باعث شد برخی از برندها برای جبران، طعم‌دهنده‌ای را اضافه کنند، که منشاء «طعم طبیعی گوشت» بدنام با شیر و گندم هیدرولیز شده است. روکش‌ها دومین تله هستند: بسیاری از سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده منجمد با خمیر دکسترین یا آرد برنج برای تردی پوشانده می‌شوند، و اقلیتی شامل آب پنیر یا لاکتوز برای قهوه‌ای شدن هستند. سومین مورد، تماس متقابل است — یک سرخ‌کن مشترک با ماهی سوخاری، مرغ یا چوب‌های موزارلا. هیچ‌کدام از اینها در منو قابل مشاهده نیستند، بنابراین اقدام مطمئن این است که برگه آلرژن و مواد تشکیل‌دهنده منتشر شده توسط رستوران زنجیره‌ای را برای کشور خاصی که در آن هستید بررسی کنید، زیرا دستورالعمل‌ها بر اساس هر بازار تنظیم می‌شوند.
برند به برند
| برند | نتیجه | یادداشت |
|---|---|---|
| McDonald's (UK) | وگان است | سیب‌زمینی سرخ‌کرده با گواهی وگان که در سرخ‌کن اختصاصی روغن گیاهی غیرهیدروژنه پخته شده است. |
| McDonald's (US) | وگان نیست | طعم طبیعی گوشت در نیمه‌سرخ‌کردنی حاوی مشتقات شیر است. |
| Burger King (most markets) | معمولا وگان است | سیب‌زمینی سرخ‌کرده با روغن گیاهی، اما سرخ‌کن‌ها اغلب با محصولات مرغ مشترک هستند. |
| Five Guys | وگان است | سیب‌زمینی سرخ‌کرده با روغن بادام‌زمینی، تازه برش‌خورده، در سرخ‌کن اختصاصی. |
| Traditional chip shop | بستگی به برند دارد | چربی گوسفند هنوز در بخش‌هایی از بریتانیا و بلژیک استفاده می‌شود — قبل از سفارش بپرسید. |
دستورالعمل‌ها در بازارها و دسته‌های مختلف تغییر می‌کنند — این را به عنوان نقطه شروع در نظر بگیرید و بسته‌بندی را بخوانید.
تفاوت آن بر اساس منطقه
- ایالات متحده: سیب‌زمینی سرخ‌کرده McDonald’s در آمریکا از طعم‌دهنده گوشت گاو در روغن سرخ‌کردنی تأمین‌کننده استفاده می‌کند. سایر رستوران‌های زنجیره‌ای دستورپخت‌های متفاوتی دارند، بنابراین لیست مواد تشکیل‌دهنده فعلی هر کدام را بررسی کنید.
- بریتانیا و ایرلند: بیشتر رستوران‌های زنجیره‌ای از روغن گیاهی استفاده می‌کنند؛ چیپس‌فروشی‌های مستقل ممکن است از چربی گوسفند استفاده کنند.
- بلژیک و هلند: فریتس (سیب‌زمینی سرخ‌کرده) با چربی گاو/Ossewit در بسیاری از فریتری‌ها یک سنت محافظت‌شده است.
- هند: رستوران‌های زنجیره‌ای عموماً با روغن گیاهی سرخ می‌کنند، با سرخ‌کن‌های جداگانه گیاهی طبق سیاست.
سوالاتی که مردم می‌پرسند
آیا سیب‌زمینی سرخ‌کرده مک‌دونالد گیاهی است؟
بستگی به کشور دارد. سیب‌زمینی سرخ‌کرده در ایالات متحده از طعم طبیعی گوشت گاو حاوی مشتقات شیر استفاده می‌کند. سیب‌زمینی سرخ‌کرده در بریتانیا فاقد روکش با منشأ حیوانی است و در مخازن مخصوص روغن گیاهی پخته می‌شود؛ سایر کشورها را جداگانه بررسی کنید.
چیپس‌های چیپس‌فروشی چطور؟
بپرسید سرخ‌کن از چه چیزی استفاده می‌کند. چربی گوسفند هنوز در بخش‌هایی از شمال انگلستان و بلژیک رایج است.
آیا سیب‌زمینی سرخ‌کرده منجمد سوپرمارکتی گیاهی است؟
معمولاً بله، اگر مواد تشکیل دهنده شامل سیب‌زمینی، روغن گیاهی، دکستروز و یک عامل پف‌دهنده باشد. برای وجود آب پنیر (whey)، لاکتوز یا «طعم‌دهنده» بدون ذکر منبع، بررسی کنید.
آیا یک سرخ‌کن مشترک مشکل‌ساز است؟
این یک خط قرمز شخصی است. این ماده تشکیل‌دهنده نیست، اما انتقال مقادیر ناچیز از ماهی سوخاری واقعیت دارد؛ بسیاری از وگان‌ها آن را می‌پذیرند، بسیاری نیز نه.
سیب‌زمینی شیرین سرخ شده چطور؟
همان قوانین به علاوه یک قانون دیگر: پوشش ترد روی سیب‌زمینی شیرین سرخ شده منجمد، اغلب حاوی عوامل قهوه‌ای‌کننده مشتق شده از شیر است.
بررسی‌های بیشتر غذای رستوران
استفاده مجدد رایگان تحت CC BY 4.0 با ذکر منبع.