آیا گواکاموله وگان است؟

حقایق کلیدی

نظر

معمولا وگان است

دسته

غذای رستورانی

همچنین به عنوان

گواکاموله

بهترین جایگزین

گواکاموله خانگی

چرا

گواکاموله اصیل هیچ ماده حیوانی ندارد. نسخه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکتی گاهی اوقات خامه ترش، ماست یا پروتئین شیر برای مخلوطی کرمی‌تر و ارزان‌تر اضافه می‌کنند، و گواکاموله رستورانی گاهی اوقات با پنیر کوتیجا خردشده تمام می‌شود.

آن را با این جایگزین کنید

دقیقاً چه چیزی در آن وجود دارد

گواکاموله واقعی یک غذای ناهواتل است — āhuacamolli، سس آووکادو — و به چیزی جز آووکادوی رسیده، لیموترش، نمک و معطرکننده‌ها نیاز ندارد. نسخه‌های تجاری آن از اصل خود منحرف می‌شوند زیرا آووکادو ماده گران‌قیمت است: تولیدکنندگان آن را با آب، نشاسته، روغن و گاهی پروتئین‌های لبنی، که پایداری رنگ و بافت دهانی را نیز به همراه دارند، کش می‌دهند. به همین دلیل درصد آووکادو روی بسته، نشانه بهتری برای وگان بودن و کیفیت محصول است تا برچسب رویی. قهوه‌ای شدن دلیل دیگری برای افزودنی‌هاست: آووکادوی برش‌خورده از طریق آنزیم پلی‌فنل اکسیداز اکسید می‌شود، و در حالی که فرآوری با فشار بالا این مشکل را صنعتی حل می‌کند، آشپزهای خانگی با اسید و حداقل تماس هوا همان اثر را به دست می‌آورند — سلفون را مستقیماً روی سطح فشار دهید به جای اینکه هسته را داخل آن بگذارید، که یک افسانه است و فقط گوشتِ در تماس با آن را محافظت می‌کند. از نظر تغذیه‌ای گواکاموله یک دیپ نادر است که کالری‌هایش را توجیه می‌کند: بیشتر چربی تک‌اشباع‌نشده، حدود ۷ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم، به علاوه پتاسیم، فولات و ویتامین E. سوال اخلاقی واقعی در مورد آووکادوها استفاده از حیوانات نیست بلکه تقاضای آب و فشار زمین در میچوآکان و پتروکا است، که اگر روزانه آنها را می‌خورید، ارزش بررسی دارد.

سوالاتی که مردم می‌پرسند