آیا پاستا وگان است؟

حقایق کلیدی

نظر

بستگی به برند دارد

دسته

لوازم آشپزخانه

همچنین به عنوان

اسپاگتی, پاستای خشک, پاستای تازه

بهترین جایگزین

پاستای سمولینای خشک

چرا

پاستای سمولینای خشک فقط حاوی گندم دوروم و آب است و وگان می‌باشد. پاستای تازه، تالیاتله تخم‌مرغی و بیشتر پاستاهای شکم‌پر (راویولی، تورتلینی) از تخم‌مرغ استفاده می‌کنند و مواد پرکننده معمولاً شامل ریکوتا، پارمزان یا گوشت هستند.

آن را با این جایگزین کنید

دقیقاً چه چیزی در آن وجود دارد

قانون غذایی ایتالیا در اینجا کمک می‌کند: پاستا سکا که با عنوان 'پاستا دی سمولا دی گرانو دورو' فروخته می‌شود، طبق قانون فقط می‌تواند حاوی سمولینای دوروم و آب باشد، به همین دلیل است که قفسه پاستای خشک تقریباً به طور کامل وگان است. تخم‌مرغ با پاستا all'uovo، سنت شمالی، وارد می‌شود، جایی که تقریباً یک تخم‌مرغ به ازای هر ۱۰۰ گرم آرد گندم نرم، چربی و پروتئین را فراهم می‌کند که باعث می‌شود ورقه‌ها به اندازه کافی کشسان شوند تا برای لازانیا و تالیاتله نازک باز شوند. اشکال پر شده خطر را دو برابر می‌کنند، زیرا ریکوتا، پارمزان، ماسکارپونه و پروشوتو مواد میانی استاندارد هستند، و حتی 'اسفناج و ریکوتا' که به عنوان گیاهی ذکر شده، وگان نیست. دو دام کوچک‌تر: جوهر ماهی مرکب برای پاستا نرو، و تعداد انگشت‌شماری از برندهای پاستای تازه که ورقه‌ها را با تخم‌مرغ آب‌پز می‌کنند. پاستای خشک شده با قالب برنزی بهترین دوست آشپز وگان است زیرا سطح زبر آن سس را بهتر نگه می‌دارد و نبود امولسیون کره یا پنیر را جبران می‌کند. برای یک ورقه پاستای تازه بدون تخم‌مرغ، سمولینا و آب که به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کرده، بافتی جویدنی‌تر و جنوبی‌تر می‌دهد، و یک قاشق روغن زیتون یا کمی آکوافابا انعطاف‌پذیری را اگر نازک باز می‌کنید، بهبود می‌بخشد.

سوالاتی که مردم می‌پرسند