آیا شراب وگان است؟

حقایق کلیدی

نظر

بستگی به برند دارد

دسته

نوشیدنی

همچنین به عنوان

شراب

بهترین جایگزین

شراب دارای گواهینامه وگان

چرا

عوامل شفاف‌کننده کدورت را از بین می‌برند و فیلتر می‌شوند، اما منشأ حیوانی دارند. شراب‌های شفاف‌سازی نشده، فیلتر نشده و دارای گواهینامه وگان به طور فزاینده‌ای رایج شده‌اند و به وضوح برچسب‌گذاری می‌شوند.

آن را با این جایگزین کنید

دقیقاً چه چیزی در آن وجود دارد

شراب آب انگور تخمیرشده است، بنابراین مواد اولیه آن گیاهی هستند — مشکل در اتفاقاتی است که پس از تخمیر رخ می‌دهد. شراب جوان به‌دلیل وجود سلول‌های مخمر، پروتئین‌های انگور و تانن‌ها کدر است و تولیدکنندگان با افزودن عوامل شفاف‌کننده که به ذرات کدورت متصل شده و آن‌ها را به ته ظرف می‌کشند، آن را زلال می‌کنند. مواد شفاف‌کننده سنتی منشأ حیوانی دارند: سریشم ماهی (آیزینگلاس) برگرفته از کیسه شنای ماهی، ژلاتین از استخوان و پوست، کازئین از شیر، آلبومین از سفیده تخم‌مرغ، و در گذشته حتی خون گاو (که اکنون در اتحادیه اروپا و ایالات متحده ممنوع است). عامل شفاف‌کننده همراه با رسوبات خارج می‌شود، بنابراین عملاً هیچ مقداری از آن در بطری باقی نمی‌ماند — اما در فرآیند تولید شراب از فرآورده‌های حیوانی استفاده شده است، به همین دلیل وگان‌ها شراب شفاف‌شده با این روش را غیروگان می‌دانند. از آنجا که عوامل شفاف‌کننده جزو کمک‌فرآیندها به‌شمار می‌روند، برچسب‌ها در بیشتر کشورها ملزم به ذکر آن‌ها نیستند (اتحادیه اروپا تنها افشای آلرژن‌های تخم‌مرغ و شیر را الزامی می‌داند)، بنابراین فهرست ترکیبات راهنمای مناسبی نیست. نشانه‌های قابل اعتماد شامل علامت تجاری وگان، بیانیه رسمی خود تولیدکننده یا پایگاه‌های داده‌ای مانند Barnivore است. بسیاری از شراب‌ها به‌طور تصادفی وگان هستند: شراب‌های تصفیه‌نشده و شفاف‌نشده (به‌دنبال سبک‌های 'unfined'، 'unfiltered' یا 'natural' باشید)، شراب‌هایی که با خاک رس بنتونیت، کربن فعال یا پروتئین نخود فرنگی شفاف شده‌اند، و بیشتر شراب‌های تولیدکنندگانی که روش‌های خود را مدرن کرده‌اند. بازار به‌سرعت تغییر کرده است — سوپرمارکت‌های بزرگ اکنون شراب‌های وگان برند اختصاصی خود را برچسب‌گذاری می‌کنند و خطوط تولید اختصاصی وگان به یک استاندارد تبدیل شده است. آبجو نیز دقیقاً با همین مشکل سریشم ماهی در ایل‌های بشکه‌ای روبروست و سایدر نیز غالباً با ژلاتین شفاف می‌شود، بنابراین همین عادت بررسی دقیق در تمام بخش نوشیدنی‌ها کاربرد دارد.

تفاوت آن بر اساس منطقه

• اتحادیه اروپا: شفاف‌سازهای مشتق‌شده از تخم‌مرغ و شیر در صورت باقی ماندن بقایای قابل تشخیص، نیاز به درج آلرژن دارند. ژلاتین ماهی و ایزینگلاس که به عنوان شفاف‌ساز استفاده می‌شوند، از برچسب‌گذاری آلرژن ماهی معاف هستند؛ گواهی گیاه‌خواری یا تولیدکننده را بررسی کنید.
• ایالات متحده آمریکا: عوامل شفاف‌کننده جزو کمک‌فرآیندها هستند و نیازی به درج آن‌ها نیست؛ وب‌سایت Barnivore یا مستقیماً خود شراب‌سازی را بررسی کنید.
• استرالیا: بسیاری از تولیدکنندگان بزرگ روش‌های شفاف‌سازی سازگار با وگان را به کار گرفته‌اند و این موضوع را در وب‌سایت‌های خود قید می‌کنند؛ چندین برند اختصاصی سوپرمارکت‌ها دارای نشان وگان هستند.

سوالاتی که مردم می‌پرسند