Carmin (E120) est-il végétalien ?
Non — le carmin est un colorant rouge fabriqué à partir d'insectes cochenilles écrasés.
Également listé comme : cochenille, acide carminique, rouge naturel 4, E120
Faits marquants
- Ver dict
- Non végétalien
- Catégorie
- Additif
- Également listé comme
- cochenille, acide carminique, rouge naturel 4, E120
- Meilleure alternative
- Poudre de betterave
Pourquoi
Environ 70 000 insectes cochenilles sont bouillis et séchés pour un seul kilo de carmin. Il colore les bonbons, les yaourts, les jus, les rouges à lèvres et certaines boissons alcoolisées.
Que vérifier sur l'étiquette
- E120, carmin, cochenille, rouge naturel 4
- Yaourts et bonbons roses et rouges
- Rouges à lèvres et fards à joues rouges
Remplacez-le par
Ce qu'il contient réellement
Le carmin est un pigment rouge obtenu à partir de cochenilles — des insectes hémiptères (Dactylopius coccus) vivant sur les figuiers de Barbarie, principalement au Pérou, aux îles Canaries et au Mexique. Les femelles sont récoltées, séchées et broyées ; leur corps contient jusqu'à environ 20 % d'acide carminique, qui est extrait puis mis à réagir avec des sels d'aluminium ou de calcium pour former un pigment laqué très stable appelé carmin ou extrait de cochenille. Il faut environ 70 000 à 100 000 insectes pour produire un seul kilogramme de colorant. Cette couleur est exceptionnellement résistante à la chaleur, à la lumière et aux variations de pH, c'est pourquoi elle persiste dans les aliments où les pigments rouges végétaux s'estompent : yaourts, glaces, bonbons, boissons, mais aussi rouges à lèvres et fards à joues. Sur les étiquettes, il apparaît sous les dénominations carmin, cochenille, extrait de cochenille, acide carminique, natural red 4, laque carminée ou E120. S'agissant d'un produit dérivé d'insectes, il n'est ni végane ni végétarien, et constitue l'un des ingrédients animaux masqués les plus fréquents dans des aliments à base végétale en apparence — les produits roses et rouges sont particulièrement à surveiller. Les alternatives véganes se sont nettement améliorées : le rouge de betterave (E162), les anthocyanes de carotte noire et de sureau (E163), le lycopène de tomate (E160d) et l'extrait de paprika (E160c) couvrent désormais la plupart des usages, et de nombreux confiseurs ont reformulé leurs recettes pour éliminer le carmin. Cette même famille de pigments apparaît dans les cosmétiques sous la référence CI 75470 ; les produits pour les lèvres et les fards méritent donc la même vigilance que l'alimentation.
Codes d'étiquetage à reconnaître
- E120 — Carmin / cochenille / acide carminique
- Insecte — cochenilles broyées
- Natural red 4 — Appellation américaine du carmin
- Insecte
- CI 75470 — Carmin dans les cosmétiques
- Insecte
- Crimson lake — Laque carminée d'aluminium
- Insecte
Questions fréquentes
Le carmin est-il identique à la carmoisine ?
Non. La carmoisine (E122) est un colorant azoïque synthétique et ne contient pas d'insectes, bien qu'il puisse avoir été testé sur des animaux.
Quels produits utilisent encore le carmin ?
Certains yaourts à la fraise, les charcuteries, les apéritifs, les confiseries et une grande partie des cosmétiques rouges.
Le carmin et la cochenille sont-ils la même chose ?
Oui. La cochenille désigne l'insecte et l'extrait brut ; le carmin est le pigment purifié qui en est issu. Ces deux dénominations, ainsi que le code E120 et le natural red 4, désignent le même colorant dérivé d'insectes.
Quels bonbons contiennent couramment du carmin ?
Les bonbons gélifiés roses et rouges, les jelly beans, les yaourts à la fraise, les glaçages façon red velvet et certaines décorations sucrées. De nombreuses marques sont passées aux colorants de betterave ou de carotte noire, il convient donc de lire la composition actuelle.
Le carmin est-il halal ou casher ?
Les avis divergent. Certaines autorités l'autorisent après transformation chimique, tandis que d'autres rejettent tout ingrédient dérivé d'insectes. Les véganes l'excluent dans tous les cas, s'agissant d'un produit d'origine animale.
Quels sont les colorants alimentaires rouges véganes ?
Le rouge de betterave (E162), les anthocyanes (E163) issues de la carotte noire ou de la peau de raisin, ainsi que le lycopène (E160d) sont tous d'origine végétale et largement utilisés.
Plus de vérifications de additif
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