L-cystéine (E920) est-il végétalien ?
Dépend — Le conditionneur de pâte L-cystéine peut provenir de plumes de canard, de poils de porc ou de fermentation.
Également listé comme : E920, cystine
Faits marquants
- Ver dict
- Dépend de la marque
- Catégorie
- Additif
- Également listé comme
- E920, cystine
- Meilleure alternative
- Pains au levain
Pourquoi
Cet acide aminé est utilisé pour ramollir le pain et les pâtisseries commerciaux. La production traditionnelle utilisait des plumes et des poils ; les versions synthétiques et issues de la fermentation microbienne sont maintenant courantes mais rarement étiquetées.
Que vérifier sur l'étiquette
- E920 dans le pain et les petits pains de supermarché
- Articles de boulangerie de restauration rapide
- Confirmation de la source synthétique par la marque
Remplacez-le par
Questions fréquentes
Le pain est-il habituellement végane ?
Le pain simple l'est souvent, mais les petits pains moelleux de supermarché peuvent contenir de la L-cystéine, du lactosérum, du miel ou des mono- et diglycérides.
Puis-je le savoir grâce à l'étiquette ?
Rarement — seule une certification végane ou une réponse directe du fabricant confirme la source.
Plus de vérifications de additif
Révisé le 2026-09-17 par l'équipe éditoriale de Veg.ac · Libre de réutiliser sous CC BY 4.0 avec un lien retour.