क्या बीयर में इसिंगलास वीगन है?
निर्भर करता है — कुछ कास्क बीयर को मछली के स्विम ब्लैडर से प्राप्त इसिंगलास से साफ़ किया जाता है।
इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है: मछली के ब्लैडर से बना फाइनिंग एजेंट
मुख्य तथ्य
- निर्णय
- ब्रांड पर निर्भर करता है
- श्रेणी
- पेय
- इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है
- मछली के ब्लैडर से बना फाइनिंग एजेंट
- सर्वोत्तम विकल्प
- अनफाइन्ड बीयर
क्यों
इसिंगलास, जिलेटिन और अंडे का सफेद भाग बीयर और वाइन को साफ करने के लिए फाइनिंग एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। अधिकांश आधुनिक क्राफ्ट और कैन वाली बीयर अनफाइन्ड होती हैं या इसके बजाय सिलिका और पीवीवीपी का उपयोग करती हैं।
लेबल पर क्या जांचना है
- कैन पर "शाकाहारियों के लिए उपयुक्त"
- Barnivore.com की लिस्टिंग
- अनफाइन्ड / स्वाभाविक रूप से धुंधली बीयर
इसे बदलें
इसमें वास्तव में क्या है
आइसिंगलास (isinglass) मछली के सूखे वाताशय (स्विम ब्लैडर) से प्राप्त कोलेजन का एक शुद्ध रूप है — ऐतिहासिक रूप से यह स्टर्जन से मिलता था, आज ज्यादातर कैटफ़िश और अन्य गर्म पानी की प्रजातियों से प्राप्त होता है। शराब और बीयर निर्माता इसका उपयोग 'फाइनिंग एजेंट' (स्वच्छक) के रूप में करते हैं: टैंक में डाले जाने पर, इसका धनात्मक आवेशित (पॉजिटिवली चार्ज्ड) कोलेजन ऋणात्मक आवेशित यीस्ट कोशिकाओं और धुंधले कणों को आकर्षित करता है, जिससे वे आपस में चिपक कर नीचे बैठ जाते हैं और पेय एकदम साफ और पारदर्शी हो जाता है। आइसिंगलास स्वयं तलछट के साथ बाहर निकल जाता है, इसलिए ग्लास में इसका लगभग कोई अंश नहीं बचता — लेकिन पेय को मछली के उत्पाद से संसाधित किया गया होता है, जो इसे गैर-वीगन बनाने के लिए पर्याप्त है। कास्क-कंडीशन्ड रियल एल (cask-conditioned real ale) इसका क्लासिक उपयोगकर्ता है, क्योंकि कास्क प्रारूप तेजी से साफ होने के लिए फाइनिंग पर निर्भर करता है; कई पारंपरिक ब्रिटिश कास्क एल अभी भी इसका उपयोग करते हैं, जबकि अधिकांश केग, बोतलबंद और डिब्बाबंद बियर को इसके बजाय छाना या सेंट्रीफ्यूज किया जाता है और वे अक्सर स्वाभाविक रूप से वीगन होते हैं। उद्योग में बदलाव आ रहा है: 256 वर्षों के बाद 2017 में प्रसिद्ध रूप से Guinness वीगन हो गई, और कई बड़े ब्रुअरीज अब सिलिका जेल, PVPP, बेंटोनाइट या सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करते हैं। वाइन में भी आइसिंगलास के साथ-साथ जिलेटिन, कैसिइन और अंडे के एल्ब्यूमिन को लेकर यही समस्या होती है; बेंटोनाइट क्ले और मटर-प्रोटीन फाइनिंग इसके वीगन विकल्प हैं। चूंकि फाइनिंग एजेंट प्रोसेसिंग एड होते हैं, वे शायद ही कभी लेबल पर दिखाई देते हैं — विश्वसनीय संकेत हैं एक वीगन ट्रेडमार्क, निर्माता का अपना बयान, या Barnivore जैसे डेटाबेस जो उत्पादक पुष्टियों को ट्रैक करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मुझे कैसे पता चलेगा कि कोई बीयर वीगन है या नहीं?
पहले लेबल देखें, फिर Barnivore देखें, जो ब्रांड और उत्पाद के अनुसार हज़ारों पेय सूचीबद्ध करता है।
क्या गिनीज अब वीगन है?
हाँ। गिनीज ड्राफ्ट ने 2017 में इसिंगलास का उपयोग करना बंद कर दिया और इसे वीगन-फ्रेंडली लेबल किया गया है।
क्या आइसिंगलास बीयर में बचा रह जाता है?
अधिक से अधिक नाममात्र का अंश — यह यीस्ट के साथ नीचे बैठ जाता है। मुद्दा यह है कि उत्पादन में मछली का उपयोग किया गया था, यही कारण है कि वीगन इसके साथ साफ किए गए पेय पदार्थों से बचते हैं।
क्या Guinness अब वीगन है?
हाँ। ड्राफ्ट, कैन और बोतल वाली Guinness का उत्पादन 2017 से एक नए निस्पंदन (फिल्ट्रेशन) सिस्टम का उपयोग करके बिना आइसिंगलास के किया जा रहा है।
क्या आइसिंगलास का उपयोग पेय पदार्थों के अलावा किसी अन्य चीज़ में होता है?
ऐतिहासिक रूप से कुछ जेली में और एक विशेष गोंद के रूप में इसका उपयोग होता था, लेकिन आज इसका एकमात्र महत्वपूर्ण उपयोग बीयर और वाइन को साफ करना है।
अधिक पेय जांचें
CC BY 4.0 के तहत एक लिंक के साथ पुनः उपयोग करने के लिए स्वतंत्र।