क्या वाइन वीगन है?

मुख्य तथ्य

निर्णय

ब्रांड पर निर्भर करता है

श्रेणी

पेय

इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है

वाइन

सर्वोत्तम विकल्प

वीगन-प्रमाणित वाइन

क्यों

शोधन एजेंट धुंध को हटाते हैं और उन्हें फ़िल्टर कर दिया जाता है, लेकिन वे पशु-व्युत्पन्न होते हैं। अपरिशोधित, अनफ़िल्टर्ड और प्रमाणित वीगन वाइन तेजी से आम हो रही हैं और स्पष्ट रूप से लेबल की जाती हैं।

इसे बदलें

इसमें वास्तव में क्या है

वाइन किण्वित (fermented) अंगूर का रस है, इसलिए इसके घटक तो वनस्पति-आधारित हैं — समस्या यह है कि किण्वन के बाद क्या होता है। ताज़ा वाइन यीस्ट कोशिकाओं, अंगूर के प्रोटीन और टैनिन के कारण धुंधली होती है, और निर्माता इसमें फ़ाइनिंग एजेंट मिलाकर इसे साफ़ करते हैं, जो धुंधलेपन के कणों को बांधकर तलछट में बैठा देते हैं। पारंपरिक फ़ाइनिंग एजेंट पशु-व्युत्पन्न होते हैं: मछली के तैरने वाले मूत्राशय (swim bladder) से बना आइसिंग्लास (isinglass), हड्डियों और खाल से बना जिलेटिन, दूध से बना कैसिइन, अंडे की सफेदी से बना एग एल्ब्यूमिन, और ऐतिहासिक रूप से बैल का खून भी (जो अब यूरोपीय संघ और अमेरिका में प्रतिबंधित है)। फ़ाइनिंग एजेंट तलछट के साथ निकल जाता है, इसलिए बोतल में इसका कोई अंश नहीं बचता — लेकिन वाइन को पशु उत्पादों के ज़रिए प्रोसेस किया जाता है, यही वजह है कि वीगन इस तरह साफ़ की गई वाइन को गैर-वीगन मानते हैं। चूंकि फ़ाइनिंग एजेंट 'प्रोसेसिंग एड्स' (processing aids) हैं, इसलिए अधिकांश देशों में लेबल पर इनका उल्लेख करना ज़रूरी नहीं है (यूरोपीय संघ केवल अंडा और दूध जैसे एलर्जेंस का खुलासा अनिवार्य करता है), लिहाज़ा सामग्री सूची कोई स्पष्ट मार्गदर्शक नहीं है। भरोसेमंद संकेत एक वीगन ट्रेडमार्क, निर्माता का अपना बयान, या Barnivore जैसे डेटाबेस हैं। कई वाइन स्वाभाविक रूप से वीगन होती हैं: अनफ़िल्टर्ड और अनफ़ाइंड वाइन ('unfined', 'unfiltered' या 'natural' शैलियों की तलाश करें), बेंटोनाइट क्ले, एक्टिवेटेड चारकोल या मटर के प्रोटीन से साफ़ की गई वाइन, और उन निर्माताओं की अधिकांश वाइन जिन्होंने अपनी प्रक्रिया का आधुनिकीकरण किया है। बाज़ार तेज़ी से बदला है — प्रमुख सुपरमार्केट अब अपने ब्रांड की वीगन वाइन पर लेबल लगाते हैं, और समर्पित वीगन रेंज अब एक मानक बन गई हैं। बीयर में भी कास्क एल्स (cask ales) में आइसिंग्लास के साथ यही समस्या होती है, और साइडर को भी अक्सर जिलेटिन से साफ़ किया जाता है, इसलिए पेय पदार्थों के पूरे सेक्शन में यही जांच की आदत लागू होती है।

क्षेत्र के अनुसार अंतर

• यूरोपीय संघ: अंडे और दूध से प्राप्त फाइनिंग के लिए एलर्जन घोषणाओं की आवश्यकता होती है जब पता लगाने योग्य अवशेष शेष रहते हैं। फाइनिंग के रूप में उपयोग किए जाने वाले फिश जिलेटिन और इसिंगलास को फिश-एलर्जन लेबलिंग से छूट दी गई है; vegan प्रमाणन या निर्माता की जाँच करें।
• संयुक्त राज्य अमेरिका: फ़ाइनिंग एजेंट प्रोसेसिंग एड्स हैं और उन्हें सूचीबद्ध करना ज़रूरी नहीं है; Barnivore या सीधे वाइनरी से संपर्क करके जांचें।
• ऑस्ट्रेलिया: कई बड़े निर्माताओं ने वीगन-अनुकूल फ़ाइनिंग को अपनाया है और अपनी वेबसाइटों पर इसका उल्लेख करते हैं; कई सुपरमार्केट के अपने ब्रांड्स पर वीगन मार्क लगे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न