乳製品由来

カゼインはビーガンですか？

ビーガンではない

いいえ — カゼインは牛乳の主要なたんぱく質です。

別名：カゼインナトリウム, カゼインカルシウム

主要な事実

カゼインとカゼイン塩は、コーヒーホワイトナー、「乳製品不使用」クリーマー、ヴィーガン風チーズ、一部の植物性製品の食感のために使用される乳たんぱく質です。

カシューナッツベースのチーズオーツクリーマーココナッツミルクパウダー

はい。いくつかの市場では、「乳製品不使用」は乳糖の量が少ないことを意味し、牛乳が完全に含まれていないわけではありません。

昔のレシピでは伸びを出すためにカゼインを使用していましたが、現代のブランドでは代わりにでんぷんと発酵を使用しています。