甘味料

精製糖はビーガンですか？

ブランドによる

場合による — 一部のサトウキビ糖は牛骨由来の骨炭でろ過されています。

別名：白砂糖, ケインシュガー, 骨炭糖

主要な事実

判断: ブランドによる
カテゴリー: 甘味料
別名: 白砂糖, ケインシュガー, 骨炭糖
最適な代替品: オーガニックサトウキビ糖

理由

骨炭は、サトウキビ製糖産業の一部、主に米国で脱色フィルターとして使用されています。甜菜糖、オーガニックシュガー、ほとんどのヨーロッパのサトウキビ糖はこれを使用しません。

ラベルで確認すべきこと

「甜菜糖」またはオーガニック認証
ビート糖、USDA認定オーガニック砂糖、またはヴィーガン認証ラベル
骨炭使用に関するブランド声明

代替品

オーガニックサトウキビ糖甜菜糖ココナッツシュガーメープルシュガー

実際に含まれているもの

砂糖そのものは植物由来の産物（サトウキビやビートから採れるショ糖）ですが、一部のキビ砂糖は骨炭（牛骨を焼いて炭にしたもの）で脱色されます。これはシロップから色や不純物を取り除くためのものです。炭が砂糖の中に混入することはありませんが、動物性製品を通して処理されているため、多くのヴィーガンは骨炭を使用する一般的な精製キビ砂糖を避けています。この手法は主に北米で行われています。ヨーロッパで主流のビート糖は骨炭を使わずに精製されており、多くの製糖工場でも粒状活性炭やイオン交換フィルターへの切り替えが進んでいます。ラベルからどの精製方法が使われたかを見分けることは不可能であり、供給網で複数の工場から仕入れているため、メーカーでさえ特定の袋について明言できないことがよくあります。確実な回避策は以下の通りです：USDAの規則により認定オーガニック砂糖には骨炭の使用が認められていません。ビート糖には一切使用されず、ヴィーガンとラベル表示された製品は審査済みです。ブラウンシュガーは通常、白砂糖に糖蜜を加えたものなので、同様の懸念が残ります。ココナッツシュガー、デーツシュガー、メープルシロップ、アガベであれば、この問題は完全に回避できます。ただし、冷静に考える価値があります。骨炭は加工助剤であり、原材料ではありません。The Vegan Societyの商標は、骨炭で加工された砂糖を対象外としていますが、これは完成した砂糖の中に炭が含まれているからではありません。

地域による違い

アメリカ合衆国: 大規模なサトウキビ精糖工場の一部では現在も骨炭が使用されています。オーガニックシュガーは確実に骨炭不使用であり、複数の大手ブランドも使用を取りやめたことを確認しています。
欧州連合: 砂糖は主にテンサイ由来で骨炭を使わずに精製されており、EUの砂糖製造において骨炭の使用は実質的に存在しません。
オーストラリアおよびニュージーランド: 大手精糖メーカーは、自社のサトウキビ糖が骨炭によるろ過を行っていないことを明言しています。

よくある質問

骨炭は砂糖の中に残りますか？

いいえ、フィルターです — しかし、それを作るために動物が殺されたので、多くのヴィーガンは骨炭ろ過された砂糖を避けます。

ブラウンシュガーは安全ですか？

自動的にはそうではありません。多くのブラウンシュガーは、白砂糖に糖蜜を再添加したものです。

ブラウンシュガーはヴィーガンですか？

市販のブラウンシュガーは通常、精製された白砂糖に糖蜜を混ぜ戻して作られるため、ベースとなる白砂糖と同じ精製工程の問題が関わってきます。オーガニックやヴィーガン認証を受けたブラウンシュガーであれば、骨炭の懸念はありません。

粉糖／アイシングシュガーはヴィーガンですか？

精製糖を微粉砕し少量のデンプンを加えたものなので、原料となる砂糖について同様の骨炭の問題が該当します。オーガニック製品を選ぶのが安全な基本策です。

常にヴィーガンである砂糖にはどのようなものがありますか？

テンサイ糖（ビートシュガー）、オーガニックサトウキビ糖、ココナッツシュガー、デーツシュガー、ヴィーガン認証ブランドの砂糖に加え、メープルシロップ、アガベシロップ、デーツシロップなどの液体甘味料が該当します。