ツール・週間メニュービルダー

ヴィーガン・ミールプランナー

ワンクリックでバランスの取れた7日間のメニューが完成。気に入るまで並べ替え、買い物リストをエクスポートできます。

Colourful stir-fry cooking
2000 kcal/日(調整済み)
92 g タンパク質/日
2000
kcal / day
target 2000
92g
g protein
1.31 g/kg (70 kg)
53
ingredients
whole-food, low-waste

1859 kcal · 94 g P
  • 朝食: サワードウの豆腐スクランブル
  • 昼食: ひよこ豆サラダラップ
  • 夕食: 赤レンズ豆のダルとバスマティライス
  • 軽食: ローストひよこ豆

2041 kcal · 100 g P
  • 朝食: ベリーと豆乳のスムージーボウル
  • 昼食: レンズ豆と野菜のスープ+パン
  • 夕食: テンペボロネーゼパスタ
  • 軽食: りんご+ピーナッツバター

2070 kcal · 83 g P
  • 朝食: ひよこ豆粉のパンケーキ
  • 昼食: 豆ブリトー、ご飯とワカモレ添え
  • 夕食: ひよこ豆カレーとロティ
  • 軽食: トレイルミックス

2060 kcal · 92 g P
  • 朝食: ピーナッツバターとバナナのオーバーナイトオーツ
  • 昼食: ブッダボウル(キヌア、ひよこ豆、タヒニ)
  • 夕食: 豆腐の炒め物とご飯
  • 軽食: フムス+人参

1859 kcal · 94 g P
  • 朝食: サワードウの豆腐スクランブル
  • 昼食: ひよこ豆サラダラップ
  • 夕食: 赤レンズ豆のダルとバスマティライス
  • 軽食: ローストひよこ豆

2041 kcal · 100 g P
  • 朝食: ベリーと豆乳のスムージーボウル
  • 昼食: レンズ豆と野菜のスープ+パン
  • 夕食: テンペボロネーゼパスタ
  • 軽食: りんご+ピーナッツバター

2070 kcal · 83 g P
  • 朝食: ひよこ豆粉のパンケーキ
  • 昼食: 豆ブリトー、ご飯とワカモレ添え
  • 夕食: ひよこ豆カレーとロティ
  • 軽食: トレイルミックス

買い物リスト

  • にんじん
  • ひよこ豆
  • ひよこ豆粉
  • ほうれん草
  • りんご
  • アボカド
  • アーモンド
  • オリーブオイル
  • カシューナッツ
  • カラナマク
  • キヌア
  • グラノーラ
  • ケール
  • ココナッツミルク
  • サツマイモ
  • サルサ
  • サワードウ
  • スパイス
  • セロリ
  • タヒニ
  • ターメリック
  • ダークチョコレート
  • チア
  • テンペ
  • トマト
  • トマトソース
  • トルティーヤ
  • バスマティ米
  • バナナ
  • ビーガンマヨ
  • ピタパン
  • ピーナッツバター
  • フムス
  • ブラウンレンズ豆
  • ブロッコリー
  • ヘンプシード
  • レタス
  • レーズン
  • ロティ
  • ロールドオーツ
  • 全粒粉トルティーヤ
  • 全粒粉パスタ
  • 冷凍ベリー
  • 玄米
  • 玉ねぎ
  • 生姜
  • 豆乳
  • 赤レンズ豆
  • 醤油
  • 高野豆腐
  • 高野豆腐(エクストラファーム)
  • 黒豆

主なポイント

  • 毎週のテンプレートは日々の意志力に勝ります。一度決めれば、7回おいしく食べられます。
  • 日曜日に穀物、豆類、ソース、ローストトレイをまとめて調理しましょう。これにより、週5日分の夕食が簡単に作れます。
  • 皿の半分を野菜、4分の1を全粒穀物、4分の1を豆類または豆腐にするように心がけましょう。タンパク質は自然に摂取できます。
  • 計画が崩れてしまった夜のために、2つの「セーフティネット」の食事(パスタ、炒め物)を計画しておきましょう。

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よくある質問

5日分の夕食を計画し、2日分は残り物、テイクアウト、または即興としましょう。計画しすぎると、週の半ばまでに失敗する一番の原因となります。

さらに読む

計画方法

実際に続く一週間の植物由来食を組み立てる

食生活の変更が頓挫する最大の理由は、信念ではなくロジスティクスにある。空腹時に下す決断の数を減らし、買い物リストがレシピと完全に一致する計画こそが有効だ。

3つのベースシステム

週の初めに、穀物1種、豆類1種、ソース1種をまとめて調理する。例えば玄米、味付けしたレンズ豆のポット、タヒニレモンドレッシング。この3つのベースは、新鮮な野菜と異なるスパイスを組み合わせることで、少なくとも5種類の別々の料理に生まれ変わる。この方法は、最大の障壁である「夜7時にゼロからレシピを始める」という摩擦を取り除く。

1日を通してタンパク質を分散

1回のメイン食事あたり20~30gのタンパク質を目標にし、夕食に大量に摂るのは避ける。筋肉タンパク質合成は分散摂取に良く反応し、総摂取量も達成しやすくなる。実用的な目安:豆腐150gで17g、テンペ100gで19g、調理済みレンズ豆1カップで18g、セイタン100gで25g、豆乳1カップで8g、全粒粉パン2枚で6g。

4つの要注意栄養素をカバー

ビタミンB12はサプリメントまたは確実に強化された食品から摂取する必要がある。これは交渉の余地がなく、賢い食事計画でどうにかなるものではない。ビタミンDは、おおよそ北緯37度以北では冬季に重要となる。藻類油でDHAとEPAをカバーする。ヨウ素はヨウ素添加塩またはサプリメントから摂取する。植物性ミルクは通常、ヨウ素が強化されていないためだ。鉄分と亜鉛は、ビタミンC源と一緒に摂り、紅茶やコーヒーから離れたタイミングで食べる豆類と種子類でカバーできる。

失敗モードを計画する

どんな計画にも、遅い会議、予期せぬ来客、やる気の出ない日が訪れる。意図的に簡単な食事(豆のトースト、パスタと冷凍エンドウ豆に瓶詰めソースなど)を1つ組み込み、その材料を常にストックしておく。崩壊オプションを指定した計画は生き残るが、7日間すべて手の込んだ夕食の計画は失敗する。

実践的な一週間

日曜日にまとめて調理。各夕食は準備したベースの少なくとも1つを再利用。

曜日メインの食事主要タンパク質源おおよそのタンパク質量
月曜レンズ豆のボロネーゼ赤レンズ豆+クルミ28g
火曜豆腐の炒め物とご飯木綿豆腐26g
水曜ひよこ豆のカレーひよこ豆+豆乳ヨーグルト24g
木曜ブラックビーンズチリブラックビーンズ+ご飯27g
金曜テンペのタコステンペ30g
土曜ピーナッツヌードルボウル枝豆+ピーナッツ25g
日曜ロースト野菜のトレイベイク+フムスバタービーンズ22g

タンパク質の推定値は、典型的な分量に対するUSDA FoodData Centralより。

一週間の準備

  1. 1

    夕食は7品ではなく3品を選ぶ

    それぞれを大体2回繰り返す。週をまたいだ多様性は、週内の多様性よりもコスト面でも継続性の面でも優れている。

  2. 2

    レシピから買い物リストを作成する

    記憶に頼らないこと。材料が1つ足りないことが、計画した食事が出前になる最も一般的な理由である。

  3. 3

    最も静かな日にまとめて調理する

    穀物、豆類、ソース1種に90分かければ、平日の調理時間を約4時間削減できる。

  4. 4

    毎週2食分を冷凍する

    1ヶ月もすれば、崩壊リスクを完全に排除する、ローテーション可能な緊急用のストックができる。

ストックリスト

常備しておくもの

  • 乾燥豆類・缶詰豆類:レンズ豆、ひよこ豆、ブラックビーンズ、バタービーンズ。
  • 穀物:米、オーツ麦、パスタ、クスクス。
  • 風味ベース:トマト缶、ストック、醤油、タヒニ、ピーナッツバター、栄養酵母。
  • 冷凍食品:エンドウ豆、ほうれん草、枝豆、ミックスベリー。

よくある計画の失敗

  • 平日の夜に、一度も作ったことのない料理を計画する。
  • 木曜日までに傷む生鮮食品に完全に依存する。
  • 朝食のタンパク質を抜いて、夕食で補おうとする。
  • 強化表示を確認せずに、ビタミンB12が食品から摂れると想定する。

計画に関する質問

このような一週間の食費はどのくらいかかりますか?

乾燥豆類、穀物、旬の野菜を基本とすれば、通常は雑食の食事より安くなります。豆類はどこでも入手できる最も安価なタンパク質源の一つです。肉の代替品や調理済み食品に頼ると、コストは急上昇します。

サプリメントなしで十分なタンパク質を摂れますか?

はい、カロリーが十分で、ほとんどの食事に豆類や大豆が含まれていれば問題ありません。プロテインパウダーはアスリートにとっての便利品であり、必須ではありません。

毎食、タンパク質を組み合わせる必要がありますか?

いいえ。1970年代の「相補的タンパク質」ルールは数十年前に撤回されています。1日を通して様々な植物性食品を食べることで、すべての必須アミノ酸をカバーできます。

子供の場合はどうですか?

同じ原則が適用されますが、より高いエネルギー密度(ナッツバター、アボカド、全脂肪大豆製品、より頻繁な食事)が必要です。ビタミンB12とビタミンDの補給は、より重要であり、軽視すべきではありません。

植物性でない家族がいる場合はどうすればいいですか?

共通のベースと異なるトッピングで食事を構成します。同じチリでも、調理時にチーズやサワークリームを加えるのではなく、食卓で各自が追加できるようにします。

出典

  • Academy of Nutrition and Dietetics (2016). Vegetarian diets position paper.
  • USDA FoodData Central.
  • NHS — The vegan diet and B12 guidance.
  • Mangels, Messina & Messina — The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets.