月
- 朝食: サワードウの豆腐スクランブル
- 昼食: ひよこ豆サラダラップ
- 夕食: 赤レンズ豆のダルとバスマティライス
- 軽食: ローストひよこ豆
ワンクリックでバランスの取れた7日間のメニューが完成。気に入るまで並べ替え、買い物リストをエクスポートできます。

計画方法
食生活の変更が頓挫する最大の理由は、信念ではなくロジスティクスにある。空腹時に下す決断の数を減らし、買い物リストがレシピと完全に一致する計画こそが有効だ。
週の初めに、穀物1種、豆類1種、ソース1種をまとめて調理する。例えば玄米、味付けしたレンズ豆のポット、タヒニレモンドレッシング。この3つのベースは、新鮮な野菜と異なるスパイスを組み合わせることで、少なくとも5種類の別々の料理に生まれ変わる。この方法は、最大の障壁である「夜7時にゼロからレシピを始める」という摩擦を取り除く。
1回のメイン食事あたり20~30gのタンパク質を目標にし、夕食に大量に摂るのは避ける。筋肉タンパク質合成は分散摂取に良く反応し、総摂取量も達成しやすくなる。実用的な目安:豆腐150gで17g、テンペ100gで19g、調理済みレンズ豆1カップで18g、セイタン100gで25g、豆乳1カップで8g、全粒粉パン2枚で6g。
ビタミンB12はサプリメントまたは確実に強化された食品から摂取する必要がある。これは交渉の余地がなく、賢い食事計画でどうにかなるものではない。ビタミンDは、おおよそ北緯37度以北では冬季に重要となる。藻類油でDHAとEPAをカバーする。ヨウ素はヨウ素添加塩またはサプリメントから摂取する。植物性ミルクは通常、ヨウ素が強化されていないためだ。鉄分と亜鉛は、ビタミンC源と一緒に摂り、紅茶やコーヒーから離れたタイミングで食べる豆類と種子類でカバーできる。
どんな計画にも、遅い会議、予期せぬ来客、やる気の出ない日が訪れる。意図的に簡単な食事(豆のトースト、パスタと冷凍エンドウ豆に瓶詰めソースなど)を1つ組み込み、その材料を常にストックしておく。崩壊オプションを指定した計画は生き残るが、7日間すべて手の込んだ夕食の計画は失敗する。
日曜日にまとめて調理。各夕食は準備したベースの少なくとも1つを再利用。
| 曜日 | メインの食事 | 主要タンパク質源 | おおよそのタンパク質量 |
|---|---|---|---|
| 月曜 | レンズ豆のボロネーゼ | 赤レンズ豆+クルミ | 28g |
| 火曜 | 豆腐の炒め物とご飯 | 木綿豆腐 | 26g |
| 水曜 | ひよこ豆のカレー | ひよこ豆+豆乳ヨーグルト | 24g |
| 木曜 | ブラックビーンズチリ | ブラックビーンズ+ご飯 | 27g |
| 金曜 | テンペのタコス | テンペ | 30g |
| 土曜 | ピーナッツヌードルボウル | 枝豆+ピーナッツ | 25g |
| 日曜 | ロースト野菜のトレイベイク+フムス | バタービーンズ | 22g |
タンパク質の推定値は、典型的な分量に対するUSDA FoodData Centralより。
それぞれを大体2回繰り返す。週をまたいだ多様性は、週内の多様性よりもコスト面でも継続性の面でも優れている。
記憶に頼らないこと。材料が1つ足りないことが、計画した食事が出前になる最も一般的な理由である。
穀物、豆類、ソース1種に90分かければ、平日の調理時間を約4時間削減できる。
1ヶ月もすれば、崩壊リスクを完全に排除する、ローテーション可能な緊急用のストックができる。
乾燥豆類、穀物、旬の野菜を基本とすれば、通常は雑食の食事より安くなります。豆類はどこでも入手できる最も安価なタンパク質源の一つです。肉の代替品や調理済み食品に頼ると、コストは急上昇します。
はい、カロリーが十分で、ほとんどの食事に豆類や大豆が含まれていれば問題ありません。プロテインパウダーはアスリートにとっての便利品であり、必須ではありません。
いいえ。1970年代の「相補的タンパク質」ルールは数十年前に撤回されています。1日を通して様々な植物性食品を食べることで、すべての必須アミノ酸をカバーできます。
同じ原則が適用されますが、より高いエネルギー密度(ナッツバター、アボカド、全脂肪大豆製品、より頻繁な食事)が必要です。ビタミンB12とビタミンDの補給は、より重要であり、軽視すべきではありません。
共通のベースと異なるトッピングで食事を構成します。同じチリでも、調理時にチーズやサワークリームを加えるのではなく、食卓で各自が追加できるようにします。