ვეგანური შემცვლელი შესქელებული რძე-ისთვის
ძირითადი ფაქტები
- ცვლის
- შესქელებული რძე
- კატეგორია
- ცხობა
- ვარიანტები აქ
- 3 გამოცდილი შემცვლელი
- ყველაზე მარტივი ჩანაცვლება
- ქოქოსის შესქელებული რძე — 1:1
რატომ მუშაობს ჩანაცვლება
შედედებული რძე არის შაქრით შემცირებული რძე სქელ სიროფამდე — დაახლოებით 55% საერთო შაქრით — გამოიყენება სიტკბოსთვის, სხეულისთვის და კარამელის ნოტებისთვის ფაჯში, ლაიმის პიეს, ვიეტნამურ ყავაში, ფლანებსა და დულსე დე ლეჩეში. ფუნქცია არის შაქრის სიროფი პლუს რძის მყარი ნივთიერებები და ორივე მათგანი ხელახლა გამეორებადია მცენარეებისგან. დაკონსერვებული ტკბილი შედედებული ქოქოსის რძე ახლა იყიდება სუპერმარკეტების უმეტესობაში და ხშირად ერთ-ერთზე იცვლება სიტკბოსა და სხეულის მისაღებად, თუმცა რეცეპტების გამაგრება ტესტირებას საჭიროებს. ხელნაკეთი ვერსიები მოიცავს სოიოს ან ქოქოსის რძის შაქართან ერთად ხარშვას განახევრებამდე. კარამელის სტილის სოუსისთვის ჩაასხით პროდუქტი ქვაბში და მიჰყევით ტესტირებულ ვეგანურ რეცეპტს; შეწითლება და გასქელება განსხვავდება რძის პროდუქტებისგან. ერთადერთი განსხვავება, რაც უნდა ელოდოთ: ქოქოსის ვერსიებს აქვთ ქოქოსის მკრთალი ნოტა, რაც ისედაც უხდება რეცეპტების უმეტესობას, რომლებიც შედედებულ რძეს იყენებენ.
ვარიანტები, თანაფარდობები და საუკეთესო გამოყენება
ქოქოსის შესქელებული რძე
1:1იყიდება მზა სახით, ან ადუღეთ ქოქოსის რძე შაქართან ერთად 30 წუთის განმავლობაში.
საუკეთესოა: ფაჯი, ბანოფი, ტრეს ლეჩეს
შვრიის შესქელებული რძე
1:1ნეიტრალური გემო; შაქართან ერთად გაანახევრეთ.
საუკეთესოა: ყავა, დესერტები
კეშიუს შესქელებული რძე
1:1დააბლენდერეთ კეშიუ, შაქარი და წყალი, შემდეგ ადუღეთ.
საუკეთესოა: მდიდარი დესერტები
შეადარეთ ვარიანტები ერთი შეხედვით
| ვარიანტი | გემო | ტექსტურა | ფასი | სად ვიყიდოთ |
|---|---|---|---|---|
| დაკონსერვებული ქოქოსის შესქელებული რძე | ტკბილი, ქოქოსის მსუბუქი ნოტით | სქელი სიროფი, 1:1 ჩანაცვლება | ზომიერი | სუპერმარკეტებში, აზიურ მაღაზიებში |
| შინაური სოიოს შესქელებული რძე | ტკბილი, ნეიტრალური | სქელი სიროფი | დაბალი | შინაური წარმოების |
| შვრიის შესქელებული რძე | ტკბილი, შვრიის არომატით | ოდნავ უფრო თხელი | ზომიერი | ზოგიერთ სუპერმარკეტში |
რჩევები
- მოურიეთ მუდმივად შემცირებისას, რათა არ მიეკრას
- ბოლომდე გააცივეთ სისქის განსაზღვრამდე
- დაამატეთ მწიკვი მარილი სიტკბოს დასაბალანსებლად
თავიდან აიცილეთ
- ძლიერად ადუღება — ის არათანაბრად კარამელიზდება
- მსუბუქი ქოქოსის რძის გამოყენება
სამი კერძი შემცვლელის გამოყენებით
ვეგანური ფაჯი
გაადნეთ შავი შოკოლადი ერთ ქილა ქოქოსის შესქელებულ რძესთან და მწიკვ მარილთან ერთად; ჩაასხით ქაღალდჩაფენილ ფორმაში და გააცივეთ გამყარებამდე.
ვიეტნამური ცივი ყავა
მოადუღეთ მუქი ყავა 2 tbsp ქოქოსის შესქელებულ რძეზე, მოურიეთ და დაასხით ყინულს.
ვეგანური dulce de leche
გადმოასხით შედედებული ქოქოსის რძე ქვაბში და მიჰყევით ტესტირებულ ვეგანურ კარამელის რეცეპტს, ურიეთ, რომ არ დაიწვას. არასოდეს გააცხელოთ დალუქული ქილა.
ხშირად დასმული კითხვები
შემიძლია მისგან კარამელის გაკეთება?
დიახ — ქოქოსის შესქელებული რძე უფრო დიდხანს ადუღეთ დულჩე-დე-ლეჩეს ტექსტურისთვის.
ამაგრებს თუ არა ის ფაჯს სწორად?
ქოქოსის ვერსიები მკვრივდება; შვრიის ვერსიები ოდნავ რბილი რჩება.
შეიძლება ქოქოსის შესქელებული რძით სრულფასოვანი 1:1 ჩანაცვლება?
ხშირად ყავასა და დესერტებში სიტკბოსა და სხეულის მისაცემად, მაგრამ ფაჯს, პიეს და კარამელს სჭირდება ტესტირებული ვეგანური რეცეპტი. ქოქოსის არომატი და გამაგრების სიმტკიცე განსხვავდება პროდუქტის მიხედვით.
შემიძლია სახლში თავად მოვამზადო?
ადუღეთ 800 ml სოიოს ან ქოქოსის რძე 200 g შაქართან ერთად დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით, სანამ მოცულობა დაახლოებით 400 ml-მდე არ შემცირდება — დაახლოებით 40 წუთი.
გამოდგება Key lime pie-ში?
დიახ, ტესტირებულ ვეგანურ რეცეპტში. შედედებულ ქოქოსის რძეს შესაძლოა დასჭირდეს სახამებელი ან სხვა გამამაგრებელი ინგრედიენტი; მხოლოდ ლაიმის წვენი საიმედოდ ვერ ამაგრებს მას, როგორც რძის შედედებული რძე.
მსგავსი შემცვლელები
უფასოა CC BY 4.0 ლიცენზიით გამოსაყენებლად, უკან დასაბრუნებელი ბმულით.
ჩანაცვლება არ არის კვებითი გარანტია
შეარჩიეთ შემცვლელი იმ ფუნქციის მიხედვით, რომელსაც თავდაპირველი ინგრედიენტი ასრულებს: შეკვრა, ჰაეროვნება, გასქელება, ცხიმიანობა თუ არომატი. სოკოს შეუძლია ბურგერის კოტლეტის ფორმის გამეორება ბევრად ნაკლები ცილის შემცველობით; თხილეულის კრემს შეუძლია რძის ტექსტურის იმიტაცია კალციუმით ან B12-ით გამდიდრების გარეშე. შეამოწმეთ კონკრეტული პროდუქტი და კერძის დანარჩენი შემადგენლობა.
პროპორციები მხოლოდ საწყისი წერტილია, თუ მთლიანი რეცეპტი სწორედ ამ კონკრეტული შემცვლელით არ არის გამოცდილი. ბრენდის შემადგენლობა, წყლის შემცველობა და მომზადების მეთოდი ცვლის შედეგს. მნიშვნელოვანი ცხობისთვის სცადეთ მცირე ულუფა და შეამოწმეთ სოიის, თხილეულის, ქუნჯუთისა და ხორბლის ალერგენები მაშინაც კი, როდესაც პროდუქტი ვეგანურადაა მარკირებული.
განაგრძე შესწავლა
გვერდები, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული შეცვლებით, ინგრედიენტებით, ნუტრიენტებით და კერძებით.