Бекон үшін вегетариандық ауыстырғыш
Негізгі фактілер
- Ауыстырады
- Бекон
- Санат
- Ет
- Мұндағы нұсқалар
- 4 тексерілген алмастырғыштар
- Ең оңай алмастыру
- Күріш қағазы бекон — 2 sheets per rasher
Неге бұл ауыстыру тиімді
Беконның тартымдылығы белгілі бір формулаға негізделген: тұз, түтін, қант, май және қытырлақ умами. Бұл дәмдердің ешқайсысы тек шошқа етіне ғана тән емес, сондықтан оны алмастыру — сол формуланы қайта құру деген сөз. Дүкендердегі веган бекондары (соя, бидай немесе бұршақ ақуызынан жасалған) осы дәмге сай дайындалып, қытырлақ болып қуырылады. Үйде жасалған нұсқалары да керемет шығады: жұқа тілімделген ысталған тофу, соя тұздығында, сұйық түтінде, үйеңкі шәрбаты мен өсімдік майында маринадталған темпе, немесе осы маринад жағылып, қытырлақ болғанша пісірілген күріш қағазынан жасалған «бекон». Кокос жаңқаларын да дәл осылай салат қоспасы ретінде дайындауға болады. Өсімдік нұсқаларының көбінде май мөлшері азырақ, сондықтан оларды аздаған майда қуырыңыз және мұқият қадағалаңыз — олар шошқа етіне қарағанда қытырлақ күйден тез күйіп кетуі мүмкін.
Нұсқалар, арақатынастар және ең жақсы қолданулар
Күріш қағазы бекон
2 sheets per rasherСоя, үйеңкі және ысталған паприкамен сүртіп, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Үшін ең жақсы: бутербродтар, бранч
Темпе жолақтары
1:130 минут маринадтаңыз, содан кейін шеттері қарағайғанша табаға қуырыңыз.
Үшін ең жақсы: BLT, салаттар
Саңырауқұлақ бекон
1:1Жұқалап турап, 180 °C температурада қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Үшін ең жақсы: үстіңгі қабаттар, карбонара
Кокос бекон
бір порцияға бір уысКокос үлпектерін сұйық түтінмен және соямен араластырып, 12 минут пісіріңіз.
Үшін ең жақсы: салаттар, пісірілген картоп
Нұсқаларды бір қарағанда салыстырыңыз
| Нұсқа | Дәмі | Құрылымы | Бағасы | Қайдан сатып алуға болады |
|---|---|---|---|---|
| Веган бекон (дайын/тілімделген) | Ысталған, тұзды, ұқсас | Қуырылғанда қытырлайды | Орташа | Супермаркеттер |
| Темпе беконы | Ысталған, жаңғақ дәмі бар | Тығыз, созылмалы-қытырлақ | Төмен-орташа | Үйде жасалған |
| Ысталған тофу тілімдері | Ысталған, дәмді | Тығыз | Төмен | Супермаркеттер, үйде жасалған |
| Күріш қағазынан бекон | Ысталған, тәттілеу | Үгітілмелі қытырлақ | Өте төмен | Үйде жасалған |
Кеңестер
- Сұйық түтін – дәмнің жылдам жолы
- Біршама үйеңкі сиропы карамельденген шетін береді
- Қытырлақ болу үшін қатты және тез пісіріңіз
Аулақ болыңыз
- Күріш қағазын артық маринадтау — ол ериді
- Табаны тығыздап, бу шығару
Алмастыру қолданылған үш тағам
Темпе беконы
Темпені 10 минут буға пісіріп, жұқалап тіліңіз, соя тұздығы, сұйық түтін, үйеңкі шәрбаты және май қоспасында 30 минут маринадтаңыз, содан кейін қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Күріш қағазынан бекон
Күріш қағазын жібітіп, жолақтап кесіңіз, соя тұздығы, ысталған паприка, үйеңкі шәрбаты және май қосылған маринадты жағып, қытырлақ болғанша 180 °C-та пісіріңіз.
Веган BLT
Темпе беконын қуырылған sourdough нанына салат жапырағы, қызанақ және веган майонезімен қабаттап салыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Беконға көбірек не ұқсайды?
Күріш қағазы бекон текстурасы үшін, темпе мазмұны үшін, кокос салаттағы қытырлақтық үшін.
Сұйық түтін қауіпсіз бе?
Қауіпсіздік өнімге байланысты. EFSA бағаланған сегіз түтін хош иістендіргіші үшін генотоксикалық алаңдаушылықтарды анықтады; тек өзіңіз тұратын жерде рұқсат етілген өнімдерді қолданыңыз және жапсырма нұсқауларын орындаңыз.
Сұйық түтін деген не?
Ағаш түтінінің конденсаты — кішкентай бөтелкелерде сатылатын веган хош иістендіргіш. Оның бірнеше тамшысы кез келген маринадқа нағыз ысталған дәм береді.
Веган бекон пайдалы ма?
Ол өңделген етке тән қатерлі ісік қаупін тудырмайды және әдетте қаныққан майы азырақ болады, дегенмен бұл әлі де тұзды өңделген тағам — түпнұсқа сияқты кейде ғана тұтынатын тағам.
Бекон өнімінсіз-ақ бекон дәмін алуға бола ма?
Иә — саңырауқұлаққа, тофуға немесе баялдыға ысталған паприка, соя тұздығы, үйеңкі шәрбаты және аздаған май қосу кез келген тағамда осы дәмді қайта жасауға мүмкіндік береді.
Ұқсас алмастырғыштар
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.
Алмастыру тағамдық құндылыққа кепілдік бермейді
Алмастырғышты бастапқы ингредиенттің атқаратын қызметіне қарай таңдаңыз: біріктіру, көпіршіту, қоюлату, майлылық немесе дәм. Саңырауқұлақ котлеттің пішініне ұқсағанымен, әлдеқайда аз ақуыз береді; жаңғақ кремі сүттің құрылымын қайталағанымен, кальций немесе B12-мен байытылмаған болуы мүмкін. Нақты өнімді және тағамның қалған бөлігін тексеріңіз.
Толық рецепт дәл сол алмастырғышпен тексерілмейінше, қатынастар тек бастапқы бағдар болып табылады. Брендтің құрамы, су мөлшері және пісіру әдісі нәтижені өзгертеді. Маңызды пісірмелер үшін шағын порциямен сынап көріңіз, сондай-ақ өнімде «вегандық» белгісі болса да, соя, жаңғақтар, күнжіт және бидай аллергендерін тексеріңіз.
Әлі де зерттеу
Бұл бетке ауыстырулар, ингредиенттер, қоректік заттар және тағамдар арқылы байланысқан беттер.