Тартылған сиыр еті үшін вегетариандық ауыстырғыш
Негізгі фактілер
- Ауыстырады
- Тартылған сиыр еті
- Санат
- Ет
- Мұндағы нұсқалар
- 4 тексерілген алмастырғыштар
- Ең оңай алмастыру
- Қоңыр немесе жасыл жасымық — 1 cup cooked per 250 g mince
Неге бұл ауыстыру тиімді
Тартылған ет бірден үш жұмыс атқарады: ол қоңырқай болады (Майлард дәмі), соусты борпылдақ түйіршіктерде ұстайды және май береді. Бұл үшеуін де бір өсімдік жақсы орындай алмайды, сондықтан қоспалар жеке ауыстырудан артық — жасымық түйіршікті, жаңғақ май мен қытырлақты, саңырауқұлақтар дәмді қоңырқай түсті, ал соя ақуызы шайнау сезімін береді.
Нұсқалар, арақатынастар және ең жақсы қолданулар
Қоңыр немесе жасыл жасымық
1 cup cooked per 250 g minceҚызыл жасымыққа қарағанда пішінін жақсы ұстайды.
Үшін ең жақсы: болоньезе, шопан бәліші
Жаңғақ + саңырауқұлақ фаршы
көлемі бойынша 1:1Комбайнмен ұсақтаңыз; шайнайтын құрылым алу үшін кепкенше қуырыңыз.
Үшін ең жақсы: тако, рагу
Соя протеині (текстураланған)
70 g dry per 250 gСумен емес, дәмделген сорпамен жібітіңіз.
Үшін ең жақсы: чили, лазанья
Коммерциялық өсімдік тартылған еті
1:1Майярд дәмі үшін қатты қуырыңыз.
Үшін ең жақсы: кез келген фарш тағамына
Нұсқаларды бір қарағанда салыстырыңыз
| Нұсқа | Дәмі | Құрылымы | Бағасы | Қайдан сатып алуға болады |
|---|---|---|---|---|
| Қоңыр немесе жасыл жасымық | Топырақты, жұмсақ | Жұмсақ жұмсақ, пішінін сақтайды | Бір порция үшін ең арзан | Әр супермаркетте |
| Жаңғақ + саңырауқұлақ фаршы | Қанық, қуырылған, ең «етті» | Бос және майлы | Орташа — жаңғақтар бағаны көтереді | Супермаркет |
| Текстураланған соя ақуызы | Бейтарап, дәмдеуіштерді сіңіреді | Ең қатты шайналатын | Құрғақ салмағы бойынша өте төмен баға | Денсаулық дүкендері, онлайн, азиялық азық-түлік дүкендері |
| Коммерциялық өсімдік фаршы | Сиыр етіне ең жақын | Қызартылған кезде дерлік бірдей | Ең жоғары | Салқындатылған және мұздатылған бөлімдер |
Кеңестер
- Тұзды дәм үшін соя соусы мен қызанақ пюресін қосыңыз
- Сұйықтық қоспас бұрын ыстық, құрғақ табада қуырыңыз
- Аздап ысталған паприка қуырылған дәмді береді
Аулақ болыңыз
- Өсімдік фаршын қуырмай қайнату
- Тұздауды ұмыту — өсімдік ақуыздарына көбірек қажет
Алмастыру қолданылған үш тағам
Жүгері болоньезі
Әрбір 250 г фаршқа 1 кесе пісірілген жасыл жасымық; дәмділігі үшін 1 ас қасық томат пюресі және 1 шай қасық соя соусын қосыңыз.
Грек жаңғағынан тако салмасы
150 г жаңғақты 200 г саңырауқұлақпен үгітіңіз, табақ құрғағанша құрғақ қуырыңыз, содан кейін тако дәмдеуіштерін қосыңыз.
Ащы бұрыш (чили)
70 г құрғақ текстураланған соя ақуызын дәмделген сорпада жібітіп, қызанақ қосар алдында жақсылап қызартыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Етті алмастырудың ең пайдалысы қайсы?
Жасымық пен саңырауқұлақтар — талшыққа бай және қаныққан майы өте аз тағамдар. Жасымық көбірек белок қосады; құны мен тағамдық құндылығы рецептке байланысты.
Еттің құрылымын қалай алуға болады?
Шеттері қытырлақ болғанша құрғақ қуырыңыз, содан кейін соус қосыңыз.
Тартылған сиыр етінің ең жақсы вегетариандық алмастырғышы не?
Дәм үшін – жаңғақ-саңырауқұлақ фаршы; текстура үшін – жібітілген текстураланған соя ақуызы; ыңғайлылық үшін – коммерциялық өсімдік фаршы 1:1 қатынасында.
Қанша жасымық 500 г фаршты алмастырады?
Шамамен 2 кесе пісірілген қоңыр немесе жасыл жасымық, ыдыс сұйық болып кетпес үшін жақсылап сүзіңіз.
Менің өсімдік фаршым неге дәмсіз болып тұр?
Әдетте тұзы аз және толық қызартылмаған. Сұйықтық қоспай тұрып жақсылап құрғақ қуырыңыз, сондай-ақ сиыр етінде табиғи түрде болатын глутаматтар үшін соя соусын, томат пюресін немесе мисоны қосыңыз.
Ұқсас алмастырғыштар
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.
Алмастыру тағамдық құндылыққа кепілдік бермейді
Алмастырғышты бастапқы ингредиенттің атқаратын қызметіне қарай таңдаңыз: біріктіру, көпіршіту, қоюлату, майлылық немесе дәм. Саңырауқұлақ котлеттің пішініне ұқсағанымен, әлдеқайда аз ақуыз береді; жаңғақ кремі сүттің құрылымын қайталағанымен, кальций немесе B12-мен байытылмаған болуы мүмкін. Нақты өнімді және тағамның қалған бөлігін тексеріңіз.
Толық рецепт дәл сол алмастырғышпен тексерілмейінше, қатынастар тек бастапқы бағдар болып табылады. Брендтің құрамы, су мөлшері және пісіру әдісі нәтижені өзгертеді. Маңызды пісірмелер үшін шағын порциямен сынап көріңіз, сондай-ақ өнімде «вегандық» белгісі болса да, соя, жаңғақтар, күнжіт және бидай аллергендерін тексеріңіз.
Әлі де зерттеу
Бұл бетке ауыстырулар, ингредиенттер, қоректік заттар және тағамдар арқылы байланысқан беттер.