식품의 기후 발자국, 제대로 측정하기

단일 최대 식품 데이터 세트가 어디에서나 동일한 것을 말합니다.

2018년 Poore & Nemecek 메타 분석은 119개국 38,700개 농장의 데이터를 통합했습니다. 그 중심적인 발견은 분산성입니다. 식물성 단백질을 가장 많이 생산하는 생산자도 소고기와 양고기를 가장 적게 생산하는 생산자보다 배출량이 적습니다. 이는 식단 변화가 소싱 변화보다 더 신뢰할 수 있음을 의미합니다. 고영향 제품의 바닥 아래로 쇼핑할 수는 없기 때문입니다.

식품 이동 거리는 잘못된 지렛대입니다.

대부분의 제품에서 운송은 총 발자국의 1~9%를 차지하며, 대신 토지 이용 변화, 장내 발효, 거름 및 사료 생산이 주를 이룹니다. 항공 운송 농산물은 예외이지만, 이는 무역에서 극히 작은 부분을 차지하며, 바다 건너 콩 1kg을 운송하는 것이 현지에서 기른 소고기 1kg보다 훨씬 환경에 덜 해롭습니다.

• 벌채된 토지의 소고기: 1kg당 약 99kg CO₂e.
• 운송 및 가공을 포함한 두부: 1kg당 약 3kg CO₂e.
• 현지 방목 소고기는 저탄소가 아닙니다. 방목은 토지 이용과 킬로그램당 메탄을 증가시킵니다.

메탄, 그리고 시간이 중요한 이유

반추동물 메탄의 대기 수명은 약 12년이지만, 20년 동안 CO₂보다 약 80배 더 강력한 온난화 효과를 가집니다. 빠르게 분해되기 때문에 가축 수를 줄이면 수세기보다는 수십 년 내에 측정 가능한 냉각 효과를 가져옵니다. 이는 빠른 피드백을 가진 몇 안 되는 기후 지렛대 중 하나입니다.

토지는 숨겨진 배출원입니다.

거주 가능한 토지의 절반이 농경지이며, 그 농경지의 77%가 가축에 사용되며, 이는 칼로리의 18%를 돌려줍니다. 확보된 토지는 유휴 상태가 아닙니다. 복원된 숲과 초원은 탄소를 흡수하며, 이것이 식단 연구에서 직접적인 배출량 절감보다 더 큰 '탄소 기회비용'을 보고하는 이유입니다.

개별적인 변화의 가치

일반적인 고소득 식단을 식물 기반 식단으로 전환하면 1인당 연간 약 0.8~1.5톤 CO₂e를 절약할 수 있으며, 이는 대서양 횡단 왕복 비행과 비슷하며, 대부분의 가구 변화와 달리 즉시 효과가 나타나고 비용이 들지 않습니다.