식물성 쇼핑: 식료품 저장실, 목록, 라벨 읽기 방법

주요 수치

스스로 작동하는 식료품 저장실

렌틸콩, 병아리콩, 검은콩, 쌀, 귀리, 파스타, 토마토 통조림, 코코넛 밀크, 땅콩 버터, 타히니, 올리브 오일, 간장, 식초, 영양 효모, 커민, 훈제 파프리카, 칠리, 마늘, 양파, 냉동 완두콩. 20가지 다용도 식재료; 특히 개봉 후에는 보관 지침을 따르세요.

팩당 가격이 아닌 단백질 그램당 가격

중요한 비교는 영양소 단위당 비용입니다. 건조 렌틸콩과 귀리는 저렴한 편에 속하며, 두부와 통조림 콩류는 중간, 포장된 고기 대체품은 비싼 편에 속합니다. 처음 두 그룹의 재료로 식사를 만들고 세 번째 그룹은 가끔의 편의 식품으로 취급하면 식물성 식단이 비싸기보다 저렴해집니다.

• 1년 안에 소비할 수 있는 가장 큰 크기의 건조 콩류를 구입하세요.
• 냉동 채소는 경제적이며 필요한 만큼만 사용할 수 있습니다. 가격을 비교하고 신선 식품이나 냉동 식품 모두 낭비하지 않도록 하세요.
• 자체 브랜드(PB) 식재료는 가격이 저렴할 수 있습니다. 성분, 영양, 포장 크기, 단위 가격을 비교해 보세요.

편집증 없이 라벨 읽기

대부분의 숨겨진 동물성 성분은 짧은 목록에 집중되어 있습니다. 칩과 빵의 유청 및 카세인, 사탕과 일부 주스의 젤라틴, 붉은색 착색료의 코치닐 색소(E120), 윤기 나는 과자의 셸락(E904), 일부 통 맥주와 와인의 부레풀, 일부 제과류의 L-시스테인(E920), 라놀린에서 추출한 비타민 D3. 우유와 달걀에 대한 알레르기 강조 표시는 대부분의 감지 작업을 대신해 줍니다.

한눈에 보기

단백질 20g당 비용 (예시)

이렇게 해보세요

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   스무 가지 품목 비축

   상온 보관 가능한 주식류를 한 번에 대량 구매하세요. 그 후에는 주간 쇼핑은 농산물과 한두 가지 보충 품목으로 충분합니다.

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   일곱 끼가 아닌 세 끼 저녁 식사 계획

   세 끼의 계획된 식사와 남은 음식, 그리고 한 끼의 유동적인 밤은 사람들이 실제로 식사하는 방식과 일치하며 낭비를 줄여줍니다.

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   보기에 좋은 농산물 쇼핑

   제철에 싸고 좋은 채소를 구입한 다음, 집에 있는 소스와 곡물에 맞춰 요리하세요.

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   중요한 곳에서만 라벨 확인

   빵, 칩, 과자, 소스, 와인 및 맥주. 통곡물은 확인할 필요가 없습니다.

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   남는 것은 즉시 냉동

   기름에 절인 허브, 빵, 삶은 콩, 너무 익은 과일 모두 잘 얼며 주중 낭비를 방지합니다.

일반적인 반론

자주 묻는 질문

무엇을 먼저 사야 할까요?

렌틸콩, 병아리콩, 쌀, 귀리, 통조림 토마토, 땅콩버터, 올리브 오일, 그리고 약간의 향신료. 이것만으로도 일주일 저녁 식사를 해결할 수 있습니다.

냉동 채소가 신선한 채소만큼 좋나요?

영양학적으로는 신선한 채소와 비슷하며, 운반되고 며칠 동안 방치된 신선한 농산물보다 종종 더 좋습니다.

어떤 E-넘버가 동물에서 유래하나요?

E120(카민), E901(밀랍), E904(셸락)는 동물성 유래 성분입니다. E920(L-시스테인)은 출처가 다를 수 있습니다. E-번호에만 의존하지 말고 젤라틴은 이름으로 확인하세요.

모조 고기는 건강에 해롭나요?

많은 제품이 고도로 가공되어 있지만 영양가는 다양합니다. 대체로 유사한 육류 제품보다 포화 지방 함량이 낮은 편이니 단백질, 염분, 강화 영양소 함량도 함께 비교하세요.

비용을 어떻게 절감할 수 있나요?

통조림보다 건조 식품을, 브랜드 제품보다 자체 브랜드를, 제철이 아닌 신선 식품보다 냉동 식품을 구입하고, 일주일에 한 번 콩류를 조리하세요.

출처

수치는 이 가이드 끝에 나열된 출처에서 가져왔습니다.

• Springmann et al. — The global and regional costs of healthy and sustainable diets
• EU food additive database
• Barnivore — vegan alcohol directory
• USDA FoodData Central

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