물, 오염 그리고 식량: 대수층에서 데드 존까지

세 가지 종류의 물, 하나의 정직한 계산

녹색 물은 비, 파란 물은 관개 및 지하수, 회색 물은 오염을 희석하는 데 필요한 양을 의미합니다. 축산업 관련 주요 수치는 종종 '대부분 비'라고 일축되지만, 파란 물과 회색 물만으로도 식물성 식품이 훨씬 우위에 있으며, 대수층을 고갈시키고 강을 오염시키는 것은 바로 파란 물과 회색 물입니다.

대수층 고갈은 사료 문제와 관련이 있습니다

미국 대평원에서는 오갈라라 대수층의 상당 부분이 사료용 옥수수와 알팔파 관개에 사용됩니다. 비슷한 패턴이 인도 북부, 이베리아 반도, 중국 북부에서도 나타납니다. 대수층이 충전되는 속도보다 더 빨리 고갈되면 물은 빌려 쓰는 것이 아니라 소진되는 것입니다.

영양분 오염 및 데드 존

집중적인 축산 운영은 인근 토지가 흡수할 수 있는 것보다 더 많은 분뇨를 생산합니다. 질소와 인은 수로로 유입되어 조류 번식을 촉진하고, 이 조류의 부패는 산소를 고갈시킵니다. 그 결과 멕시코만, 발트해, 동중국해에서 매년 반복되는 어류와 무척추동물이 생존할 수 없는 저산소 구역이 발생합니다.

• 분뇨에서 발생하는 암모니아 배출은 조기 사망과 관련된 미세먼지 대기 오염도 유발합니다.
• 항생제 및 호르몬 잔류물이 영양분과 함께 수로로 유입됩니다.
• 대규모 축산 시설 근처의 지역사회는 시장에서 전혀 가격을 매기지 않는 건강 및 재산 가치 비용을 부담합니다.

식단이 변할 때 변화하는 것

국가 식단 변화 모델링은 일관되게 파란 물 사용량의 두 자릿수 감소와 부영양화 가능성의 더 큰 감소를 보고합니다. 이는 식물성 식품이 대부분의 물과 영양분 손실이 발생하는 사료 전환 단계를 건너뛰기 때문입니다.